সংজ্ঞা: এই শুধু সবচেয়ে বিখ্যাত স্টেক হতে পারে, কিন্তু এই নামে না। আরও একটি স্ট্রিপ স্টেক বা নিউ ইয়র্ক স্ট্রিপ হিসাবে পরিচিত, এটি রেস্টুরেন্ট এবং মুদি দোকানে সবচেয়ে জনপ্রিয় steaks এক। নাম হিসাবে বোঝা যায়, শীর্ষ আয়রন স্টেক ছোট আয়তন প্রথম কাটা উপরের অংশ থেকে আসে। যদিও টেন্ডারলাইন থেকে কভারের মতো টেন্ডার নয়, শীর্ষস্থানীয় লোটের স্টিকটি রিব-আই স্টেকের গন্ধের একটি চমৎকার সমন্বয় এবং একটি ফাইলট মাইনন এর মৃদুতা হতে পারে।
শীর্ষ লাইন স্টেক Sirloin স্টেকের মত অনুরূপ, কিন্তু হাড় এবং টেন্ডারলাইন সরানো হয়েছে। সাধারণত, এই কাটা উচ্চতর Sirloin স্টেক চেয়ে কম ব্যয়বহুল হবে, কিন্তু অতিরিক্ত চার্জ এড়াতে মূল্য দেখতে এবং যদি প্রতি পাউন্ড মূল্য Sirloin এর একই বা কাছাকাছি হয়, আমি ভাল স্টেক সঙ্গে যাচ্ছে সুপারিশ করবে।
এই স্ট্যাক সম্পর্কে উল্লেখ করা গুরুত্বপূর্ণ, গ্রেড উপর নির্ভর করে, মার্বেল, এবং উৎস এটা বিস্ময়কর বা খুব মধ্যপুরুষ হতে পারে। এটি কারণ শীর্ষ লোট স্টেক মধ্যে একটি হতে পারে, তাই আপনার কসাই থেকে কথা বলতে এবং মাংস অংশ ভিতরে চর্বিযুক্ত একটি উচ্চ পরিমাণে সূক্ষ্ম লাইন সন্ধান করুন। এটা কি এটি একটি ভাল স্বাদ দিতে হবে। সাধারণত, আপনি পার্থক্য দেখতে পারেন। স্ট্যাক নিজেই মাংস মাধ্যমে সাদা flecks জন্য চেহারা।
কোমলতা এবং স্বাদ এর ভারসাম্যতা কারণে, এই স্ট্যাক আপনি যতদিন এটি গরম এবং দ্রুত হয় যত তাড়াতাড়ি চান করতে রান্নার করা যাবে।
গ্রেট গ্রিল, এই স্ট্যাক এছাড়াও প্যান জন্য নিখুঁত, একটি খুব গরম ঢালাই লোহা প্যান হিসাবে হিসাবে। এই স্ট্যাকের একটি ভাল সংস্করণ থেকে সামান্য ভাল এবং ঋতু হালকা একটু সাহায্য প্রয়োজন।
শীর্ষ লাঠি স্টেক রেসিপি:
- কালো মরিচ স্ট্রিপ স্টেক
- Roquefort বেকন মাখন সঙ্গে চাবুক স্ট্রিপ স্টেক
- ফিজিটর স্টাইল নিউ ইয়র্ক স্ট্রিপ স্ট্যাকস
- রসুন এবং অরিগানো সঙ্গে স্ট্যাকস
- নিউ ইয়র্ক স্ট্রিপ মাদারস ও ওয়ানিয়ান্স
- বিস্তেকা আলা ফ্লোরেনটাইন
- টেকিলা স্ট্যাক্স
এছাড়াও হিসাবে পরিচিত: রাষ্ট্রদূত স্টেক, Boneless ক্লাব স্টেক , হোটেল স্টাইল স্ট্যাক, কানসাস সিটি স্টেক, নিউ ইয়র্ক স্ট্রিপ স্টেক, স্ট্রিপ লয়ন স্টেক, Veiny Steak, Chateaubriand (কিছু আমেরিকান কসাইদের দ্বারা)