সংজ্ঞা: পাঁজর-আইটি পাঁজর প্রিমাল উপরে শীর্ষে যে রোস্ট থেকে কাটা হয়। হিসাবে একটি রোস্ট একটি স্থায়ী rib রোস্ট হিসাবে পরিচিত হয় বা, আরো সাধারণভাবে, প্রধান রিব (যদিও প্রযুক্তিগতভাবে শুধুমাত্র যদি এটি প্রধান গ্রেড গরুর মাংস) রিব-আই হল একটি দুর্বল কাটা। যখন হাড় সংযুক্ত রেখে দেওয়া হয় তখন এটি একটি রিব স্টেক বলা হয়।
মাংসের চমৎকার মার্বেলিংয়ের কারণে, গরুর মাংসের এই কাটা স্বাদ দিয়ে লোড করা হয় এবং অধিকাংশ রান্নাঘরের প্রক্রিয়া চলতে থাকে।
এই স্টেক সেরা grilled বা broiled হয় এবং মধ্যম যাও কনডম থাকা হবে যদিও এটি মাঝারি ভাল এখনও ভাল। চমত্কার গন্ধের কারণে, রিব-আই স্টেককে স্যালটিংয়ের উপরে মসলারের চেয়ে অনেক বেশি প্রয়োজন হয় না। এটি রান্নার আগে রুমের তাপমাত্রায় আনতে হবে এবং উদাসীনভাবে লবণাক্ত হয়ে উঠার আগে এটি ভাজাভুজি বা ব্রোওলারের নিচে নিয়ে আসা উচিত।
রিব-আই স্টেকের উচ্চতর চর্বিযুক্ত খাবারের কারণে এটি ভয়াবহ আকার ধারণ করে। এই কারণে, রান্নার প্রক্রিয়ার উপর নজর রাখা গুরুত্বপূর্ণ, যা কয়েক মিনিটের বেশি সময় লাগতে পারে। আমি গিল একটি নতুন অধ্যায় স্টিক সরানোর সময় এটি চালু হয় সুপারিশ। আমার প্রস্তাবিত grilling পদ্ধতি প্রায় এক মিনিট জন্য একটি খুব গরম ভাজাভুজি উপর স্ট্যাক স্থাপন করা হয়। তারপর, একটি নতুন অবস্থানের দিকে অগ্রসর হওয়া, খুশি হীরা গ্রিল চিহ্নের প্যাটার্ন তৈরির জন্য স্টেক 45-ডিগ্রি ঘুরান। অতিরিক্ত মিনিট পরে, স্ট্যাকের উপরে ঘুরিয়ে নিন, এটি একটি নতুন স্থানে গিল (অথবা এর মূল স্থানে) রাখুন।
অন্য এক মিনিটের জন্য রান্না করা এবং তারপর অন্য দিকে একই প্যাটার্ন তৈরি করতে আবার 45 ডিগ্রী এটি ঘুরান। কারন এই স্ট্যাকের কোনও হাড় নেই, সর্বোচ্চ তাপমাত্রার সময়ে রান্না করার সময় এটি একটি অসাধারণ শুষ্ক পরিমাপের প্যাটার্ন পাবে।
প্রায় 4 মিনিটের পর, স্ট্যাক মাঝারি বিরল রং থেকে বিরল বিরল করা উচিত।
দানত্ব উচ্চ মাত্রায় পৌঁছানোর জন্য, তাপ কমাতে বা ভরাট একটি শীতল অধ্যায় স্টিক সরানো পছন্দসই স্তর থেকে রান্না অবিরত। আবার, এই স্ট্যাক ভাল মাঝারি বিরল থেকে রান্না করা হয়, কিন্তু যারা আরও ভালভাবে তৈরি স্টেক পছন্দ করে, এটি একটি চমৎকার পছন্দ কারণ এটি আরও সুস্বাদু এবং সুস্বাদু থাকতে পারে।
এই স্ট্যাক হয়। অন্তত একবার আপনার জীবনে, আপনি সবচেয়ে ব্যয়বহুল রেস্টুরেন্টে যেতে হবে এবং একটি প্রধান গ্রেড Rib- আই স্ট্যাক, মধ্যম মাঝারি বিরল অর্ডার করতে পারেন। যখন আপনি প্রথম কামড় নিতে যান, আপনার চোখ বন্ধ করুন এবং আপনার আসন ফিরে রোল। হ্যা, এটা এরকমই।