দারুচিনি এবং তার ব্যবহার সম্পর্কে সব
দারুচিনি একটি প্রাচীন মশলা, যা উভয় ধরনের বাইবেলে উল্লিখিত হয়। মধ্যযুগের ইউরোপে এটি খুবই জনপ্রিয় ছিল এবং দারুচিনি ও অন্যান্য মশলাগুলির চাহিদা ছিল একটি কারণ যা ক্রিস্টোফার কলম্বাস ইস্ট ইন্ডিজের একটি বিকল্প রুট চাইতেছিলেন।
মূলত দুই ধরণের দারুচিনি আছে: সিনাওমোমুম জিয়ালানামাম বা "সত্যিকারের দারুণ" এবং সিনাওমোমাম ক্যাসিয়া, "কাসিয়া", "মিথ্যা দারুণ" বা "চীনা দারুচিনি" বলা হয়। সত্য দারুচিনি সিলোন এবং দক্ষিণ ভারত নেটিভ, এবং কাসিয়া পূর্ব হিমালয় পর্বতমালা এবং দক্ষিণ পূর্ব এশিয়ার নেটিভ।
তারা লরেল পরিবারের বিভিন্ন সদস্যদের ছাল থেকে তৈরি করা হয়, কিন্তু তাদের একটি অনুরূপ স্বাদ আছে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কাসিয়া দারুচিনি অনেক বেশি সাধারণ, যদিও বিশ্বের বেশীরভাগ "সত্য দারুচিনি" থেকে নিকৃষ্ট বলে মনে করে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, উভয় ধরনের আইনত "দারুচিনি" হিসাবে বিক্রি হতে পারে, তাই যদি আপনি সত্য দারুচিনি চান, আপনি ভাল লেবেল উপর সূক্ষ্ম মুদ্রণ চেক করতে চাই। যুক্তরাজ্যে এবং অন্যান্য দেশে, ক্যাসিয়াকে অবশ্যই "ক্যাসিয়া" লেবেল দেওয়া উচিত এবং কেবল "দারুচিনি" হিসাবে লেবেল করা যাবে না। কাসিয়া আরো সূক্ষ্ম সত্য দারুচিনি তুলনায় একটি শক্তিশালী স্বাদ আছে আমেরিকান রেসিপি মধ্যে, ক্যাসিয়াস দারুচিনি সাধারণত কি বোঝানো হয়।
মেক্সিকোতে, সত্যিকারের দারুচিনি সুস্বাদু গরম চকলেটের জন্য ব্যবহার করা হয়।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, দারুচিনি এবং ক্যাসিয়া প্রধানত বেকড পণ্য ব্যবহৃত হয়, কিন্তু আপনি কিছু মজাদার খাবারে এটি পাবেন। এটি মধ্য প্রাচ্য রান্দিং এবং ভারতীয় কররীতে একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।
দারুচিনি লাঠি, গাছের ঘূর্ণিত ছাল থেকে তৈরি, সাধারণত চকোলেট গরম ম্লাড পানীয় ব্যবহার করা হয় এবং potpourris যাও বিস্ময়কর সুবাস যুক্ত।
তারা দারুচিনি গুঁড়া মধ্যে স্থল হতে পারে।
দারুচিনি জন্য কিছু প্রচলিত ব্যবহার
- কেক, পিস, কুকিজ, কফার, পুডিং, এবং অন্যান্য ডেজার্টের একটি উপাদান হিসাবে
- একটি আপেল crisp বা আপেল পাই উপর ছড়িয়ে
- দারুচিনি চিনির জন্য দারুচিনি যোগ করুন; খাদ্যশস্য, পাই crusts , ডোনাটস , রুটি, মফিন, এবং আরো উপর ছিটিয়ে
- গরুর মাংস, হরিণ, বা ভেড়ার বাচ্চা জন্য একটি marinade একটি স্বাদ উপাদান হিসাবে
- বিভিন্ন উপসর্গ এবং রোগের জন্য ঔষধের উদ্দেশ্য
কিছু রেসিপি দারুচিনি ব্যবহার
দারুচিনি এবং হানি সঙ্গে Candied Butternut স্কোয়াশ
দারুচিনি সঙ্গে টাটকা Zucchini রুটি