কাঁধের ব্লেডের নিচে থেকে কাটা, ব্লেড স্ট্যাকের নিচে 7-হাড়ের স্টিকের মত এবং উপরের ব্লেড স্ট্যাক (ফ্লাট লোহা স্টেক) যদিও সাধারণত টেন্ডার নয়। লং একটি নিকৃষ্ট কাট হিসাবে বিবেচিত, বীফ শিল্প কসাইদের নতুন নির্দেশিকা pushing হয়েছে এবং একটি "মূল্য জোড় কাটা" হিসাবে এই কাটা প্রচার, অফিসিয়াল নাম, ব্লেড কেন্দ্র কাটা অধীন গরুর মাংসের চক, যদিও এটি না এমন anyone who is absolutely appetizing বা অর্থপূর্ণ না একটি কসাইখানা না
কি জন্য পর্যবেক্ষণ
চক রোল, আচ্ছাদিত ব্লেড রোস্ট থেকে কাটা, যা ঐতিহ্যগতভাবে স্ট্যু মাংস বা ঘনক্ষেত্র স্ট্যাক হিসাবে শেষ হয়েছে, পরিষ্কার করা হয় এবং স্টেক মধ্যে কাটা। যৌথ টিস্যু এবং অতিরিক্ত চর্বি অপসারণ করা হয় যে প্রদান, এটি grilling বা broiling জন্য মাংসের একটি অপেক্ষাকৃত ভাল কাটা হতে পারে। ভাল মার্বেল এবং রঙ এবং একটি কসাই যারা জানেন কিভাবে মাংস এই টুকরা সঠিকভাবে কেটে কাটা দেখুন। একটি নতুন এবং বিশেষ কাটা কিছু হচ্ছে, এই স্টেক উপলব্ধতা কিছুটা সীমিত হতে পারে।
এটা কিভাবে রান্না করা
প্রকৃতপক্ষে গরুর মাংসের আরও একটি টেন্ডার অংশ থেকে কাটা, এটি একটি খুব বহুমুখী কাটা হতে পারে। এটি একটি যুক্তিসঙ্গত মূল্য একটি ভাল স্টেক হয় Marinated এবং grilled। এটি কাবাব, ফাজিটাস, এবং সাঁতার কাটা জন্য একটি ভাল কাটা হয়। মৃদুতার দাবি সত্ত্বেও, পদ্ধতিগুলি নির্বিশেষে রান্না করার আগে অপেক্ষাকৃত পাতলা মাংসকে মরিচান করা উচিত। আমি একটি শক্তিশালী marinade অন্তত দুই ঘন্টা সুপারিশ।
আন্ডার ব্লেড স্টেক গরম এবং দ্রুত গ্রিল করা যেতে পারে যদিও মাঝারি অনুভূতির কিছু কিছু মাংসের কঠিন এবং শুষ্ক কাটা হতে পারে।
আদা ব্লেড স্টেক বা রোস্ট একটি ভাল কাটা braising জন্য এবং চমৎকার গন্ধ আছে।
এছাড়াও হিসাবে পরিচিত: ব্লেড কেন্দ্র স্টেক অধীনে গরুর মাংস চক