সেখানে গরুর মাংস কাটা অনেক আছে স্টেক লেবেল। এই শব্দভাণ্ডারটি আপনাকে সঠিক উপলক্ষ্যে সঠিক কাট খুঁজে পেতে সহায়তা করে এবং তারপর বিনিয়োগের সর্বাধিক পঠন করার জন্য এটি রান্না করার সর্বোত্তম উপায় শিখতে সাহায্য করে।
01 এর ২0
7-হাড় স্টেকএই কাটা দ্বারা চালানো "7" আকৃতির ক্রস অধ্যায় হাড় জন্য নামকরণ 7-হাড়ের স্টেক কাঁধ থেকে প্রথম আসে এবং সাধারণত কিছু কিছু করতে কঠোর হয় কিন্তু braise।
02 এর ২0
আর্ম স্টেক (সুইস স্টেক)
এই স্ট্যাক বৃত্তাকার নীচে থেকে কাটা হয়। এটি সাধারণত একটি কঠিন স্ট্যাক যা সাধারণত braised এবং grilled না করা উচিত। আপনি একটি marinade সঙ্গে এই কাটা soften করতে পারেন, এটি stews বা পরিবেশিত করা আগে এটি কাটা হবে যেখানে অন্যান্য খাবারের জন্য ব্যবহার করা উচিত একটি স্টেক।
20 এর 03
বুনল চক কাঁটা স্টেকচক স্টেক কাঁচা BBQ ইনকর্পোরেটেড সম্পর্কিত চক কাঁধের রোস্টের বড় থেকে কাটা, এই স্ট্যাক সাধারণত বেধ একটি ইঞ্চি বেশী না। প্রায় 10 আউন্সের মধ্যে সাধারণত এই স্ট্যাক সাধারণত খুব সামান্য চর্বি আছে। চক প্রিমাল অন্যান্য steaks মত, এই স্টেক এর গন্ধ লোড আছে কিন্তু কঠিন হতে থাকে। এটি braising জন্য একটি চমৎকার স্টেক কিন্তু গ্রিল নেভিগেশন সমানভাবে মহান।
04 এর ২0
নিরর্থক শীর্ষ লাইন স্টেকনিউ ইয়র্ক স্ট্রিপ স্টেক - বনহীন শীর্ষ লয়িং স্টেক। ডেরিক রিচেস এটি হয়তো বেশিরভাগ বিখ্যাত স্টেক হতে পারে যদি এটি অনেকগুলি ভিন্ন ভিন্ন নামে পরিচিত না হয়, তবে সাধারণত নিউ ইয়র্ক স্ট্রিপ স্টেক নামেও পরিচিত। নাম হিসাবে শীর্ষ তালা স্ট্যাক ছোট লঁস প্রাথমিকের শীর্ষ থেকে আসে বোঝা যায়। এটি একটি টেন্ডার, flavorful অবশ্যই একটি প্রিয় এবং সবচেয়ে বহুমুখী steaks এক।
05 এর ২0
চক আই স্ট্যাকচক আই স্ট্যাক চক চোখের রোস্ট (চক প্রাথমিক) থেকে কাটা হয়, পাঁজর প্রিমাল থেকে নীচের নিচে। এর মানে হল যে এই স্ট্যাকটি একটি রিব-আই স্টেকের মতো একই রকম চাচাত ভাই। কিন্তু এটি কোমল বা সুস্বাদু নয়। একটি ভাল কম খরচে বিকল্প
06 এর ২0
ফেনা স্টেকফাঁকা স্ট্যাক কাঁচা BBQ ইনকর্পোরেটেড সম্পর্কিত ফাঁকা স্ট্যাক টেকনিক্যালি একটি স্ট্যাক না কিন্তু গত কয়েক দশকে এটি এত জনপ্রিয় হয়ে ওঠে যে এটি উপেক্ষা করা যাবে না। পাখিটি গরুটির পেটের পেশী এবং সাধারণত ছোট ছোট টুকরাগুলির মধ্যে কাটা হয়। পাখি খুব flavorful কিন্তু প্রায় কোন চর্বি আছে এবং আপনি এটি রান্না কিভাবে কোন ব্যাপার না বেশ কঠিন হবে।
07 এর ২0
হ্যাঙ্গার স্টেকহ্যাঙ্গার স্টেক আরও বেশি জনপ্রিয় হয়ে উঠতে শুরু করেছে এবং আরো বেশি কসাইখানা তাকায়। সমস্যাটি অধিকাংশ মানুষ এটা শুনেছেন না এবং এটি সঙ্গে কি করতে হবে জানি না। এই ডায়াফ্রাম বিভাগ খুব flavorful কিন্তু আপনি সঠিকভাবে এটি প্রস্তুত না হলে শুষ্ক এবং কঠিন চালু করতে পারেন।
08 এর ২0
মেক টেন্ডার স্টেকএই স্ট্যাক স্পষ্টত একটি বিজ্ঞাপন নির্বাহী থেকে তার নাম পেয়েছে, এটা আসলে দরকারি মত কিছু না। এই কঠিন সামান্য স্ট্যাক শীর্ষ ফলক পরবর্তী চক পরমানন্দ বিন্দু থেকে আসে।
২0 এর 09
পোর্টারহাউস স্টেক
পোর্টার হাউস স্টেক - কাঁচা ডেরিক রিচেস দ্য পোর্টারহাউসটি এমন একটি যৌগিক স্ট্যাক যা বিন্দু থেকে আসছে যেখানে টেন্ডারলাইন এবং শীর্ষ লাইন মিলিত হয়। মূলত একটি অত্যধিক আকারের টি-হাড় স্ট্যাকের পোর্টারহাউজের ঘন কাটা হয় এবং লেন অংশের সাথে সম্পর্কিত টেন্ডারলাইনের অনেক বেশি। যদি আপনি হাড়টি সরান এবং মূলত এই স্টেক আপ করা দুটি steaks কাটা আপনি একটি tenderloin স্টেক এবং একটি শীর্ষ আয়রন (বা নিউ ইয়র্ক স্ট্রিপ স্টেক) পাবেন।
10 এর ২0
রিব স্টেক
রিব স্টেক কাঁচা BBQ ইনকর্পোরেটেড সম্পর্কিত এই স্ট্যাক একই মত রিব-আই স্ট্যাক হাড়ের সাথে এখনও।
২0 এর 11
রিব-আই স্টেক
রিব আই স্টেক ডেরিক রিচেস রিব-আইটি পাঁজরের শীর্ষস্থানে বসে থাকা রোস্ট থেকে কাটা হয়। হিসাবে একটি রোস্ট একটি স্থায়ী rib রোস্ট হিসাবে পরিচিত হয় বা, আরো সাধারণভাবে, প্রধান রিব (যদিও প্রযুক্তিগতভাবে শুধুমাত্র যদি এটি প্রধান গ্রেড গরুর মাংস) রিব-আই হল একটি দুর্বল কাটা। হাড় সংযুক্ত হলে এটি একটি রিব স্টেক বলা হয়।
20 এর 12
গোলাকার স্টেক
সাধারণত এটি বৃত্তাকার প্রথম থেকে চতুর্দিকে রোস্টের মাঝখানে একটি পাতলা স্টেক। সাধারণত, এই স্ট্যাকের এক প্রান্তে একটি বড় বিজ্ঞপ্তি হাড় রয়েছে। বৃত্তাকার টুকরো grilled বা broiled হতে পারে কিন্তু marinated করা প্রয়োজন হবে। এটি একটি কঠিন স্টেক হতে যাচ্ছে এবং আদর্শভাবে braised হয়।
13 এর 13
বৃত্তাকার টিপ স্টেকবৃত্তাকার প্রথমদিকের টিপ থেকে কাটা, বৃত্তাকার টুপি স্টেক সাধারণত untrimmed (এখনও শেষ বরাবর চর্বি আছে)। ছাঁটা যদি এটি বল টিপ স্টেক একটি তিরস্কার টিপ স্টেক বলা যেতে পারে। কারন এই টুকরোটি টেন্ডারলাইনের কাছাকাছি থেকে কাটা হয়, এটি খুব কোমল, এবং অন্য বৃত্তাকার স্টেকের চেয়ে বেশি টেন্ডার। এর মানে এই যে এটি একটি খুব লাভজনক স্টেক হতে পারে।
20 এর 14
স্কার্ট স্টেকস্কার্ট স্টেক কাঁচা ডেরিক রিচেস স্কার্টের স্ট্যাকের এক স্ট্যাটিক টুকরো কঠিন কিন্তু চমত্কারভাবে সুস্বাদু। যদি আপনি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বাস করেন (বা কোথাও যে আমেরিকানদের কাছ থেকে কসাই চালাতে শিখেছেন) তাহলে স্কার্টের স্টিক প্লেট প্রিমাল থেকে আসে। যদি আপনি যুক্তরাজ্যে বাস করেন তবে এটি প্রান্ত থেকে আসে। এটি মার্বেল এবং সংযোজনীয় টিস্যু প্রচুর পরিমাণে আছে। এই এটি flavorful তোলে, কিন্তু কঠিন।
15 এর 15
টি - বোন স্টেকটি - বোন স্টেক. BBQ ইনকর্পোরেটেড সম্পর্কিত টি-হাড়ের স্টেকটি পোর্টারহাটির নিচে থেকে ক্রকোয়াক হয়ে যায় এবং সেই বিশাল স্ট্যাকের উপরে একটি টান-আকৃতির হাড় দ্বারা পৃথক করা হয় এবং উপরের লক্ষণ এবং টেন্ডারলাইনের একটি অংশ থাকে (যদিও সামান্য একটু হলেও)।
20 এর 16
টেন্ডারলাইন স্টেকপিললেট মাইনন সংজ্ঞা সম্পর্কে BBQ, ইনক। এই স্ট্যাক গরুর মাংস টেন্ডারলাইন থেকে ছোট হয়, ছোট লঁর প্রাথমিকের অংশ। এটা বেশিরভাগ কোমল কিন্তু গরুর মাংসের জন্য বেশ পছন্দসই হয়। বেশ কয়েকটি স্ট্যাকগুলি আসলে এই অঞ্চলে, ফাইলটি মাইগন, চ্যাটিবরিয়ান্ড এবং ট্যুরেনিস থেকে কাটা হয়। এই steaks চরম কৃশতা স্বাদ খরচ (যদিও এখনও খুব ভাল) আসে।
20 এর 17
টমাহাউক স্টেক
মসলাযুক্ত টমাহাউক স্টেক ঘষা BBQ ইনকর্পোরেটেড সম্পর্কিত প্রকৃতপক্ষে একটি রিব স্টেক, এই কাটা টমাহাউক বা কুশলী আকৃতি থেকে তার নাম পায়। এটি একটি হাড়ের ফোঁটা ফোঁটা সঙ্গে একটি সম্পূর্ণ হাড় ছাঁটা চটচটে ফেনা বা পরিষ্কার কাটা। মূলত, এটি পাঁজরের চোখের একটি ডবল পুরু হাড় এবং গ্রিল জন্য নিখুঁত।
18 এর ২0
শীর্ষ ফলক স্টেক - ফ্ল্যাট লোহা স্টেকফ্ল্যাটরন স্টেক - কাঁচা BBQ ইনকর্পোরেটেড সম্পর্কিত সম্ভাব্য এক অবশ্যই স্ট্যাকের প্রশংসা করা উচিত, শীর্ষ ফলক স্টেক আরো সাধারণভাবে "ফ্ল্যাট লৌহ স্টিক" বলা যেতে পারে। এই টender এবং flavorful সামান্য স্টেক শীর্ষ ফলক ভুট্টা থেকে কাটা হয় এবং চক প্রাথমিক থেকে আসে।
20 এর 19
ট্রি-টিপ স্টেকবীফ ট্রাই টিপ রোস্ট - Uncooked BBQ ইনকর্পোরেটেড সম্পর্কিত এই এক স্টিক অন্য কোন প্রশ্ন তুলনায় আরো আসে। মূলত একটি ক্যালিফোর্নিয়া কাটা, এই স্টেক (এবং রোস্ট) উচ্চতর স্বাদ কারণে ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় হয়ে ওঠে এবং এটি grilling জন্য নির্মিত একটি স্ট্যাক কারণ। ট্রি-টিপ স্ট্যাক ত্রি-টিপ রোস্ট থেকে কাটা হয়। ত্রি-টিপ রোস্ট sirloin প্রিমিয়ার একটি ত্রিভূজ বিভাগ এবং পয়েন্ট থেকে আসে যেখানে sirloin বৃত্তাকার এবং flank primals পূরণ (আপনার কৃপণ ব্যক্তিকে যদি এটি একটি ট্রিপ টিপ কি না জানি না) থেকে আসে।
20 এর 20
ব্লেড স্টেক অধীনেকাঁধের ব্লেডের নিচে থেকে কাটা, ব্লেড স্ট্যাকের নিচে 7-হাড়ের স্টিকের মত এবং উপরের ব্লেড স্ট্যাকটি যদিও টেন্ডার নয়, তবুও। সাধারণত এই কাটা একটি রোস্ট হিসাবে বামে হয়, কিন্তু স্টেক মধ্যে কাটা যাবে। এই কাটা grilling বা broiling জন্য ভাল নয় এবং শুধুমাত্র braised করা উচিত।