রেফ্রিজারেটরটি তাজা টমেটো এর শত্রু
আকার, রঙ এবং মাপের একটি অ্যারের মধ্যে টমেটো হাজার হাজার ধরনের আছে। সর্বাধিক সাধারণ আকার গোলাকার (বেফস্টাক এবং পৃথিবী), পিয়ার-আকৃতির (রোমা) এবং ক্ষুদ্র চেরি-আকারের (চেরি এবং দ্রাক্ষা)। হলুদ ধরণের কম অ্যামিডীয় এবং এইভাবে তাদের লাল প্রতিরূপ তুলনায় কম flavorful ঝোঁক। আজ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে টমেটো দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে আলুতে।
টমেটো নির্বাচন এবং সংগ্রহস্থল
বাজারে টমেটো নির্বাচন করার সময়, আপনার নাক ব্যবহার করুন।
চর্বি গন্ধ (না স্টেম) শেষ সবচেয়ে flavorful বেশী একটি সমৃদ্ধ টমেটো সুবাস হবে। আপনার সুপারমার্কেটের মধ্যে থেকে অনেক আশা করবেন না, এমনকি যদি তারা লেবেল করা হয়
বৃত্তাকার টমেটোগুলি নির্বাচন করুন, পূর্ণ এবং তাদের আকারের জন্য ভারী মনে করুন, কোন স্নায়ু বা বমিভাব ছাড়াই। চামড়া তান করা উচিত এবং shriveled না। একটি শীতল, অন্ধকার স্থানে টমেটো টমেটো সংরক্ষণ করুন, স্টেম-পাশ নিচে রাখুন, এবং কয়েক দিনের মধ্যেই ব্যবহার করুন।
রেফ্রিজারেটরটি টমেটো এর শত্রু, যেহেতু এটি সুবাস খারিজ করে এবং মাংস লোমকে পরিণত করে। অপরাধীটি একটি Z-3 হেক্সেনেল নামক একটি যৌগ , যা টমেটো এর সুগন্ধি এবং স্বাদ জন্য অ্যাকাউন্ট। টমেটোর লিওনিলেনিক অ্যাসিডকে জেড -3-তে পরিণত করে যা আমাদের মুখের ও নাকের গানে তৈরি করে এমন ডেভেলপমেন্ট প্রসেস ঠান্ডা করে বাধা দেয়। যদি আপনি টমেটো ফ্রিজে রাখতে চান, তবে এটি ব্যবহার করার আগে এক ঘন্টার মধ্যে এটি কোনও লুকানো Z-3 পুনরূদ্ধার জন্য কক্ষ তাপমাত্রায় ফিরে আসতে দিন।
আপনার বাগানকে শীতকালে যখন আপনি তাদের কয়েকটি টমেটো খালি করতে পারেন যা এখনও তাদের আচ্ছাদিত করে এবং প্রায় দুই থেকে চার সপ্তাহের জন্য 55 থেকে 70 ডিগ্রি ফারের মধ্যে ঠান্ডা অঞ্চলে সংরক্ষণের মাধ্যমে ফেটে যায় না।
তাদের দুই থেকে অধিক গভীর সঞ্চয় এবং তাদের ripen শুরু হয়েছে যারা ব্যবহার করার জন্য প্রায়ই তাদের চেক করুন। তারা আপনার মদ হিসাবে ripened করেছি হিসাবে ভাল হতে আশা করবেন না, কিন্তু তারা সম্ভবত এখনও দোকান-কেনা থেকে ভাল হবে।
ক্যানড টমেটো
ক্যানড টমেটো সম্পূর্ণ, কাটা, কাটা, পেস্ট (পুঁতি), পুঁচকে (সঙ্কুচিত), সস (পাউরুটির চেয়ে সামান্য পাতলা এবং সাধারণত আরও বেশি মজাদার) এবং রস (বেশিরভাগ কুণ্ডলী সরানো হয়) সহ অনেক শৈলীতে আসে।
ছয় মাসের মধ্যে খোলা টিনজাত টমেটো ব্যবহার করা উচিত। একবার খোলে, একটি আচ্ছাদিত কাচের পাত্রে একটি সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে ক্যানড টমেটো সংরক্ষণ করুন। লেবু কাটা টমেটো পেস্ট এবং সস দুই মাসের জন্য হিমায়িত করা যেতে পারে। একটি বরফ ট্রে প্রতিটি বিভাগে টমেটো পেস্ট এক টেবিল চামচ ফ্রিজ করুন, হিমায়িত যখন পপ আউট, এবং স্যুপ এবং sauces দ্রুত, প্রাক মাপা সংযোজন জন্য একটি airtight baggie মধ্যে সীল। অধিকাংশ ক্ষেত্রে আপনার রেসিপি যোগ করার আগে তারা thawed না প্রয়োজন।
জমাটবদ্ধ টমেটো
আপনি যদি ফ্রিজার স্পেসে থাকেন তবে আপনার বাড়ির ক্যানডের পরিবর্তে আপনার অতিরিক্ত টমেটো জমা দেওয়ার কথা বিবেচনা করা উচিত। এটা শুধু এত সহজ, এবং স্বাদ এবং টেক্সচার ভাল, যদিও তারা আর তাজা ব্যবহারের জন্য ভাল হবে না
নিশ্চিহ্ন করতে, কুঁড়েঘর এবং শুকনো শুকনো। Ziptop প্লাস্টিকের ব্যাগ মধ্যে রাখুন এবং একটি খড় সঙ্গে বায়ু স্তন্যপান। কোন ছিদ্র বা blanching প্রয়োজন হয়। একবার thawed, স্কিন সহজে স্লিপ বন্ধ হবে। তারা রান্না করা খাবারের জন্য নিখুঁত হবে এবং তা রান্না করা, টিনজাত গন্ধের চেয়ে বরং তাজা গন্ধে আরও বেশি পরিমাণে থাকবে।