টমেটো

by ফিয়োনা হেইন্স

লাল দেখুন

টমেটো আমেরিকা এর সবচেয়ে জনপ্রিয় সবজি এক - ঠিক আছে, তাই টমেটো টেকনিক্যালি একটি ফলের, কিন্তু আমরা এটি একটি উদ্ভিজ্জ হিসাবে আচরণ বিষাক্ত-টমেটো বলে বিবেচিত খাদ্যের জন্য নটহেড (সলানসেই) পরিবারের অন্তর্গত - তাদের স্পষ্টতই একটি দীর্ঘ পথ রয়েছে।

টমেটো এবং লিকোফিন

পুষ্টির, টমেটো একটি কম ক্যালোরি, কম চর্বি খাদ্য । তারা ভিটামিন এ, সি, এবং কে এর একটি চমৎকার উত্স। এদের মধ্যে রয়েছে পটাসিয়াম, যা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে, স্নায়ুর কার্যকারিতা বজায় রাখতে সাহায্য করে এবং পেশী নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।

টমেটো লিকোফিনের একটি চমৎকার উত্স, রঙ্গক যা টমেটোটির রং দেয়। লিকোফিন হল একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা নির্দিষ্ট ক্যান্সার এবং অন্যান্য রোগের ঝুঁকি হ্রাসের সাথে জড়িত, ম্যাকুলার ডিজেঞ্জার সহ।

টমেটোর রেড্ডার, আরও লিকোফিন রয়েছে। কাঁচা টমেটো তুলনায় পাখি বা প্রক্রিয়াজাত টমেটোতে বেশি লিকোফিন থাকে, তাই আমাদের স্প্যাগেটি স্যুস তৈরি করা উচিত এবং কেচআপ কে ছিটিয়ে দেওয়া উচিত। যেহেতু লাইকোফিন চর্বিযুক্ত দ্রবণীয়, আমাদের টমেটোর রেসিপিগুলিতে এই হৃদযন্ত্রের স্বাদযুক্ত জলপাই তেল ব্যবহার করা উচিত যাতে এই রোগ-যুদ্ধের কারোটেয়ডের আমাদের শোষণ বাড়ানো যায়।

টাটকা টমেটো

টমেটো সব বছর বৃত্তাকার পাওয়া যায় কিন্তু গ্রীষ্ম পর্যন্ত এটি আসলে তাদের নিজস্ব মধ্যে আসা হাটহাজারী টমেটোর যেগুলি আমরা মুদি দোকানে দেখেছি সেগুলি কখনই পাকা হয় না যখন তারা বাছাই করা হয়। পরিবর্তে, এই টমেটো কৃত্রিমভাবে ইথিলিন গ্যাস এক্সপোজার দ্বারা ripened হয়।

আপনি আপনার রান্না চাহিদা অধিকাংশ জন্য ক্যানড টমেটো ব্যবহার ভাল করছি - একটি ক্যানড সবজি তার তাজা counterpart এর চেয়ে আরও পছন্দসই যেখানে কয়েক দৃষ্টান্ত এক। গ্রীষ্মের জন্য একটি টমেটো সস বা গাজপচো তৈরির জন্য অপেক্ষা করুন। কিন্তু সালাদ ও তাজা সালসা জন্য, যা আপনি বছরের বৃত্তাকার করতে পারেন, ভাল, flavorful, পাকাপোড়া টমেটো খুঁজে নিঃসন্দেহে একটি চ্যালেঞ্জ।

টমেটো নির্বাচন

সম্পূর্ণ পাকা গ্রীষ্মের টমেটো উজ্জ্বল হতে পারে। গামছা, ভারী, লাল এবং সুগন্ধযুক্ত, গ্রীষ্মের টমেটো তাদের বিশ্রামের বছরের আত্মীয়দের থেকে সম্পূর্ণ ভিন্ন। আপনি যদি নিজের টমেটো বাড়তে না পারেন, তাহলে আপনার স্থানীয় কৃষকের বাজারে যখনই সম্ভব তখনই সেগুলি কিনুন। Reddest, ripest টমেটো আপনি করতে পারেন জন্য সন্ধান, কিন্তু bruises এবং blemishes জন্য দেখুন। টমেটো নরম, ভারী এবং স্পর্শে ফলন হওয়া উচিত। টমেটো এর শারীরিক চেহারা ছাড়াও, গন্ধ ripeness শ্রেষ্ঠ সূচক। মনে রাখবেন, আকার গুণমানের একটি সূচক নয়। ছোট টমেটো হিসেবে বড় টমেটো মিষ্টি এবং সরস হতে পারে। যখন আপনি মুদি দোকান থেকে টমেটো কিনবেন, তখন ফ্রিজে থাকা অংশ থেকে তাদের বাছবেন না: ঠান্ডা তাদের স্বাদ কেটে ফেলবে।

টমেটো সংরক্ষণের

আপনি তাদের সেরা তাদের ভোগ করার অধিকার আপনার টমেটো আচরণ করা আছে। ঠিক যেমন আপনি ফ্রিজে রেফ্রিজেড বিভাগ থেকে টমেটো নির্বাচন না করা উচিত, আপনি বাড়িতে তাদের refrigerate উচিত না। 55 ডিগ্রি নীচে তাপমাত্রা আপনার টমেটো এর স্বাদ ধ্বংস এবং তাদের মোটা করা হবে। আপনার টমেটোর কিছু যদি পুষ্ট হওয়ার প্রয়োজন হয়, তবে একটি বা দুটি দিনের জন্য কলা বা আপেল দিয়ে একটি কাগজের ব্যাগে রাখুন। ফল থেকে গাস তাদের ripen সাহায্য করবে।

টমেটো প্রস্তুতির জন্য

আপনার টমেটো প্রস্তুত করার কিছু টিপস এখানে রয়েছে:

ব্যবহারের আগে ঠান্ডা জলে টমেটো ধুয়ে দিন।
স্যালাড এবং স্যান্ডউইচ জন্য উল্লিখিত মসলা টমেটো রস এবং বীজ আউট spilling প্রতিরোধ।
চটকানো টমেটো জন্য, বীজ এবং রস মুছে ফেলার জন্য অনুভূমিকভাবে তাদের কাটা।
আপনার টমেটো ছিঁড়ে, প্রতিটি একের নীচে একটি এক্স চিহ্নিত করুন এবং প্রায় 20 সেকেন্ডের জন্য উষ্ণ পানিতে রাখুন। টমেটো একটি স্ল্লাড চামচ দিয়ে সরান, তারপর ঠান্ডা জল তাদের নিমজ্জিত। স্কিনস সহজেই বন্ধ হওয়া উচিত

কিভাবে আপনার টমেটো ব্যবহার করুন

টমেটো সস তৈরির পাশাপাশি, আপনার টমেটো দিয়ে আপনি আর কি করতে পারেন? এখানে কয়েকটি ধারনা:

5 মিনিটের জন্য সামান্য পেমেশান পনির এবং ব্রেডক্রাম দিয়ে উপরে আধা কেঁচো টমেটো ব্যবহার করুন।
তাদের ভাত কিছু টমেটো আড়াল করে আচ্ছাদিত করুন, অল্প পরিমাণে জলপাই তেল এবং একটু মশলা ভিনেগার দিয়ে তাদের ব্রাশ করুন। 30 মিনিটের জন্য 400 ডিগ্রি প্যাকিং শীট এবং রোস্টে টমেটো সেট করুন। অথবা আরও কম তাপমাত্রায় তাদের ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে চেষ্টা করুন- দুই ঘণ্টার জন্য 300 ডিগ্রি। রোস্টিং টমেটো তাদের স্বাদ ঘন ঘন। একটি সাইড ডিশ হিসাবে আপনার রোস্টেড টমেটো উপভোগ করুন এবং সুকে এবং sauces জন্য তাদের পুরে।

তাদের সাবধান চেরি টমেটো এই জন্য মহান। আপনার প্রিয় পাস্তা সঙ্গে sautéed টমেটো মিশ্রিত, বা চিকেন বা মাছ উপরে তাদের চামচ।
স্টাফ করা টমেটো টমেটো আড়াল করে আধা চা চামচ, গুঁড়ো, চিনির সবজি, পলেন্টা, মাশরুম-আপনার পছন্দমত চর্বিযুক্ত খাবার পছন্দ করে। প্রায় 15 -২0 মিনিটের জন্য 375 ডিগ্রি টমেটো টমেটো খান।
একটি পিজা উপরে টুকরা কাটা টমেটো রাখুন বা তাদের সঙ্গে একটি টমেটো টার্ট করা।
টমেটো স্যালাডকে টুকরো করে কাটা দিয়ে কাটা দিয়ে বা টমেটো কাটা বাচুন, এবং একটু তেল ও বর্ষপঞ্জীর ভিনেগার দিয়ে তাদের ধুয়ে ফেলুন । মোজাজার্লা পনির কাঁচা টমেটো জন্য একটি মহান অংশীদার এই ক্লাসিক সালাদ সম্পূর্ণ টুটা বেসিল পাতা এবং একটি হালকা চকলেট ডাইনিং যোগ করুন।
নতুন শালসা তৈরি করুন
বীজ এবং কাটা টমেটো, ব্রুসচেটা জন্য একটি টোস্টেড baguette সম্মুখের তেল এবং রসুন এবং চামচ সঙ্গে একত্রিত।
টমেটো স্যুপ তৈরি করুন: গাজ্পাচো, গ্রীষ্মের জন্য একটি ঠাণ্ডা টমেটো ভিত্তিক স্যুপ, এবং গ্রীষ্ম এবং শীতকালে গরম স্যুপ

আপনার টমেটো রেসিপিগুলিতে তাজা শাকসব্জি যোগ করতে ভুলবেন না: তুঁত, পুদিনা, সিলেট, পেসলে, অরেগনো এবং থেইম সব টমেটো সুবাস সুগম করে। কিছু লোক টমেটো রান্না করার আগে একটু চিনি যোগ করতে পছন্দ করে; অন্যদের লবণ একটি smidgen পছন্দ।

টমেটো রেসিপি:

এখানে কিছু রেসিপি রয়েছে যা টমেটোর বৈশিষ্ট্য করে বা টমেটো হিসাবে তাদের বেস হিসাবে ব্যবহার করা হয়: