সরিষা সবুজ চিকেন স্যুপ আমাদের ঐতিহ্যগত তাইওয়ানি নববর্ষের খাবারের এক। সবজি থেকে দীর্ঘ ডালপালা "দীর্ঘ জীবন" প্রতিনিধিত্ব করে এবং এটি কেবল চীনা নববর্ষ জন্য একটি ভাল থালা। কারণ দীর্ঘ ডাল "দীর্ঘ জীবন" প্রতিনিধিত্ব করে, তাইওয়ান মধ্যে সরিষা সবুজ সবজি "দীর্ঘ জীবন উদ্ভিজ্জ" (長年 菜) হিসাবেও পরিচিত হয়।
সরিষা সবুজ সবজি "Brassica Juncea" নামেও পরিচিত হয়। এটা এক ধরনের সরিষা উদ্ভিদ যা কেবল চীনা মানুষ তাদের খাবারে ব্যবহার করে না কিন্তু ভারতীয়রা এটি ব্যবহার করে। এটি একটি খুব অনন্য স্বাদ আছে যা একটি হালকা horseradish- সরিষা স্বাদ আছে। চীনা ও তাইওয়ানীয় মানুষ বিভিন্ন ধরণের খাবারে এই সবজি ব্যবহার করে। আপনি সস-ফ্রাই করে, স্যুপ তৈরি করতে পারেন অথবা লবণ দিয়েও এটি সংরক্ষণ করতে পারেন এবং কিছু মাকড় বা মটর ডানা দিয়ে এটি ফ্রাই-ফ্রাই করে নিতে পারেন। এটা সত্যিই সুস্বাদু! মরচেড গ্রিন সম্পর্কে উল্লেখযোগ্য আরেকটি জিনিস হল এটা কেবল সুস্বাদু নয় তবে এটি সুস্বাস্থ্যেরও!
সরিষা গ্রীন ভিটামিন কে, সি এবং এ এর উচ্চ মাত্রায় ফোলিক এসিডের ভাল উৎস হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। মরচেড গ্রিন অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট এবং ফ্লেভনোওয়েডের একটি সমৃদ্ধ উৎস প্রদান করে যা শরীরকে প্রোস্টেট, স্তন, কোলন এবং ডিম্বাশয় ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে।
খাদ্যের মধ্যে সরিষা গ্রীনের নিয়মিত ব্যবহার হল আর্থ্রাইটিস, অস্টিওপোরোসিস, লোহা অভাব, রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করা এবং হৃদরোগ, হাঁপানি এবং কোলন এবং প্রোস্টেট ক্যান্সার থেকে মানুষকে রক্ষা করতে সাহায্য করা।
স্যুপ চীনা খাবারের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। চীনা ও তাইওয়ানীয় স্যুপগুলি পশ্চিম স্যুটে বিভিন্নভাবে সম্পন্ন হয়। চীনা রান্নার মধ্যে, চীনা লোকেরা স্যুপের জন্য বিভিন্ন উপাদানের ব্যবহার করে কিন্তু স্যুপ মৌসুমি এবং ঔষধিও। উদাহরণস্বরূপ, যদি আমি ফ্লুতে অসুস্থ হয়ে অসুস্থ হয়ে পড়ে, তবে আমার স্যুপের মধ্যে কিছুটা আদা যোগ করতে চাই।
প্রচুর সংখ্যক চীনা মানুষ তাদের স্যুপের জন্য বিভিন্ন ধরণের চীনা ওষুধও তাদের দেহের বজায় রাখবে এবং তাদের স্বাস্থ্যের উন্নতি করবে। আপনি বলতে পারেন, এটি চীনা রান্না সঙ্গে খুব আলাদা। একটি ভাল স্যুপ সুস্থ হতে পারে, ভর্তি করা, আপনার শরীরকে সমৃদ্ধ করা এবং আপনার পেট জন্য ভাল, আপনার শক্তিতে উন্নতি করতে পারে এবং আপনার স্বাস্থ্যকে শক্তিশালী করতে পারে।
তাই এই সরিষা সবুজ মুরগির স্যুপ না শুধুমাত্র একটি মহান অর্থ আছে কিন্তু আপনার স্বাস্থ্যের জন্য সত্যিই মহান। এটি আপনার নববর্ষের সাথে শুরু করতে একটি সত্যিই চমত্কার থালা।
সাধারনত, আপনি এশীয় / চীনা সুপারমার্কেটের এই সবজি নতুন মুদিখানার এসিলে বা ফ্রিজের সাথে দেখতে পারেন। এই থালা জন্য সিজনের জন্য বসন্ত বসন্ত বসন্ত।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 টি সম্পূর্ণ মুরগির (টুকরো কাটা)
- 1 1/2 পাউন্ড / 800 গ্রাম সরিষা গ্রীণ (1 থেকে 2 ইঞ্চি / 3 থেকে 5 সেন্টিমিটার লম্বা কাটা)
- 3 টুকরো আদা
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড সাদা মরিচের স্বাদ
- 8 1/2 থেকে 10 কাপ জল আবরণ (প্রায় 2 থেকে 2 1/2 লিটার)
এটা কিভাবে
পদ্ধতি:
- এটি একটি দ্রুত ধোয়া দিতে ঠান্ডা জল অধীন চিকেন এবং কুঁড়ে ঝাড়া। এই পদ্ধতি মুরগি থেকে কোন অপ্রীতিকরতা পরিত্রাণ পায়।
- একটি স্টকপোট মধ্যে মুরগির রাখুন এবং আদা যোগ করুন। স্টকপোটের বিষয়বস্তু আচ্ছাদিত না হওয়া পর্যন্ত পানি যোগ করুন।
- এটি প্রথম তোলার জন্য 1.5 ঘন্টা স্নান।
- মুরগীর মাংসটি নরম এবং সরিষাটি সবুজ দিয়ে স্যুপের মধ্যে রাখুন যাতে চিকেনের সাথে রান্না করা হয় যতক্ষণ না সরিষা সবুজ থাকে এবং ডালপালাটি নরম হয়। ঋতু স্যুপ এবং এটি পরিবেশন করা প্রস্তুত।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 362 |
| মোট চর্বি | 18 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 5 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 7 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 105 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 21২ মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 1২ গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 5 গ্রাম |
| প্রোটিন | 38 গ্রাম |