গ্রিল প্রধান রিব কিভাবে

10 এর 10

একটি প্রধান পশুর Grilling

জীবনের কিছু জিনিস প্রধান পশুর আচ্ছাদন তুলনায় ভাল। গরুর মাংসের এই চূড়ান্ত কাটা একটি ছুটির প্রিয় এবং কিছু চমৎকার, কিন্তু আপনি কিনতে পারেন সবচেয়ে ব্যয়বহুল খাবার এক। এই অধিকার আচরণ এবং আপনার বিনিয়োগের সবচেয়ে পেতে ডান রান্নার পদ্ধতি প্রয়োজন। এটি গ্রিল এর দুর্দান্ত রোস্টিং ক্ষমতা ব্যবহার এবং একটি সামান্য ধোঁয়া থেকে অতিরিক্ত স্বাদ পেতে গ্রিল এটি গ্রহণ মানে।

10 এর 02

তুমি কি চাও

এই grilling পদ্ধতি সঙ্গে বিবেচনা প্রথম জিনিস আপনার গ্রিল আকার। সর্বাধিক পূর্ণ আকারের গ্রিলগুলি তিনটি হাড়ের পাঁজর (5 থেকে 6 পাউন্ড) রোস্ট মিটমাট করতে পারে, তবে একটি বড় রোস্টের পরিমাণ অনেক বেশি হবে- এবং এটি একটি পরোক্ষভাবে রান্না পদ্ধতি, যেহেতু গ্রিল এলাকাটি কমপক্ষে দুইবার হওয়া প্রয়োজন। রোস্টের আকার আপনি একটি রোস্ট কিনতে আগে স্থান পরিমাপ নিশ্চিত করুন।

প্রধান পাঁপড়ি রোস্ট ছাড়াও, আপনি প্রয়োজন হবে:

• আপনার গ্রিল জন্য জ্বালানি
• অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল
• নির্ভরযোগ্য মাংস থার্মোমিটার
• বড় কাটা বোর্ড
• ধারালো ছুরি
• ভাল প্রধান পাঁজর ঘষা
• নিষ্পত্তিযোগ্য অ্যালুমিনিয়াম প্যান

এই প্রক্রিয়াটি প্রতি পাউন্ডে প্রায় 15 থেকে ২0 মিনিট সময় নিতে পারে যা আপনার লক্ষ্য এবং আপনার বিশেষ জালের লক্ষ্যের স্তরের উপর নির্ভর করে। আপনার প্রয়োজন সময় গণনা প্রধান রিব জন্য রান্না সময় চার্ট ব্যবহার করুন । আপনার ভাজাভুজি এবং আপনার আগুন সম্পর্কে জানা এই প্রক্রিয়ার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, এবং রান্নার তাপমাত্রার সমন্বয় করতে প্রস্তুত করা। অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রার পরীক্ষা আরও ভাল হয়।

10 এর 03

একটি Rib রোস্ট ছাঁটাই

আপনি আপনার কসাই আপনার জন্য আপনার রোস্ট ট্রিম কিন্তু আপনি চান করতে পারেন। এটি আসলে একটি লাভজনক পছন্দ কারণ এটি সামগ্রিক ওজন কমাবে এবং এর ফলে চূড়ান্ত মূল্য হবে। মাংসপেশীগুলি প্রায়ই রোস্ট থেকে হাড়গুলি সরিয়ে ফেলবে এবং তারপর তাদের গায়ে লাগিয়ে দেবে (যদি আপনি হাড়ের ভেতরে রোশ ব্যবহার করছেন, যা সুপারিশ করা হয়)। এই পদ্ধতিটি উপকারিতা হল যে রোস্ট এবং হাড়ের মধ্যে সসিংস করা যায়। অন্যথায়, হাড়গুলি স্থানান্তরিত হতে পারে এবং পরবর্তীতে বন্ধ হয়ে যেতে পারে।

আপনি যদি নিজেকে রোস্টের ছাঁটাতে চান, তাহলে আরও বেশি মাংসের ছড়াছড়ি লক্ষ্য করা উচিত যাতে সিজিং এবং কিছু ধোঁয়া পৌঁছতে পারে। ভাল-চর্বিযুক্ত ফ্যাট হিসাবে ভাল-স্বাদযুক্ত মাংস হিসাবে গুরুত্বপূর্ণ নয়। সাধারণত, এই ভুট্টা উপরে একটি ভারী চর্বি টুপি আছে এবং এটি সহজেই দূরে ছিদ্র করা যাবে। এই আপনি আপনার স্বাদ সঙ্গে মাংস পেতে দিতে হবে

10 এর 04

একটি Rib রোস্ট সিজনিং

অবশ্যই, এটা রোস্টের স্বাদ যে কোনও প্রধান পাঁজরের সঙ্গে তারকা হওয়া উচিত, কিন্তু এর অর্থ এই নয় যে এটি ঋতু করা উচিত নয়। এখানে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান লবণ - লবণের একটি ভাল ডোজ ছাড়া, মাংস স্বাদ হিসাবে অনেক বেশি হবে না। এবং আপনার রোস্ট যোগ করতে কত seasonings সম্পর্কে চিন্তা করার সময়, এটি ভর এবং পৃষ্ঠ এলাকা নয় বিবেচনা করুন।

একটি পাঁজর রোস্ট মশলা জন্য ভাল শুরু স্থান হল জলপাই তেল । মাংসের এই কাটাতে প্রচুর পরিমাণে চর্বি থাকা অবস্থায়, তেলের একটি আবরণ পৃষ্ঠের বাদামে সাহায্য করবে এবং এটি মসলার স্থান ধারণ করতে কাজ করবে। একটি আদর্শ পদ্ধতি তৈল, শাক-সবজি, লবণ এবং মশলা একটি পেস্ট ব্যবহার করতে হয়, যেমন হাড়-ডিজোন প্রাইম রিব পেস্ট । সরিষা এর যোগফল গন্ধ একটি মহান গভীরতা যোগ করা।

আপনি নির্বাচনের যে মৌসুমে, মাংসে এটি কেন্দ্রে রাখুন এবং চর্বি না, এটি মোটাভাবে প্রয়োগ করুন, এবং এটি জায়গায় রাখুন রোস্ট সঙ্গে কোমল হতে।

05 এর 10

গ্রিল সেটআপ

গিল সেট আপ করার আগে উত্তর দিতে প্রথম প্রশ্ন, আপনি drippings চান না? যখন আপনি চুলা মধ্যে একটি রোস্টিং প্যান একটি প্রধান পাঁজর করা, drippings কি ঘটতে উপর একটু বেশি নিয়ন্ত্রণ আছে। একটি গ্যাস বা কাঠকয়লা ভাজাভুজি উপর, আপনি drippings ক্যাপচার করতে হবে, কিন্তু ব্যবহার করার জন্য যথেষ্ট পরিষ্কার তাদের রাখা।

এই গোপন এটি নিশ্চিত করা হয় যে রুটি ভর্তি যে রোস্ট উপর বসতে যাচ্ছে খুব, খুব পরিষ্কার। ভেজে একটি রোস্টিং প্যান মধ্যে র্যাক মত কাজ করবে এবং আপনি রান্না শুরু করা আগে ধ্বংসাবশেষ থেকে মুক্ত হতে হবে।

কাঁটাচূড়ার নিচে, ড্রপিংয়ের জন্য একটি ডিসপোজেবল অ্যালুমিনিয়াম প্যান রাখুন এবং সেগুলিকে জ্বলন্ত আগুন থেকে আটকানোর জন্য জল দিয়ে তা পূরণ করুন। (মনে রাখবেন, এটি পরোক্ষভাবে রান্না করা হয় যাতে রোস্টের নিচে কোনও শিখা থাকে না।) রান্না করার সময়, আপনাকে আরও বেশি পানি যোগ করতে হতে পারে। এটি ড্রপিংয়ের জন্য দারুণ ভালো, যা উষ্ণীষিত পোষাকের চেয়ে উষ্ণীভূত হতে পারে।

10 থেকে 10

রিব রোস্ট চালু করা

পরোক্ষভাবে grilling প্রধান রুটি রোস্ট এমনকি রান্না করতে নিশ্চিত করার জন্য পর্যায়ক্রমে পরিণত হবে প্রয়োজন হবে। এমনকি যদি আপনি একটি বড় ভাজাভুজি ব্যবহার করছেন এবং রোস্টের উভয় দিকে তাপ আছে, এটি বাঁক ছাড়া সঠিকভাবে মাংস রান্না করা কঠিন হবে। আপনি একটি ছোট গ্রিল ব্যবহার করা হয় এবং শুধুমাত্র একপাশে তাপ আছে, তাহলে রোস্ট একাধিক বার পরিণত করা প্রয়োজন হতে পারে। এটি কেন একটি নির্ভরযোগ্য মাংস থার্মোমিটারের সাথে রান্নার তাপমাত্রার ঘন ঘন নজরদারি প্রয়োজন। রোস্ট এর উভয় পাশে তাপমাত্রা পরীক্ষা করে দেখান কিভাবে এটি রান্না হয় এবং মিটমাট করা যায়।

তাপমাত্রা পরীক্ষার সময় এবং অর্ধেকটি স্থানান্তরিত করার সময়, ড্রিপ প্যানের পানির স্তরটি নোট করুন। যদি এটি কম থাকে, তবে আপনাকে পানি যোগ করতে হতে পারে। উষ্ণ গরম জল যুক্ত করা ভাল, যাতে আপনি রান্নার তাপমাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে না কমিয়ে দেন।

10 এর 07

তাপমাত্রা চেক-উভয় গ্রিল এবং রোস্ট

আপনি চান আপনার প্রধান পাঁপড়ি ভেতরে মাঝখানে এবং ভালভাবে পৃষ্ঠের উপর crusted মাধ্যমে রান্না করা হবে, বাইরে পোড়া এবং মাঝখানে কাঁচা। এটি গ্রিল হিসাবে আপনি grill এর রান্নার তাপমাত্রা সমন্বয় করতে হবে। মাংস বাইরে ফ্যাকাশে এবং ধূসর হয়, যখন কেন্দ্র তাপমাত্রা ভালভাবে বেড়ে চলেছে, গ্রিল তাপমাত্রা খুব কম। মাংসের বাইরে বাইরে এবং ঠান্ডা মাংসের ভেতরের অংশটি অত্যন্ত গাঢ় বাদামি। অনুযায়ী সংশোধন করুন।

যখন প্রধান রাইবি কাঁধের কাজ করা উচিত তখন রান্নাঘরে যাওয়ার সময় আপনি রাস্তার মাঝখানে তাপমাত্রা পরীক্ষা শুরু করেন। মাঝারি তাপমাত্রা 135 F / 55 C তাপমাত্রা হতে চলেছে, তবে তাপমাত্রা প্রায় 5 F / 3 C বৃদ্ধি করতে থাকবে যখন ভুট্টা ভর্তি পরে কাটা হয় - তাই যদি আপনি আপনার প্রধান পশুর মাঝারি অংশটি বিরল চান তবে আপনাকে এটি 130 F / 55 C এ সরিয়ে দিন

যদি আপনি drippings সংগ্রহ করা হয়, আপনি রান্না grates অপসারণ এবং ড্রিপ প্যান উত্তোলন করতে হবে। এই grilling গ্লাভস একটি জোড়া সঙ্গে ভাল কাজ করা হয়।

10 এর 10

রোস্ট Resting

বিশ্রাম একটি স্ক্র্যাচ মনে হতে পারে যে skipped হতে পারে, কিন্তু এটি আসলে রান্নার মাংস একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। এই বিশ্রাম সময় মাংস শিথিল করতে পারবেন, এমনকি আউট তাপ, এবং বিতরণ করার জন্য রস juices।

সাধারণভাবে, একটি কাটিং বোর্ডে রোস্ট স্থাপন এবং অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে এটি আবরণ দ্বারা বিশ্রাম করা যেতে পারে। 2 থেকে 4-হাড়ের পাঁজর রোস্টের জন্য, এটি 10 ​​থেকে 15 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। কিছু বড় 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য বিশ্রাম করা উচিত। আপনি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের উপরে একটি রান্নাঘরের টয়লেট লাগাতে পারেন যখন এটি বেশি তাপ ধরে রাখতে পারে

বিশ্রাম সময় পরে ফয়েল রোপণ মধ্যে আটকানো একটি ভাল পরিমাণে juices থাকবে। আপনি গ্রাভিটি তৈরীর জন্য গ্রিল থেকে ড্রপিংয়ের সাথে প্যানের মধ্যে এই ঢালা করতে পারেন। এই রস উষ্ণ তাপমাত্রা গরম করা উচিত

10 এর 09

প্রধান পশুর খোদাই

একটি হাড় মধ্যে প্রধান পাঁপড়ি রোস্ট খোদাই প্রথম ধাপ হল হাড় অপসারণ। এটি করার জন্য, একটি ধারালো, দীর্ঘ ছুরি নিন এবং যতটা সম্ভব মুরগির মাংসের যতটা সম্ভব মাংসের মতো হাড়ের সাথে স্লাইড করুন। হাড়গুলি মসৃণ হলে এটি একটি সহজ কাটা হতে হবে।

10 এর 10

চূড়ান্ত কাটা

পাঁজর থেকে পৃথক অংশ রোস্ট সঙ্গে, এটি স্লাইস মধ্যে কাটা সময়। সব পশুর রসই একই নয় এবং আপনি সিদ্ধান্ত নিতে হবে মোটা কাটাতে যেখানে প্রত্যেকের একটি একক স্লেস বা পাতলা কাটা পায় যেখানে প্রতিটি ব্যক্তি কয়েক টুকরা মাংস ভোগ করে। এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে ঘন কাটা হবে tougher এবং পাতলা কাটা শুকনো হবে।

একটি গরম প্লেট উপর স্লাইস রাখুন এবং অবিলম্বে সেই হাড় আপ এবং আপনি ডান পরিবেশন না হয় রোস্ট এর কোন অংশ আপ মোড়ানো।