Tuscany মধ্যে, গুণ olive তেল সব একই পথ শুরু হয়: জলপাই উত্পাদক জলপাই গাছ বেস চারপাশে একটি সিল্কন প্যারাশুট ছড়িয়ে, শাখা বিরুদ্ধে একটি মই সেট, এবং তারপর গাছের মধ্যে আপ climbs এবং হাত দ্বারা, জলপাই পায়। এরপর কি? আলেকজান্দ্রিয়া জ্যোতির্বিজ্ঞান ম্যাগাজিনের গবেষণায় দেখা গেছে যে, ফ্লোরেন্স থেকে গ্রোস্ট ড্রেডিয়রের প্রায় 1700 জলপাই গাছের গাছপালা রয়েছে যা আলেকজান্ডার এগ্রিওলা আই ক্যভালোনের ফ্রান্সেস নর্দি হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছে।
যাইহোক প্রেস ধরনের, প্রথম ধাপ হল একটি hopper যে জলপথে তাদের সিস্টেমের মাধ্যমে তাদের যাত্রা শুরু হবে মধ্যে জলপাই করা হয়। যাইহোক, পথগুলি বেশ ভিন্ন, তবে আধুনিক শিল্পকেন্দ্রগুলির মধ্য দিয়ে যে olives পাওয়া যায়, এবং ঐতিহ্যবাহী প্রেসগুলির মাধ্যমে যেগুলি যায়। ফ্রান্সিসকো এর প্রেস 1930 এর তারিখগুলি, এবং সবচেয়ে পুরানো এখনও Tuscany মধ্যে অপারেটিং একটি।
ঐতিহ্যবাহী জলপাই তেলের আচ্ছাদনগুলি জলপাইগুলিকে চূর্ণবিচূর্ণ করে তোলার কাজে লাগায়, যা তাদের পেস্ট থেকে কমিয়ে দেয় যার থেকে তেল বের করা যায়। একটি কল এর grindstones, যা অনুভূমিকভাবে মাউন্ট করা হয় ভিন্ন, অন্য এক বাঁক সঙ্গে, একটি জলপাই প্রেস এর grindstones উল্লম্বভাবে মাউন্ট এবং একটি টব মধ্যে ঘোরানো হয়, টব ভবনের বিরুদ্ধে জলপাই নিষ্পেষণ।
10 এর 03
অলিভ তেল ঐতিহ্যবাহী পথ তৈরীর: ঘূর্ণমান Grindstones
ফ্রান্সিসকো এর প্রেসারের গ্রিন্ডস্টোনগুলি গ্রানাইটের তৈরি, প্রায় 4 ফুট ব্যাস ব্যাস, এবং একটি ফুট পুরু থেকে কিছুটা বেশি। তারা প্রায় 1.5 মেট্রিক টন ওজন করে এবং একটি বৈদ্যুতিক মোটর দ্বারা পরিণত হয়। পেস্ট পেঁয়াজ এটি তৈলাক্ত হয়ে যখন পরবর্তী ধাপে জন্য প্রস্তুত, ফ্রান্সিসকো বলেছেন। এই পর্যায়ে পৌঁছানোর জন্য এটি প্রায় অর্ধেক পিষর করে।
10 এর 04
ঐতিহ্যবাহী পথ অলিভ তেল তৈরীর: Gramolatrice এবং Fiscoli সম্মুখের, বৃত্তাকার Mats
পেস্ট একটি দ্বিতীয় টব মধ্যে যায় একটি gramolatrice নামক , যেখানে এটি বিভিন্ন ঘূর্ণায়মান প্যাডেল দ্বারা আড়ম্বরপূর্ণ হয়। ঠাণ্ডা পেষণ প্রক্রিয়া থেকে উদ্ভূত জল-তেলের দ্রবণটি ভেঙে যায়, এবং এইভাবে তেলের ঘনত্বকে প্রবাহিত করে যা পরবর্তী চাপের সময় পেস্ট থেকে আরও সহজে বের করা যায়। আবার, ধীরগতির ফেজ - কোন তাপ বা জল ছাড়াও সহজ যান্ত্রিক কর্ম - প্রায় অর্ধ ঘন্টা লাগে
এটি সম্পন্ন হলে, ফ্রান্সিসের সহকারী ফিস্ক অলি নামক গোলাকার প্যাডের পেস্টটি রাখে , যা প্রেসে স্ট্যাক করে। প্যাড প্রতি এক কেজি (২ 1/4) প্যাডের পেস্ট, এবং ফ্রেঞ্চসো সহকারী স্ট্যাটাস পাঁচটি প্যাডের মধ্যে রাখে, প্রতিটি 5-প্যাড স্ট্যাককে ইস্পাত প্লেটের সাথে আলাদা করে।
ফিস্কোলি থেকে সব জলপাই তেলের অবশিষ্টাংশ পাওয়া অসম্ভব, এবং পরের বছরে পেরুগিয়ার একটি দল থেকে তাদের অবশিষ্ট অবশিষ্ট এক বছর পর পর পর পর পর ফ্রান্সিসকো তাদের পুনরুত্থান হয়ে যায়। অতীতে ফিশোলি খামারে উৎপাদিত হত, সম্ভবত হং থেকে।
জৈবপদার্থের স্তরগুলির সাথে ফিশোলিটি, স্টপের মধ্যে স্ট্যাক করা হয়, ইস্পাত প্লেট দ্বারা পৃথক করে পাঁচ প্যাড স্ট্যাকের মধ্যে।
প্রেস লোড হচ্ছে 45 মিনিট একটি ঘন্টা, এবং সময় অর্ধেক স্ট্যাকের ওজন লোড লোড কম ডিস্ট থেকে তেল টিপে ইতিমধ্যে সময়।
এবং এই একটি গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট উদ্ভূত: জৈব তেল উত্পাদকদের থেকে প্রায়ই এক প্রায়ই শুনি জিনিস এক oxidizing থেকে তেল রাখা কতটা গুরুত্বপূর্ণ। বস্তুত, কিছু আধুনিক প্রেসগুলি অক্সিজেনকে জলপথে পৌঁছানো থেকে রক্ষা করার জন্য নাইট্রোজেন (একটি নিষ্ক্রীয় গ্যাস) দিয়ে চাপ দিচ্ছে এবং ফলন পেস্টকে উত্তেজিত করে। কোন অক্সিডেশন, তারা বলে, ভাল তেল জন্য তোলে।
যাইহোক, স্যান্ড্রো বস্টিসকো, বিশেষজ্ঞ জলপাই তেলের টাস্টার, আমাকে বলে যে পরিস্থিতিটি এত সহজ নয় যে যদিও এটি সত্য যে অক্সিজেনের এক্সপোজার দুর্বল হয়ে পড়ে, পিষে ও গ্রামোলাতুরা পর্যায়ে অক্সিজেনের সংস্পর্শে আসক্ত যৌগের উন্নয়নে প্রযোজ্য যা জৈবিক তেলকে তার স্বতন্ত্র (এবং চিত্তাকর্ষক) আউরাম দেয়।
প্রেস লোড সঙ্গে - জলপাই পেস্ট এই ভলিউম উৎপাদিত হবে 25-30 কিলো, বা 30 লিটার (30 quarts) তেলের চেয়ে একটু বেশি - ফ্রান্সিসকো জলবাহী নেভিগেশন সক্রিয়, এবং প্রেসের তলায় বৃদ্ধি শুরু, চাপ প্রেস শীর্ষ বিরুদ্ধে প্যাড।
ওলিভ presses হার্ড নিঃসৃত। এই ওয়াইন তৈরি করা হয় না, যেখানে এক নরম টিপস এবং মানুষ দুটি ওয়াক্ফের অধিক চিন্তা ধারণা এ wince বরং, 400 কিলোমিটার বর্গমাইল পর্যন্ত (400 ক / বর্গ সেন্টিমিটার, প্রায় 900 পাউন্ড) চাপের চাপে চাপ পড়ে এবং প্রেসের মেঝেটি উত্তোলন চালিয়ে যেতে বাধ্য হয় যখন তেল তেল ছাড়ায়। এটি স্ট্যাক চাপার জন্য প্রায় অর্ধেক সময় লাগে, যার ফলে Frencesco এর সহকারী চাপ চাপিয়ে দেয়, চাপানো পেস্টটি মুছে দেয় (এটি জলপাই গোটায় ফিরে যায়) এবং সাইকেল পুনরায় শুরু করে।
প্রেস থেকে উত্থাপিত যে তেল কিছু বিশুদ্ধ কিন্তু - এটি এখনও কঠিন ব্যাপার একটি বিট আছে, এবং এছাড়াও একটি ন্যায্য পরিমাণ জল তাই ফ্রান্সিসকো এটি দুটি নিষ্পেষণ ট্যাংক, যদিও কঠিন উপাদান কিছু সেট আউট, এবং তাদের একটি কেন্দ্রবিশেষ যে তেল থেকে জল পৃথক পৃথক মধ্যে এটি পাম্প।
তার বাকি সরঞ্জামের মতো, কেন্দ্রীয় সংবেদীটি 30-এর সমষ্টিগত এবং যেমনটি কেন্দ্রীয় শক্তিগুলির প্রথম প্রজন্মের মধ্যে অন্যতম ছিল, যেগুলি জল থেকে তেল পৃথক করতে ব্যবহৃত হয়। এর আগে তারা কঠিন বিষয়গুলি অপসারণ করার জন্য ট্যাঙ্ক নিষ্পন্ন করার জন্য দীর্ঘ সময় ধরে ব্যবহার করত এবং তারপর একটি বেসামরিক পোড়ামাটির ঘনত্বের ভিত্তি থেকে উঠে দাঁড়ায় - যেহেতু জল তেলের তুলনায় ভারী হয়ে থাকে এবং তারপর তেলের ওজন তারপরে বাধ্য হয় এবং সিফন মাধ্যমে আউট
একটি কেন্দ্রবিন্দু ব্যবহার সহজ এবং দ্রুত উভয় উভয় অবশ্যই হয়, এবং আমরা অক্সিজেন এক্সপোজার সীমাবদ্ধ করা গুরুত্বপূর্ণ যখন মঞ্চে এখন থেকে হয়, কেন্দ্রীকরণের প্রবর্তন তেল মানের একটি নাটকীয় বৃদ্ধি ফলে।
10 এর 10
ঐতিহ্যবাহী পথ অলিভ তেল তৈরীর: এবং এখানে আমরা এটা আছে!