একটি গৃহ্য গরুর মাংস স্টক রোস্টেড গরুর মাংস হাড় এবং trimmings সঙ্গে করা সহজ, সবজি, জল, এবং herbs সঙ্গে বরাবর। হাতে-প্রস্তুত প্রস্তুতির সময় 30 মিনিটের নিচে, এবং তারপর স্টকটি বেশ কয়েক ঘন্টা ধরে পরিপূর্ণতা অনুভব করে।
আপনি একটি রোস্টিং প্যান এবং হাড় এবং সবজি মিটমাট করা একটি স্টক পট , এবং চূড়ান্ত স্টক straining জন্য cheesecloth সঙ্গে একটি সূক্ষ্ম জাল ছাঁটাই প্রয়োজন হবে।
হোমগার্ড গরুর মাংস স্টক বা মুরগির মাংস trimmings roasts এবং steaks থেকে রাখা একটি ভাল কারণ। মাংস স্ক্র্যাপের জন্য ফ্রিজারের জন্য খাবারের ব্যাগ রাখুন এবং উদ্ভিজ্জ সাজানোর জন্য
আরও দেখুন :
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 5 থেকে 6 পাউন্ড মোটা হাড় এবং ছাঁটা *
- 2 মাঝারি পেঁয়াজ (ময়দা, চতুর্ভুজ)
- 2 বড় গাজর (2 ইঞ্চি টুকরা মধ্যে কাটা)
- 2 পাঁজর সিলেট (পাতা সঙ্গে, 2 ইঞ্চি টুকরা মধ্যে কাটা)
- 2 টেবিল চামচ
- অতিরিক্ত কুমারি জলপাই তেল
- 1 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
- 3 1/2 কাঁটা জল
- 1 বড় উপসাগর পাতা (বা 2 ছোট খাট পাতা)
- 3 থেকে 4 sprigs parsley
- 1/2 চা চামচ কালো মরিচক্রন
- 1/4 চা চামচ শুকনো থেরম (অথবা একটি sprig বা তাজা থেরমির দুই)
এটা কিভাবে
- * বিভিন্ন গরুর মাংসের হাড়ের ব্যবহার করুন, যেমন ঘাড়ের হাড়, শাঁস, পাঁজর ইত্যাদি। হাড় থেকে গরুর মাংস বড় টুকরা এবং 1 ইঞ্চি টুকরা মধ্যে কাটা।
- 400 F তে চুলা গরম করুন
- পেঁয়াজ, গাজর এবং স্যালারি দিয়ে বড় রোস্টিং প্যানের মধ্যে হাড় ও গরুর মাংসের টুকরো রাখুন। জলপাই তেল সঙ্গে টস
- 45 মিনিটের জন্য রোস্ট, কয়েক বার বাঁক তাই গরুর মাংস browns সমানভাবে।
- একটি স্টকপোট যাও গরুর মাংস এবং সবজি সরিয়ে এবং সরাইয়া সেট।
- কোন অতিরিক্ত গ্রীস বন্ধ এবং মাঝারি তাপ উপর রোস্টিং প্যান রাখুন। টমেটো পেস্ট 1 টেবিল চামচ এবং 2 মিনিট, stirring, জুড়ুন জুড়ুন। ২ কাপ জল যোগ করুন এবং একটি simmer আনতে
- টমেটো পেস্ট মিশ্রণটি স্টকপোটে যোগ করুন, বাকি 3 কাঁটার পানি দিয়ে যদি পানি খুব হাড়ের আবরণ না করে, একটু বেশি জল যোগ করুন।
- বে পাতা, প্যানাসলি sprigs, peppercorns, এবং থেইম যোগ করুন।
- মাঝারি উচ্চ তাপ উপর স্টকপোট রাখুন এবং একটি ফোঁড়া এ আনা। উপরের কোনও ফেনরি ময়লা থেকে সাঁটা এবং তারপর সর্বনিম্ন সেটিং তাপ হ্রাস এবং 3 থেকে 4 ঘন্টা জন্য উষ্ণ। স্টক flavorful এবং সামান্য হ্রাস করা উচিত যদি আপনি একটি সমৃদ্ধ, আরো ঘনীভূত স্বাদ চাই, আরও কমাতে আর বেশি রান্না করুন।
- একটি বড় বাটি মধ্যে cheesecloth রেখাযুক্ত স্ট্রেনার মাধ্যমে স্ট্রেন। ঠাণ্ডা পর্যন্ত আবরণ এবং refrigerate।
- পৃষ্ঠ থেকে কঠিন চর্বি অপসারণ করুন এবং 1, 2 বা 4-কাপ ফ্রিজার পাত্রে বা জামাকাপড় * একটি হেড স্পেস একটি ইঞ্চি প্রায় ছেড়ে। ফ্রিজে এবং 4 দিনের মধ্যে ব্যবহার করুন বা 3 মাস পর্যন্ত ফ্রিজ করুন।
- গরুর মাংস স্টক সম্পর্কে 2 quarts তোলে
* স্টক এটি freezes হিসাবে প্রসারিত হবে, তাই কাচের জার ব্যবহার যদি এটি প্রচুর headspace ছেড়ে বিশেষ করে গুরুত্বপূর্ণ। একটি বড় মুখের জার ব্যবহার করুন এবং হেড স্পেসের জন্য 1 ইঞ্চি ছাড়ুন। নিরাপদ হতে, স্টক হিমায়িত না হওয়া পর্যন্ত জার্স উপর বিশ্রাম ছেড়ে, তারপর তাদের উপর স্ক্রু, কিন্তু খুব টাইট না
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 917 |
| মোট চর্বি | 63 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 26 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | ২7 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | ২9২ মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 267 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 5 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 77 গ্রাম |