প্রশ্ন: আমি কি এখনও কম চর্বিযুক্ত খাদ্য হিসাবে গরুর মাংস খান?
আমি কম চর্বি খাওয়াতে চাই কিন্তু আমি মাঝে মাঝে স্ট্যাক বা হ্যামবার্গার খেতে ভালোবাসি। আমি খাওয়া বন্ধ করতে হবে গরুর মাংস?
উত্তর: না, অগত্যা না। গরুর মাংস একটি খারাপ ধাঁধা পায় কারণ এটি সন্তুষ্ট চর্বি এবং কোলেস্টেরল একটি উত্স, যা হৃদরোগের বর্ধিত ঝুঁকির সাথে যুক্ত হয়। কিন্তু একটি সুস্থ কম চর্বিযুক্ত খাদ্যের গরুর মাংস অন্তর্ভুক্ত করার উপায় আছে।
দুর্বল হয়ে যান
গরুর মাংসের ২9 টি কাটা কমে যায় যা নিঃশব্দে মনোনীত হয় - যার মানে এতে 10 গ্রামের কম চর্বি থাকা উচিত, 4.5 গ্রাম বা কম চর্বিযুক্ত চর্বি এবং প্রতি 3 য় আউন্স পরিবেশনকারী 95 মিলিগ্রাম কম কলেস্টেরলের পরিমাণ কম।
অতিরিক্ত চর্বিযুক্ত হিসাবে যোগ্যতা অর্জনকারী কয়েকটি কাটও রয়েছে, যার মানে তারা মোট চর্বি 5 গ্রাম কম, 2 গ্রাম বা কম চর্বিযুক্ত খাবারের কম এবং প্রতি 3 য় 1/২ এর কম 95 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল আউন্স পরিবেশন
যদি আপনি এটি পেতে পারেন, ঘাস খাওয়ানো গরুর মাংস চয়ন করুন, যা পরিমিত চর্বি এবং কলেস্টেরল কম, এবং ওমেগা -3 ফ্যাটি এসিড উচ্চ, যা হৃদরোগপূর্ণ বিবেচিত হয়।
গরুর মাংস কাটা কিভাবে নিখুঁতভাবে খুঁজে বের করার দুটি উপায় আছে: গ্রেড এবং কাটা।
1. গ্রেড গরুর মাংস মধ্যে মার্বেল পরিমাণ (চর্বি এর রেখাচিত্র) বোঝায়। তিনটি সাধারণ শ্রেণী প্রধান, পছন্দ এবং নির্বাচন করুন। সবচেয়ে মার্বেল সঙ্গে কাটা সর্বোচ্চ গ্রেড দেওয়া হয়। এই কাটা খুব কোমল, এবং বেশিরভাগ রেস্টুরেন্ট এ পাওয়া যায়। আমরা পছন্দ দেখতে এবং মুদি দোকান এ সবচেয়ে বেশি নির্বাচন করুন। নির্বাচন কম কম marbling আছে, তাই leaner হয়, এবং পরিণামে কম দরক।
২. মাংসের কাটাও আমাদের পাতলা গরুর মাংসের একটি সূত্র দেয়।
থাম্বার একটি নিয়ম হিসাবে, লিন বা বৃত্তাকার লেবেলযুক্ত কিছু লবন হয়। সাতটি ল্যাংনাট কাট হয়: চোখের বৃত্তাকার, শীর্ষ বৃত্তাকার, বৃত্তাকার টিপ, শীর্ষ স্কারোনিন, নিচের বৃত্তাকার, শীর্ষ আয়তন, এবং টেন্ডারলাইন।
মাটির গরুর মাংসের জন্য, মাটির সরিলাইন বা স্থল বৃত্তের সন্ধান করুন, এবং পাতলা বা অতিরিক্ত পাতলা লেবেলগুলি নির্বাচন করুন।
ছোট চিন্তা
প্রায় 4 ounces যাও অংশ রাখুন, যা প্রায় 3 আউন্স রান্না পরে।
এই খুব শব্দ না, কিন্তু গরুর মাংস খুব সমৃদ্ধ এবং লোহা, দস্তা, সিলেনিয়াম, ফসফরাস, ভিটামিন B6, বি 1২ এবং নিয়াসিন সহ গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন এবং খনিজ পূর্ণ ভরাট। আপনি এই পুষ্টি থেকে উপকার জন্য একটি 12-আউন্স স্টেক প্রয়োজন নেই। তারা একটি 4-আউন্স অংশে সব আছে।
দৃশ্যমান ফ্যাট তিরস্কার
এমনকি গরুর মাংসের পাত্রেও 1/4-ইঞ্চি চর্বি থাকতে পারে যা রান্না করার আগে সরিয়ে নেওয়া উচিত। নিশ্চিত, এটি গন্ধ এবং আর্দ্রতা যোগ করে, কিন্তু এটি গরুর একটি টুকরা অর্ধেক মোট চর্বিযুক্ত উপাদান পর্যন্ত অবদান।
স্ফীত এবং করুণা বাড়ান
গরুর মাংসের ক্ষুদ্রতর কাটার জন্য বেছে নেওয়ার সমস্যা হচ্ছে যে, মার্বেলিংয়ের সমস্ত মিশ্রণের প্রভাব ছাড়াই, এটি কঠিন হতে পারে। গরুর মাংস কাটা জন্য উপযুক্ত রান্নার পদ্ধতি নির্বাচন করতে ভুলবেন না। প্রায়ই জঞ্জাল কাটা একটি আর্দ্র রান্নার পদ্ধতি যেমন braising হিসাবে উপকারী, যা মাংসের গঠন ভেঙ্গে সাহায্য করে, এটি কাঁটাচামচ টেন্ডার তৈরীর।
যদি আপনি গরুর মাংস বা গরুর পাতলা পাতলা পাতলা কাঠের কাটা কাটা করতে চান, তাদের প্রথম marinate। একটি ছোট marinade স্বাদ প্রদান করা হবে, কিন্তু একটি দীর্ঘ এক-মধ্যে 6 এবং 24 ঘন্টা - মাংস টenderize হিসাবে ভাল হিসাবে স্বাদ যোগ করতে সাহায্য করবে একটি সঠিক marinade একটি অজৈব উপাদান যেমন সিরকা, ওয়াইন বা সাইট্রাস রস, একটি সামান্য তেল, আজ এবং মশলা সঙ্গে মিলিত প্রয়োজন।
স্ট্যাকগুলি দিয়ে, মাখন, পনির এবং ক্রিম ভিত্তিক স্যুস হিসাবে উচ্চ চর্বিযুক্ত টপপিংস বাদ দিন। আপনার কোন অতিরিক্ত চর্বি প্রয়োজন নেই। পরিবর্তে herbs এবং মশলা সঙ্গে পরীক্ষা। আপনার পছন্দের আপনার পছন্দসই ওষুধ এবং মশলা সংমিশ্রণ ব্যবহার করে একটি মশলা গুঁড়ো করা সহজ, আপনি চান স্বাদ উপর নির্ভর করে। কিছু প্রস্তুত মিশ্র রেবগুলিতে অনেক লবণ আছে, তাই আপনার নিজের তৈরি করে আপনি আচারের মিশ্রণ নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন এবং আপনি যদি চান তবে লবণ বাদ দিতে পারেন। বারবিকিউ এবং গ্রিলিং এর গাইড সম্পর্কে রবিদের একটি দুর্দান্ত নির্বাচন রয়েছে। যদি আপনার পছন্দ হয়, তাহলে মশলা মিশ্রণে একটি তরল পরিমাণ যোগ করে একটি পেস্টে ঘষে ফেলুন। এবং একটি ক্লাসিক স্বাদ জন্য, বারবিকিউ সস ব্যবহার । আবার, বাণিজ্যিক স্যুটগুলি লবণে উচ্চতর হয়, তবে টমেটো সস, ভিনেগার, গুড় বা বাদামি শর্করার সহ কয়েকটি মৌলিক উপাদানগুলি দিয়ে আপনি নিজের তৈরি করতে পারেন।
তাই এগিয়ে যান এবং সময় সময় গরুর মাংস ভোগ শুধু এটি পাতলা রাখা মনে রাখবেন, এটি ছোট রাখুন, এবং সম্ভব হিসাবে সামান্য যোগ চর্বি হিসাবে ব্যবহার।