কিভাবে বীফ কুকুর

আপনি যদি আমার মত হন, আপনি সম্ভবত গরুর একটি বড় অংশ দ্বারা ভীত হয়। আপনি কি ডান কাট ক্রয়? কিভাবে এটি রান্না করা উচিত? মাংস টুকরা ভিতরে কি কি রান্না যখন এটি? এবং কিভাবে আপনি সেরা গন্ধ এবং juiciness খুঁজে আনতে পারেন? গরুর মাংস রান্না কিভাবে শিখতে পড়ুন

বেশিরভাগ মানুষ বিশেষ অনুষ্ঠানগুলিতে শুধুমাত্র গরুর মাংসের বৃহৎ কাট পরিবেশন করে। একটি স্থায়ী পাঁজর রোস্ট, একটি গরুর মাংস tenderloin, বা পাত্র রোস্ট ব্যয়বহুল এবং একটি ছুটির দিন বা জন্মদিন মত একটি আনুষ্ঠানিক অনুষ্ঠান merits।

মাংসের গঠন সম্পর্কে কী বোঝা যায় এবং কীভাবে রান্না হয়

অবস্থান, অবস্থান, অবস্থান

মাংস একটি পেশী এটি অনেক চর্বি বা সামান্য আছে কিনা, এটি রান্না করার জন্য ভিজা বা শুষ্ক তাপ প্রয়োজন, এবং হালকা বা গাঢ় রঙের প্রাণী উপর তার অবস্থান উপর নির্ভর করে চর্বি, কোলাজেন, প্রোটিন, চিনি এবং পানি নির্দিষ্টভাবে গরুর মাংসের পেশী হিসাবে আচরণ করে যেমনটি প্রস্তুত এবং রান্না করা হয়

গরুর মাংসের জন্য, আট 'প্রিমাল কাট' আছে পশুটির শীর্ষে, মাথার নিকটবর্তী স্থানে এবং প্রান্তের দিকে ফিরে যাওয়া, তারা চক, পাঁজর, স্বল্প আয়না , সেরলিন এবং বৃত্তাকার হয়। পশু নিচে, সামনে থেকে পিছনে, তারা প্রস্রাব, প্লেট, এবং flank হয়। কাশি কৃমি বা বলিষ্ঠ পেশী পেশী ব্যবহার করতে হয়েছে কত উপর নির্ভর করে। অতএব, কাঁধ বা লেগের কাছাকাছি কাটা, যা প্রায়ই আন্দোলনের জন্য ব্যবহৃত হয়, tougher হতে যাচ্ছে। পশুর মধ্যবর্তী অংশে পশুর প্লেট, প্লেট, এবং লাইনের মতো পেশীগুলি যত বেশি ব্যবহার করা হয় না।

এই কাটা বিভিন্ন উপায়ে রান্না করা হয় স্বাদ এবং কোমলতা বাড়ানো।

মাংসের কাঁটা বর্ণনার সাথে একটি বড় সমস্যা হল অনেক কশটায় এবং grocers তাদের নিজস্ব নাম আছে। উদাহরণস্বরূপ, একটি নিউ ইয়র্ক ফালা স্ট্যাক এছাড়াও একটি কানসাস সিটি স্টেক বলা যেতে পারে, ডেলমোনো স্টেক, টেকসই ক্লাব স্টেক, এবং শেল স্ট্যাক।

আপনি কেনার যে মাংসের কাটা সম্পর্কে নিশ্চিত নন, আপনি কসাইের কাছে জিজ্ঞাসা করুন। সেখান থেকে কাটা থেকে বেরিয়ে আসার সময় সে আপনাকে খুশি করবে। এবং যতটুকু 'প্রিমাল কাট' শব্দটি কাট করার নামে হয়, আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে মাংসটি প্রাণীটির মধ্যে কোথায় অবস্থিত ছিল।

মাংস উপাদান

গরুর মাংস 'লাল মাংস' হিসাবে বিবেচিত হয় কারণ পশুদের পেশীগুলিকে এত অক্সিজেনের প্রয়োজন হয় যেহেতু তারা গাভীকে সোজা রাখে এবং এটি চারপাশে সরানোর কাজ করে। মায়োলোক্লিন একটি অণু যা শরীরের চারপাশে অক্সিজেন পরিবহন করে; এটি লাল রঙের, তাই অনেকগুলি ব্যবহার করা হয় এমন পেশীগুলি অনেকগুলি মায়োগ্লোবিন ধারণ করে এবং গভীর লাল হতে পারে।

প্রোটিন, জল, ফ্যাট, চিনি, এবং কোলাজেন

• যখন মাংসটি রান্না হয়, তখন প্রোটিন অণু, যা শক্তভাবে জখম হয় এবং অন্যান্য অণুর সাথে সংযুক্ত হয়, প্রথমে প্রথম খোলা। এই 'denaturing' বলা হয়, এবং এটি সব মানে হল যে প্রোটিন শিথিল এবং পৃথক করা হয়। কারণ প্রোটিন একে অপরের প্রতি আকৃষ্ট হয়, তারা প্রায়শই অন্যান্য প্রোটিন সঙ্গে জোড়া, বান্ডিল বিরচন। এই 'coagulating' বা রান্না করা বলা হয়। যত বেশি তাপ প্রয়োগ করা হয়, ততগুলি প্রোটিনের বামদিকাসমূহ সঙ্কুচিত হয়। পর্যন্ত 120 ডিগ্রী F, বান্ডেল প্রস্থ মধ্যে সঙ্কুচিত। 120 ডিগ্রি ফারির পরে, বান্ডেলগুলি দৈর্ঘ্যে সঙ্কুচিত শুরু হয়।
• মাংসপেশীতে পানিও বিদ্যমান। এটি কিছু প্রোটিন, চর্বি, এবং শর্করার সঙ্গে আবদ্ধ হয়, এবং কিছু 'বিনামূল্যে জল'। গরুর মাংস পরে বাম তরল পরিমাণ সরাসরি প্রস্তুত থালা juiciness সম্পর্কিত হয়। হিসাবে প্রোটিন পাত্রগুলি সঙ্কুচিত এবং পেশী মধ্যে চর্বি গলে যায়, জল অণু খুঁজে বের করা হয়। প্রোটিনটি প্রস্থের সংকুচিত হয়ে গেলে খুব বেশি পানি পান না। কিন্তু তাপমাত্রা 120 ডিগ্রী ফারেনহাইটের চেয়ে বেশি এবং বান্ডেলগুলি ছোট হয়ে যায়, তত বেশি পানি ছিটকে যায় এবং বাষ্পীভূত হয়। যেহেতু গরুর মাংস একটি ভাল টুকরা তাই শুষ্ক হয়। রন্ধন সময় এবং তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা আবশ্যক যখন রন্ধন গরুর মাংস।

• ফ্যাট স্বাদ! মাংস একটি ভাল কাটা মাংসের মাধ্যমে বিতরণ সমানভাবে সাদা চর্বি এর specks থাকবে। গরুর মাংসের মধ্যে কমে যাওয়া, যেমন ফেনা এবং বৃত্তাকার, কম চর্বি আছে এবং marinades এবং শুষ্ক rubs থেকে উপকৃত হতে পারে।
• চিনি গরুর মাংস, তার সমাপ্ত রঙ এবং স্বাদ মধ্যে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। চিনি এবং প্রোটিন, যখন একটি অ্যাসিড-মুক্ত পরিবেশে উত্তপ্ত হয়, একটি প্রক্রিয়াতে জটিল অণু গঠন করে যা মািলার্ড রিঅ্যাকশন নামে পরিচিত। তার সমৃদ্ধ কারমেল স্বাদ সঙ্গে বিস্ময়কর crisp স্ফীত যে গরুর একটি seared টুকরা উপর ফর্ম Maillard প্রতিক্রিয়া থেকে সব হয়। এই প্রতিক্রিয়া ঘটতে জন্য উচ্চ তাপ প্রয়োজন; grilling এবং broiling সেরা পদ্ধতি হয়। আপনি মািলার্ড রিঅ্যাকশন শুরু করার আগে রান্নার আগে কাঁচা মাংসও করতে পারেন, এবং একই ফলাফল অর্জনের জন্য রান্নার সময় শেষে আপনি roasts কেড়ে নিতে পারেন।
• মাংস অন্যান্য পদার্থ কোলাজেন এবং elastin অন্তর্ভুক্ত এই পশু কঠোর পরিশ্রমী পেশী উপস্থিত রয়েছে। কোলেজেন গলে যাবে, গরম হয়ে গেলে, জেলটিনে পরিণত হবে এবং নরম ও গ্লাটিভ হয়ে উঠবে। Elastin শুধুমাত্র শারীরিকভাবে ভাঙ্গা যাবে, যখন আপনি রান্না বা হ্যামবার্গার জন্য মাংস আধা কেজি আগে একটি ঘনক স্টিক পাউন্ড হিসাবে। এই যৌগগুলি ছদ্মবেশ, ঝাঁকি, চক এবং বৃত্তাকার প্রথম সারিতে পাওয়া যায়; অন্য কথায়, গরুর মাংস আমরা পাত্র roasts এবং stews এবং হ্যামবার্গার হিসাবে রান্না।

রান্না করার দুটি পদ্ধতি

রান্না মাংস জন্য দুটি পদ্ধতি আছে: শুষ্ক তাপ এবং ভিজা তাপ। শুকনো তাপ পদ্ধতিতে শোষক, ঝিল্লি, সউটিং, রোস্টিং, ফ্রাইং এবং ডাল ফেরিিং সহ। ভিজা তাপ braising, পোড়ানো roasting, stewing, বাষ্পীভবন, শিকার, এবং ধীর রান্নার মধ্যে অন্তর্ভুক্ত। আমাদের অধিকাংশ শুকনো তাপ পদ্ধতি দ্বারা গরুর মাংস রান্না করা, পাত্র ভয়াবহ গরম, stewing, এবং ধীর রান্নার সঙ্গে।

মাংস পশু এ অবস্থিত ছিল যেখানে উপর নির্ভর করে আপনি রান্না পদ্ধতি চয়ন। পশুর সামান্য ব্যবহার কেন্দ্রের এলাকা থেকে কাটা স্ট্যাকগুলি, সামান্য কোলাজেন এবং ইলাস্টিনের সাথে স্বাভাবিকভাবে টেন্ডার হয়, তাই তারা শুকনো গরম এবং স্বল্প রান্নার সময় ব্যবহার করে সর্বোত্তমভাবে রান্না করে। রাম বা বৃত্তাকার roasts আরো কোলাজেন আছে যাতে তারা ভিজা তাপ প্রয়োজন, এবং আরও দীর্ঘ, কোলাজেন দ্রবীভূত করার জন্য ধীর রান্না।

গরুর মাংসের সবচেয়ে কঠিন কাটা দুটি পর্যায়ে রান্না করা হয়। প্রথম, উচ্চ তাপ Maillard প্রতিক্রিয়া উত্পাদন করে এবং পৃষ্ঠ একটি flavorful ভূত্বক ফর্ম। তারপর, একটি নিম্ন তাপমাত্রায় ধীরগতির রান্না সমানভাবে বাহ্যিক প্রান্ত ছাড়া overcooking ছাড়া মাংস রান্না করা হবে। যদি আপনি একটি স্টেক গ্রিল করছেন, তবে আপনার জেলটি একটি উষ্ণ দিকে এবং কুলার পাশে বক্ররেখা সংখ্যা নিয়ন্ত্রণ করে বিভক্ত করুন। গরম পৃষ্ঠের উপর একটি ফোঁটা তৈরি করার জন্য স্ট্যাকটি শুরু করুন এবং রান্না করা শেষ করার জন্য এটি কুলার দিকে টানুন। Roasts এবং fries একই দুই পর্যায়ে পদ্ধতি ব্যবহার; প্রথমে উচ্চ তাপ উপর browned, তারপর সঠিক তাপমাত্রা অর্জন করা হয় পর্যন্ত কম তাপ দিয়ে রান্না। আপনি ওভেনে কম তাপ দিয়ে একটি রোস্টা রান্না করতে পারেন, তারপর চিকন সুগন্ধি স্ফুটনাজ তৈরি করতে চূড়ান্ত কয়েক মিনিটের জন্য ব্রোওলার চালু করুন।

ব্যালেন্স মধ্যে

রান্নার মাংস হল সমস্ত আর্দ্রতা হ্রাস হ্রাসের মধ্যে ভারসাম্য খোঁজার জন্য এবং যথেষ্ট পরিমাণে রান্না করার জন্য তাই কোলাজেন জেলটিনে গলে যায়। যে কারণে পাত্রের রোস্ট এবং ব্রিজেড পাত্রগুলি কম তাপ দিয়ে ধীরে ধীরে রান্না করা হয়; আপনি কোলাজেন দ্রবীভূত করার চেষ্টা করছেন এবং আর্দ্রতা ক্ষতি কমাতে অন্য দিকে, স্ট্যাকের কোন কোলাজেন নেই, তাই উচ্চ তাপমাত্রায় দ্রুত রান্নার ফলে খুব ভালো স্ফীত সৃষ্টি হয় এবং যতটা সম্ভব আর্দ্রতা সংরক্ষণ করে।

একটি দীর্ঘকালীন খাবারের আগে মাংস খাইয়ে জমিতে সীলমোহর করে না।

ভূগর্ভস্থ পাতা ফাঁকা ফাঁক! গরুর মাংসের একটি পুরোপুরি রান্না করা কাটা মধ্যে যাতে বিস্ময়কর যে জটিল স্বাদে তৈরি করার জন্য searing অপরিহার্য। একমাত্র উপায় আপনি গরুর মাংস কাটা juiciness নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন রান্না সময় এবং তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ। অন্যান্য কারণগুলি আপনার নিয়ন্ত্রণের বাইরেও আছে, কীভাবে গরুর মাংসের বয়স এবং বয়ঃসন্ধি এবং সঞ্চালনের সময় চিকিত্সা করা হয়, তাই আপনার কসাই

মাংসের শস্য তার রান্না এবং পরিবেশন একটি ফ্যাক্টর খেলে। ফ্ল্যাঙ্ক এবং ফ্ল্যাট লোহা স্ট্যাকগুলি, প্রায়ই 'লন্ডন ব্রায়েল' নামে বিক্রি হয়, একক পেশী এবং কাটা বরাবর চলমান একটি দীর্ঘ, বিশিষ্ট শস্য রয়েছে। এই স্টেকগুলি শস্যের কাটা কাটা বা শস্যের জুড়ে কাটা হবে, মাংসপেশীতে কাটা হবে। তারপর তারা দরুন হবে। যদি আপনি এই স্ট্যাকগুলি শস্য দিয়ে কাটা করেন তবে এগুলি এত অদ্ভুত যে, আপনার কাটা বোর্ড উপর স্টেক রাখুন, ডান থেকে বাম থেকে চলমান মাংসের শস্য সঙ্গে স্ট্যাকের উপর আপনার ছুরি রাখুন, তারপর বাম দিকে এটি ঢালুন এটি 45 ডিগ্রী কোণে আপনার ছুরি সেট করবে। পাতলা টুকরা মধ্যে স্টেক কাটা

আপনি স্বাদ যোগ করার জন্য ময়দা mariche এবং সামান্য মৃদুতা বৃদ্ধি করতে পারেন। মারিনাডগুলি এসিড ধারণ করে, যা প্রোটিন বন্ডগুলিকে (প্রোটিনকে চিহ্নিত করে) ভঙ্গ করে। মারিনাড মাংস একটি কঠিন টুকরা একটি টেন্ডার স্টেক মধ্যে চালু হবে না, তবে; এটি মাংস কাটা জন্য সঠিক রান্নার পদ্ধতি ব্যবহার করা আরো গুরুত্বপূর্ণ। মারিনাডেস সর্বোত্তমভাবে সুবাস যোগ করার জন্য ব্যবহার করা হয়। মাংসের স্বাদ যোগ করার জন্য শুকনো রবগুলি খুব ভাল, বিশেষত খাঁজ কাটা যা স্ট্যাকের গ্রিলের সময় রূপায়িত হয়।

অবশেষে, গরুর মাংস কোন কঠিন কাটা রান্না যখন একটি স্থায়ী সময় আবশ্যক। যেহেতু গরুর মাংস উত্তপ্ত হয় তাই, পানিটি টুকরাটির কেন্দ্রের দিকে প্রবাহিত হয় এবং প্রান্ত থেকে উর্বর হয়ে যায়। চাপ একটি ছুরি দিয়ে প্রয়োগ করা হয় হিসাবে এই জল সহজেই গরুর মাংস থেকে চিপা করা হবে। তাপ ধরে রাখতে গরুর মাংস আচ্ছাদন করে এবং রান্না করার পর 5-10 মিনিটের জন্য দাঁড়িয়ে থাকা, পানি কাটা জুড়ে পুনরায় বিতরণ করা হবে যাতে কাটা চাপের চাপ থেকে পানি সরে যায়।

সেরা ক্যাপ

মাংসপেশি, জাল, এবং প্যান ফ্রাইংয়ের জন্য, মাংসের সর্বোৎকৃষ্ট কাটাগুলি হল পাঁজরের চশমা, স্ট্রিপ বা শেলের স্ট্যাকস, এবং টি হাড়, যা উভয়টি স্ট্রিপ এবং টেন্ডারলাইন স্ট্যাকস রয়েছে । Sirloin এবং বৃত্তাকার steaks কঠিন এবং শুষ্ক হবে। ফেনা স্ট্যাক এবং ফ্ল্যাট লোহা steaks ভাল যখন দ্রুত রান্না এবং শস্য জুড়ে কাটা, যেমন বর্ণিত উপরে।

রোস্টিংয়ের জন্য, শীর্ষ সরিলাইন, টেন্ডারলাইন, দাঁড়িয়ে থাকা পিঁপড়া ও শীর্ষস্থানীয় ঢেকে রাখা ভাল প্রার্থী।

ফ্রাইং, ফলক, শীর্ষ বৃত্তাকার, এবং sirloin স্টেক ভাজা ভাল জন্য। এই কাটার দ্রুত ভাল রান্না হয়, এবং ইলাস্টিন ভাঙ্গা হয় যেহেতু মাংস কুঁচকে হয়, তারা আরও দরুন।

কেববের জন্য, টেন্ডারলাইন হল সেরা বাজি। এই হালকা কাটা সহজে স্বাদে শোষণ করে এবং এটি খুব কোমল।

পাত্রটি রোস্টিং এবং ব্রেইয়ারিংয়ের জন্য, চক এবং ঢালা সেরা কাটা হয়। এই কাটার আরও কোলাজেন আছে এবং তাদের অনুকূল কোমলতা পৌঁছানোর একটি ভেজা পরিবেশে দীর্ঘ, ধীর রান্নার প্রয়োজন। চক সবচেয়ে স্বাদ আছে এবং সবচেয়ে দরুন।

মাটি জন্য মাংস, চক যেতে উপায়। এটি চর্বি অনুকূল পরিমাণে আছে এবং পিচ্ছিল কর্ম দ্বারা যান্ত্রিকভাবে tenderized হয়। সবচেয়ে পাতলা মাটি গরুর মাংস চক হয়, কিন্তু যদি আপনি নিশ্চিত না হন, জিজ্ঞাসা করুন!

আরো নিয়ম

যখনই আপনি মাংস রান্না করা শুরু করেন, সেখানে দুটি অরল্ল্যাড নিয়ম আছে: একটি পেষণকারী প্যান বা গিল দিয়ে শুরু করুন এবং একবার মাংসটি রান্না করা মাটিতে রাখুন, তা সরাবেন না । স্ফীত গঠিত হয়েছে যখন মাংস মুক্তি হবে। যদি আপনি মাংস সরানো করার আগে চূর্ণ প্রস্তুত করার চেষ্টা করেন, এটি ছিঁড়ে যাবে এবং Maillard প্রতিক্রিয়া থেকে সুস্বাদু যৌগর অধিকাংশ প্যানের মধ্যে রাখা হবে।

গ্রাউন্ড গরুর মাংস কিছু বিশেষ বিবেচনার যোগ্যতা। মাংসের পৃষ্ঠায় উপস্থিত ব্যাকটেরিয়া সমগ্র মিশ্রণ জুড়ে বিতরণ করা হয় যেমনটি গরুর মাটি। খাদ্য নিরাপত্তার কারণে, ভূগর্ভস্থ গমকে একটি অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় 160 ডিগ্রি ফারেনহাইটে রান্না করা উচিত। যেমন আমরা শিখেছি, এর মানে অধিকাংশ মাংস মাংস থেকে বেরিয়ে এসেছে। আপনি আপনার নিজের গমের পিষে এই চারপাশে পেতে পারেন, কিন্তু যে কাজ যেমন একটি বিশাল পরিমাণ। আমি হ্যামবুর্গারের আর্দ্রতা এবং স্বাদ যোগ করতে পছন্দ করি যাতে অন্যান্য উপকরণ যেমন কাটা সবজি এবং গন্ধযুক্ত মশলাগুলি সহ। এটা আপনার পরিবারকে নিরাপদ রাখার সময় বার্গারগুলি আর্দ্র এবং সুস্বাদু রাখার জন্য সাহায্য করবে।

এখানে বিভিন্ন গমের মধ্যে বিভিন্ন কাটা রান্না জন্য সেরা রেসিপি আছে:

• পারফেক্ট পট রোস্ট
  আমার মুখ জল শুধু এই চমৎকার রেসিপি সম্পর্কে চিন্তা। আপনি এটা পরিবেশন হিসাবে গরুর মাংস এটি পৃথকীকৃত হয় তাই দরুন, এবং স্বাদ চমত্কার হয়।
• Savory পট রোস্ট
  আপনার crockpot কম, মৃদু তাপ সেরা পাত্র ভাত রান্না জন্য নিখুঁত। এটি একটি কল্পিত রেসিপি।
• স্টেক হাউস স্টেক
  এই পদ্ধতিটি স্টেক ঘর ব্যবহার; প্রথমে স্ট্যাকগুলি উচ্চ তাপের উপর সীলমোহর করা হয়, তারপর তারা পুরাণে রাশিক পরিপূর্ণতায় ভিজিয়ে থাকে।
• পেস্টো স্টাফড স্ট্যাকস
  এই সহজ রেসিপি মধ্যে চিজি এবং flavorful pesto মাংস মধ্যে গলে। স্টেকের উপর নজর রাখুন যাতে তারা বেশি করে না নেয়, এবং স্থায়ী সময় সম্পর্কে ভুলবেন না!
• রোস্ট বীফ Tenderloin
  এই সুপার টেন্ডার গরুর মাংস কাটা ছুটির দিন বিনোদনমূলক জন্য নিখুঁত।
• শেভ প্রাইম রিব
  প্রধান পশুপাখি সত্যিই গরুর রাজা। এটি খুব ব্যয়বহুল, তাই আপনি পরিষ্কারভাবে এটি অনুসরণ করে নিশ্চিত করুন, নির্দেশাবলী স্পষ্টভাবে অনুসরণ।
• Dumplings সঙ্গে বীফ স্ট্যু
  ধীর কুকার, আবার, দীর্ঘ, ধীর রান্নার জন্য আদর্শ প্রয়োগ।
• গ্রাউন্ড বীফ রেসিপি
  গ্রাউন্ড গরুর মাংস ভাল চক প্রিমিয়াম কাটা থেকে তৈরি করা হয়। আপনি ক্রয় স্থল গরুর মাংস ব্যবহৃত গরুর ধরনের সম্পর্কে আপনার কসাই দ্বারা পরীক্ষা করুন।
• মাটলোফ সম্পর্কে সব কিছু
  মাংসালোফের জন্য এই সুস্বাদু রেসিপি এবং সর্বোৎকৃষ্ট খাবার খাওয়ানোর পরামর্শগুলি আপনাকে একটি মাস্টার করবে।
• শীর্ষ 10 গ্রিল স্টেক রেসিপি
  যখন এটি grilling ঋতু, grilled স্টেক জন্য এই দ্রুত এবং সহজ, সুস্বাদু রেসিপি ঘুরুন।

ইন্টারনেটের চারপাশে অনেকগুলি চার্ট এবং সম্পদ রয়েছে যা মাংসের হ্রাস এবং সুপারিশকৃত রান্নার ধরন এবং বার। আমি এই উত্স সবচেয়ে ব্যাপক হতে পাওয়া:

• বীফ রন্ধন তালিকা
• কিভাবে গরুর মাংস বিভিন্ন কাণ্ডকীর্তি বুঝতে
• ফাইলট মাইগন সম্পর্কে সব
• পাত্র রোস্ট 101
• গ্রেফতার এবং স্ট্যাকস এর কাটা
• গ্রিল কিভাবে