স্ট্যাক ডনিউন

06 এর 01

মন খারাপ

একটি স্ট্যাক রান্না করা হলে সঠিকভাবে গেজ করার জন্য, এটি গ্রিল হিট আগে আপনি মাংস সম্পর্কে কিছু জানা উচিত। স্টেক গ্রেড এবং কাটা দিয়ে নিজেকে পরিচিত করা কুকুর হিসাবে এটি কিভাবে পরিবর্তন আপনি শিখতে সাহায্য করবে। আপনার হাতে কাঁচা স্ট্যাক রাখা এবং এটি অনুভব পেতে সেরা; তার অকারণে ফর্ম, মাংস স্পঞ্জ এবং নরম মনে হবে এবং স্ট্যাক কাছাকাছি চর্বি কঠিন হবে মাংস রান্না হিসাবে, এটা মধ্যম মাধ্যমে দৃঢ় এবং ক্রমবর্ধমান কঠিন হয়ে ওঠে, যখন চর্বি softens এবং গলে।

জানি কিভাবে স্ট্যাক "মনে হয়" রান্না হিসাবে - squishy থেকে দৃঢ় থেকে যাচ্ছে - doneness জন্য পরীক্ষার এক উপায়। অবশ্যই, একটি ভাল থার্মোমিটার জন্য কোন বিকল্প নেই। সঠিক ফলাফলের জন্য কেন্দ্রে স্টেকের পাশে একটি নির্ভরযোগ্য মাংসের থার্মোমিটারের পরীক্ষা নিথর করে সঠিক তাপের জন্য পরীক্ষা করুন। তালিকাভুক্ত সময় গর্ত তাপ উপর নির্ভর করে তাই ঘনিষ্ঠভাবে আপনার স্টেক ঘড়ি, তাপমাত্রা নিরীক্ষণ, এবং আপনার grill জন্য সঠিক পরিমাণ সময় না পাওয়া পর্যন্ত তার অনুযায়ী সমন্বয়।

06 এর 02

স্টেক-বিরল

এটি সত্যিকারের মাংসাশীর জন্য স্টেক যা প্রায় কিছুটা কাঁচা চায় কিন্তু এটি রান্না করে (যতটা সম্ভব সম্ভব) নম্র হতে হবে একটি বিরল স্ট্যাক কেন্দ্রের মধ্য দিয়ে উষ্ণ হওয়া উচিত, বাইরের দিকে হালকাভাবে জ্বলে উঠবে, পাশে সাদা রঙের এবং মাঝখানে উজ্জ্বল লাল। মাংস কাঁচা মাংস মত স্পর্শ যাও নরম হওয়া উচিত, কিন্তু পৃষ্ঠের উপর browned।

1 ইঞ্চি স্টেকের জন্য, 5 মিনিটের জন্য একটি গরম ভাজাভুজি রাখুন ঘুরুন এবং অন্য 3 মিনিট জন্য grilling অবিরত 120 থেকে 130 F (50 থেকে 55 সি) এর একটি অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় রান্না করুন।

06 এর 03

স্টেক-মাঝারি বিরল

এটি একটি ভাল স্টেক জন্য doneness প্রস্তাবিত মাত্রা। তারা কিভাবে তাদের স্টেক প্রস্তুত পছন্দ করে কোন শেফ জিজ্ঞাসা করুন এবং তারা প্রায় সব মধ্যম বিরল উল্লেখ করা হবে। একটি মধ্যম বিরল ময়দা মাঝখানে মাধ্যমে উষ্ণ হওয়া উচিত এবং কেন্দ্রের অধিকাংশ লাল রং একটি ইঙ্গিত সঙ্গে গোলাপী করা উচিত। পাশগুলি ভাল গাঢ় করা উচিত, ভাল গিল চিহ্ন সঙ্গে একটি গাঢ় বাদামী রঙের caramelized উপরে এবং নীচের। এই স্টেক এর দৃঢ় পৃষ্ঠ মাঝখানে দিকে একটি বিট দিতে হবে (এটা দ্রুত ফিরে বসন্ত হবে)।

1 ইঞ্চি স্টেকের জন্য, 5 মিনিটের জন্য একটি গরম ভাজাভুজি রাখুন 130 থেকে 135 F (55 থেকে 57 সি) এর অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় অন্য 4 মিনিটের জন্য ঘন ঘন ঘন ঘন এবং অবিরত রাখুন।

06 এর 04

স্টেক-মাঝারি

আপনি যদি মানুষের একটি বড় দলের জন্য grilling হয়, doneness এই স্তর প্রায়ই বেশিরভাগ সবাই খুশি একটি মাঝারি পাকানো স্ট্যাকের মধ্য দিয়ে মধ্যম মাধ্যমে হালকা গোলাপী একটি পুরু ব্যান্ড থাকতে হবে, কিন্তু গোলাপী তুলনায় আরো browned পাশে একটি সমৃদ্ধ বাদামী রং হতে হবে এবং উপরের এবং নীচের গাঢ় বর্ণবিশিষ্ট (কিন্তু কালো নয়) ফাঁকা। এই স্টেক মধ্যম মাধ্যমে কিছু খেলা থাকা উচিত কিন্তু স্পর্শ দৃঢ় বোধ।

একটি 1-ইঞ্চি স্টেকের জন্য, 6 মিনিটের জন্য একটি গরম ভাজাভুজি উপর স্টেক রাখুন। 140 থেকে 150 F (60 থেকে 65 C) এর একটি অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পর্যন্ত পৌঁছানোর পর অন্য 4 মিনিটের জন্য ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন হওয়া চালিয়ে যান।

06 এর 05

স্টেক-মধ্যম ওয়েল

এই squeamish যারা তাদের মাংস রঙ না চান জন্য স্টেক। যদি আপনি এই এক ছিনতাই কেউ জন্য ভাল আদেশ করার জন্য আপনি আপনার উভয় পক্ষের একটি পক্ষের করছেন হবে। একটি মাঝারি ভাল স্টেকের মধ্যে স্ট্যাকের খুব মাঝখানে গোলাপী একটি ইঙ্গিত থাকা উচিত। পৃষ্ঠ উপরের এবং নীচে ভাল charring সঙ্গে একটি গাঢ় বাদামী হওয়া উচিত। এই স্ট্যাক খুব শক্ত হবে কিন্তু এখনও কেন্দ্র একটি সামান্য squish আছে।

একটি 1-ইঞ্চি স্টিকের জন্য, 7 মিনিটের জন্য একটি গরম ভাজাভুজি উপর স্থান স্ট্যাক রাখুন। ঘুরুন এবং অন্য 5 মিনিট জন্য grilling অবিরত। একটি অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 155 থেকে 165 F (68 থেকে 74 সি) মধ্যে রান্না করুন।

06 এর 06

স্টেক-ওয়েল

বেশিরভাগ মানুষ আপনাকে বলবে যে এইগুলি স্ট্যাকের মতো নয় এমন লোকদের জন্য স্ট্যাক। যে সেখানে কিছু সত্য আছে, এটি একটি জনপ্রিয় অনুরোধ, তাই কোন ভাল griller এটা কিভাবে করতে হবে জানতে প্রয়োজন। একটি ভাল করা স্টেক রান্না করা কঠিন। গোপন এটি করতে কম এবং ধীর-এটি সম্পূর্ণভাবে মাঝখানে মাধ্যমে এটি রান্নার সময় জলের প্রতিরোধ করার একমাত্র উপায়।

এই স্ট্যাক বাইরে পোড়া উচিত নয় মাঝখানে গোলাপি গোলাপের কোনটি নেই, তবে তা পুড়ে যাবে না, পুড়িয়ে ফেলা হবে না। এই স্ট্যাক স্পর্শ যাও কঠিন মনে করা উচিত।

একটি 1-ইঞ্চি স্টেকের জন্য, প্রতি সেকেন্ডে 10 এবং 1২ মিনিটের মধ্যে মাঝারি তাপের উপর গর্ত করুন। এটি 170 ডিগ্রী ফারেনহাইটের (77 সি) বা এর বেশি তাপমাত্রায় পৌঁছানো উচিত।