কিভাবে প্রধান রিব ধোঁয়া

09 এর 01

ধূমপান প্রধানমন্ত্রী রিব

প্রধান পাঁজর মাংস একটি কাটা যে অধিকাংশ সময় চুলা মধ্যে রান্না করা হয়। আপনি জানেন যে আপনি r ভাল পরিমাণে grilling দ্বারা একটি ভাল চটকানি প্রধান পটি করতে পারেন, কিন্তু আপনি সচেতন যে অন্য একটি কৌশল আছে? ধূমপায়ীর মধ্যে প্রধান পাঁজর একটি ধীর প্রক্রিয়া যা সমস্ত ধোঁয়াটে স্বাদ যোগ করে এবং একটি বিস্ময়কর কোমল এবং সুস্বাদু রোস্ট উৎপন্ন করে।

02 এর 09

তুমি কি চাও

আপনি রান আউট এবং একটি সাত হাড় রিব রোস্ট কিনতে আগে, আপনি এটি হ্যান্ডেল করার জন্য ধূমপান ক্ষমতা আছে নিশ্চিত করুন। বৃহত্তম প্রধানমন্ত্রী পাঁজর রোস্ট 16 ইঞ্চি দীর্ঘ হতে পারে- আপনি তাপ জন্য মাংসের উভয় দিকে দুই ইঞ্চি থাকতে চান এবং দ্বারা পাস ধোঁয়া। এটি একটি 18 ইঞ্চি ব্যাস ধূমপায়ী শুধু এই হ্যান্ডেল যথেষ্ট বড় হতে পারে না। এক হাড়ের উপর দুইজন লোকের সেবা করার পরিকল্পনা করুন, বা প্রতি ব্যক্তির প্রতি প্রায় 1 পাউন্ড। এই অনেক ভালো শব্দ হতে পারে, কিন্তু মানুষ সেকেন্ডের জন্য একটি সুযোগ পাশ করা হবে না এবং রোস্ট রান্না সময় সঙ্কুচিত হবে

প্রধান পাঁপড়ি রোস্ট ছাড়াও, আপনি প্রয়োজন হবে:

• আপনার ধূমপায়ী জন্য জ্বালানী
• অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল
• নির্ভরযোগ্য মাংস থার্মোমিটার
• বড় কাটা বোর্ড
• ধারালো ছুরি
• ভাল প্রধান পাঁজর ঘষা
• নিষ্পত্তিযোগ্য অ্যালুমিনিয়াম প্যান
• উচ্চ তাপমাত্রা খাদ্য নিরাপদ গ্লাভস এর জুড়ি

অবস্থার উপর নির্ভর করে ধূমপান প্রক্রিয়াটি প্রতি পাউন্ডের প্রায় ২0 থেকে 30 মিনিট সময় লাগবে, ধূমপায়ী ধরণটি ব্যবহৃত হবে এবং আপনার পছন্দসই গ্রহের স্তরটি। আপনার বিশেষ ধূমপায়ীদের জ্ঞান এবং এটি কিভাবে চালায় তা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। আপনার প্রয়োজন সময় গণনা প্রধান রিব জন্য রান্না সময় চার্ট ব্যবহার করুন । মাংসের টার্গেট তাপমাত্রা 130 থেকে 150 F (55 থেকে 65 সি) এবং ধূমপান তাপমাত্রা 250 F (120 C) হতে হবে।

09 এর 03

প্রধান রিব টিম

নিশ্চিত করুন যে আপনি বশিরকে বলুন যে আপনি প্রধান পাঁজরের কসাইগুলি এবং মাংসের বাজারগুলি ধৌত করতে যাচ্ছেন আপনি সাধারণত মনে করেন যে আপনি পশুর পেয়ালাটি পোড়ানোর জন্য ওভেনে যেতে যাচ্ছেন এবং আপনি এটির জন্য খুব উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করতে যাচ্ছেন তাপমাত্রা হ্রাস না হওয়া পর্যন্ত তাপমাত্রা হ্রাস করার আগে সময়ের সংক্ষিপ্ত সময়ের ধূমপান করার জন্য, এই প্রক্রিয়াটি পশ্চাদমুখী হতে চলেছে, এবং যেহেতু আমরা ধূমপান করতে চাই, সেই ধোঁয়ার প্রকৃত মাংস পাওয়ার জন্য একটি উপায় হওয়া দরকার।

প্রধান পাঁজরের প্রচলিত প্রজ্ঞা রোস্টের চারপাশে চর্বিযুক্ত একটি পুরু স্তর ছেড়ে চলে যায়। যখন ধূমপান মাংস আসে, তখন আপনি মাংস ধূমপান করতে চান। সাধারণত পিঁপড়ার ভাণ্ডারে ফ্যাটের বহিঃস্থ স্তর ধূম্রজালের শোষণ প্রতিরোধ করতে যাচ্ছে এবং এটিই কেবল অংশ যা শেষ হবে। একটি বড় রোস্ট উপর, এটি একটি সমস্যা। এছাড়াও, এই রোস্ট ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে আমরা মাংস শুকানো সম্পর্কে যতটা চিন্তা করবেন না কারণ আমরা ধোঁয়া গন্ধ সমানভাবে বিতরণ করা হবে। এই কারণে, আমরা চর্বি এর হাড়-পাশ বিপরীত বসতে যে চর্বি টুপি একটি ভাল অংশ ছাঁটাই করতে চান।

হাড় (যদি আপনি একটি হাড় মধ্যে রোস্ট ব্যবহার করা হয়) হ্রাস এবং জায়গায় ফিরে বা কাটা করা হতে পারে যাতে হাড় এবং রোস্ট মধ্যে একটি কাঁটাচামচ আছে এটি আপনাকে মাংসের নীচে সিজনে প্রবেশ করতে দেয়, তবে ধোঁয়া প্রবেশের জন্য এটি মাংসের প্রবেশাধিকার দেবে না।

04 এর 09

প্রধান পশুর সিজন

অবশ্যই, কোন প্রধান পাঁজর তারকা রোস্ট নিজেই এবং এটা মহান করতে অনেক জটিল seasonings প্রয়োজন হয় না। অন্যদিকে, এটি কোন ক্ষতি করে না। আপনি সহজ লবণ এবং মরিচ সঙ্গে যেতে বা একটি flavorful হর্স ভিত্তিক প্রধান পাঁজর ঘষা যোগ করতে পারেন। আপনি লবণের সঙ্গে উদারভাবে ঋতু উচিত, যে কি না শুধুমাত্র মাংসের স্বাদ লাগে কিন্তু ধোঁয়া হিসাবে ভাল আনা হবে

মাংসের উপরে মনোযোগ নিবদ্ধ মাংসের উপর সমানভাবে আপনার seasonings প্রয়োগ করুন। এই মাংস মধ্যে তীক্ষ্ন এবং পৃষ্ঠের উপর বিস্ফোরণ এর শ্রেষ্ঠ সুযোগ আছে। যদি আপনি পরবর্তীতে বাঁধতে হাড়গুলি কাটা বা সরানো হয়, তবে রোস্ট এবং মাংসের মধ্যে মশলা সংগ্রহ করতে ভুলবেন না।

ধূমপান একটি নিম্ন তাপমাত্রা রান্নার পদ্ধতি এবং আপনি ধূমপায়ী উপর আঘাত এটি আগে 2 থেকে 3 ঘন্টা জন্য পাঁজর বসতে রাস্ট তাপমাত্রা বসা দ্বারা যে প্রক্রিয়া শুরু করতে চান। (আপনি প্লাস্টিকের মোড়ানো মধ্যে মোড়ানো এবং কাউন্টার উপর এটি ছেড়ে পারেন। প্লাস্টিকের মোড়ানো মধ্যে আর্দ্রতা রাখে এবং দূষণ রোধ করতে সাহায্য করে।)

05 এর 09

ধূমপায়ী সেট আপ

রোস্ট বসা যখন, এটি আপনার ধূমপান প্রস্তুত পেতে সময়। আপনি একটি ক্ষুদ্র রোস্ট আছে এবং একটি ধূমপায়ী না আছে, একটি কেটলি গ্রিল ভাল কাজ করে। এখানে গুরুত্বপূর্ণ অংশ হল আপনার ধূমপান আপনার রোস্ট এর প্রতি পাউন্ড প্রায় 30 মিনিট জন্য চালানোর জন্য সেট আপ হয়। (আপনি নিরাপদ পার্শ্ব হতে অতিরিক্ত ঘন্টা গণনা করতে পারেন।)

হিকোরি বা ওক মত একটি হালকা কাঠ-শক্তিশালী flavored কাঠ ব্যবহার প্রধান করা হয় প্রধান পশম গন্ধ ক্ষমতা। কোন ফল কাঠ, যেমন চেরি, একটি পাঁজর রোস্ট সঙ্গে খুব ভাল কাজ করবে। ধোঁয়া আলোর থেকে মাঝারি পর্যন্ত রাখুন-একটি ভারী ধোঁয়া বিশেষ করে চর্বিযুক্ত একটি অম্লীয় স্বাদ তৈরি করবে। রোস্ট প্রস্তুত করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ধোঁয়া উত্পাদনের জন্য কাঠ যোগ করার বিষয়ে চিন্তা করবেন না।

ধূমপান উচ্চ তাপমাত্রা রোস্টিং হিসাবে অনেক juices হিসাবে রেন্ডার করা হবে না, কিন্তু আপনি যদি মহাকর্ষ বা অন্য উদ্দেশ্যে drippings ব্যবহার করতে ইচ্ছুক, রোস্টের নীচে একটি ড্রিপ প্যান রাখুন এবং নিশ্চিত যে মাংস উপর বসা হয় র্যাক খুব পরিষ্কার। ধূমপায়ীর মধ্যে রোস্ট রাখুন আগে জল দিয়ে ড্রিপ প্যান পূরণ করুন। Drippings একটি শক্তিশালী ধোঁয়া গন্ধ গ্রহণ করা হবে তাই আপনি পরিবেশন আগে তাদের সঙ্গে তৈরি কিছু স্বাদ নিশ্চিত করা।

06 এর 09

ধূমপান জন্য রিব রোস্ট প্লেসমেন্ট

ধূমপায়ী প্রস্তুত সঙ্গে এবং রোস্ট পরে পাল্টা আপ করার একটি সুযোগ আছে, এটি ধূমপান শুরু করার সময়। আপনার ড্রিপ প্যানের উপর ধূমপায়ী উপর রিব রোস্ট রাখুন, হাড়-পাশ নিচে। যদি আপনার ধূমপায়ীের তাপ একপাশে থাকে, যেমন একটি অফসেট ধূমপানকারীর মত, হাড়টিকে তাপ থেকে দূরে শুরু করতে স্থাপন করুন

আপনি যদি কাঠের অংশগুলি ধোঁয়া তৈরি করতে ব্যবহার করেন তবে এখন সেইগুলি যুক্ত করার সময়। ধূমপায়ী বন্ধ করুন এবং এটি এর জিনিস করতে যাক।

09 এর 07

রিব রোস্ট ঘোরান

ধূমপায়ীর স্টাইলের নির্বিশেষে, আপনি ব্যবহার করছেন, আপনি রান্না করা রান্না নিশ্চিত করার জন্য আপনার প্রধান পাঁপড়িটি অর্ধেকটি রান্নার সময় দিয়ে ঘুরান। উচ্চ তাপমাত্রা খাদ্য নিরাপদ গ্লাভস একটি ভাল জোড়া এই জন্য নির্ভুল। এটি আপনার ড্রপ প্যানের মধ্যে পানি আছে তা নিশ্চিত করার জন্য এটি একটি ভাল সময়। যেহেতু রান্নার তাপমাত্রা কম (প্রায় ২50 ডিগ্রি + 120 সি), ড্রিপিংগুলি সহজেই পুড়ে যাবে না, তবে আপনি যদি পরবর্তীতে তাদের ব্যবহার করতে যাচ্ছেন তবে আপনি শুকানোর থেকে তাদের প্রতিরোধ করতে চান।

আপনি একটি নির্ভরযোগ্য মাংস থার্মোমিটার সঙ্গে এই সময়ে রোস্ট এর অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে চান। আপনার টার্গেট তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে, আপনি প্রায় 100 থেকে 120 F / 40 থেকে 50 সি এ ক্লোজিং হওয়া উচিত মনে রাখবেন যে রোস্টটিকে ধূমপায়ী থেকে মুছে ফেলা হলে এটি তাপমাত্রায় প্রায় 5 F / 3 C দ্বারা বৃদ্ধি পাবে বিশ্রাম সময় আপনার চূড়ান্ত লক্ষ্য তাপমাত্রার থেকে এই সংখ্যা বিয়োগ করে এবং এটি ধূমপায়ী থেকে রোস্ট সরিয়ে ফেলা হবে যেখানে পয়েন্ট হবে। নির্দিষ্ট তাপমাত্রা জন্য প্রধান রিব তাপমাত্রা গাইড পরামর্শ।

09 এর 08

রোস্ট মোড়ানো

ধূমপান প্রক্রিয়ার সাধারণত, পাঁজর রাস্ট অভিগমন হিসাবে আপনি এটি আবৃত এবং এটি ধূমপায়ী নেভিগেশন বন্ধ শেষ করতে পারেন। আপনি কি পাবেন একটি সমৃদ্ধ, flavorful, এবং ধূমপান প্রধান পটি। আপনি কি পাবেন না একটি খাস্তা, caramelized পৃষ্ঠ, তাই আপনি একটি সিদ্ধান্ত করতে হবে।

যদি আপনি প্রথম পছন্দ করেন, জটকে ধরে রাখার জন্য ফোলে আঁটসাঁট পোশাকটি সম্পূর্ণভাবে মোড়ানো করুন এবং এটি প্রায় সম্পন্ন হওয়ার বিন্দু পর্যন্ত পৌঁছান। নিশ্চিত করুন যে ধূমপায়ী তাপ তাপমাত্রা তাপমাত্রা পরিমাপ বজায় রাখা হয় তাপমাত্রা এটি ঘনিষ্ঠভাবে টার্গেট তাপমাত্রা পেতে।

আপনি বরং একটি crusted বহি আছে চাই, লক্ষ্য তাপমাত্রা নীচে 10 F / 5 সি সম্পর্কে রোস্ট সরিয়ে এবং 400 ই / 205 সি বা একটি সমানভাবে গরম গ্রিল preheated হয় একটি ভাজাভোজন যাও রোস্ট স্থানান্তর। সম্ভাবনা আপনি দ্রুত এই স্তরের আপনার ধূমপায়ী উপর তাপ ক্র্যাশ করতে সক্ষম হবে না, যদি সব সময়ে।

এটি একটি বিপরীত sear বলা হয় এবং এটি একটি গভীর, সমৃদ্ধ বাদামী রং নির্বাণ, রোস্ট পৃষ্ঠ আপ crisp হবে। আপনি শুধুমাত্র এই উচ্চ তাপমাত্রায় অন্তত 10 মিনিটের জন্য পছন্দসই প্রভাব পেতে রাখতে হবে।

09 এর 09

বিশ্রাম এবং খোদাই

পথভিত্তিক পথ, আপনি শেষ ধাপে বেছে নিয়েছিলেন, একবার একবার ভাজা আপনার পছন্দসই চূড়ান্ত তাপমাত্রা থেকে ছোট হলে কুক্কির থেকে সরিয়ে ফেলুন এবং থালাটিতে রাখুন। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল একটি পরিষ্কার টুকরা সঙ্গে আবরণ এবং এটি প্রায় 10 মিনিট জন্য বিশ্রাম অনুমতি।

একটি কাটা বোর্ডে রোস্ট স্থানান্তর এবং হাড়ের প্রান্ত বরাবর একটি ছুরি সহচরী দ্বারা হাড় বন্ধ খনন। আপনি পৃথক টুকরা মধ্যে হাড় কাটা এবং পরিবেশন করতে পারেন। ভিজা কাটা কাটা কাটা কাটা মনে রাখবেন যে পাতলা টুকরা দ্রুত শুকিয়ে যেতে হবে কিন্তু আরো স্নেহপূর্ণ এবং ঘন কাটা হবে বেশী মৃদু থাকবে, কিন্তু tougher হতে পারে।