05 এর 01
পাখি পেস্টি মূলনীতি - মুরগি অন্তর্ভুক্ত
ডায়ানা Rattray যখন পাই পেস্ট্রি তৈরি করে, তখন ঠাণ্ডা মাখন এবং বরফের জল দিয়ে শুরু করুন। ময়দা কাটা (বা মাখন এবং সংকুচিত সমন্বয়) ছোট টুকরা মধ্যে এবং প্রায় 15 মিনিট যাও ফ্রিজে এটি আহার প্রস্তুত শুরু করার আগে এটি।
এই ছবিটি ময়দা, লবণ, এবং মাখন মিশ্রণ দেখায়। কঙ্কাল জমিন এবং মাখন অনেক মাপ-আকারের টুকরা নোট। এই খাদ্য প্রসেসর মধ্যে সম্পন্ন করা হয়, কিন্তু আপনার আঙ্গুলের বা pastry ব্লেন্ডার একই ফলাফল পেতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
02 এর 02
পাই পেস্ট্রি ডিস্ক
ডায়ানা Rattray আটা মিশ্রণ একসঙ্গে এটি আনতে যথেষ্ট বরফ ঠান্ডা জল দিয়ে moistened হয়। বরফের জল ছোট পরিমাণে যোগ করুন যতক্ষন না ময়দার আবর্জনা যথেষ্ট পরিমাণে থাকে।
আধা কেজি বাটা মাত্র কয়েক বার বা আচ্ছাদিত একসঙ্গে এবং এক বা দুই ফ্ল্যাট ডিস্ক মধ্যে এটি আকৃতি, আপনি একটি এক বা দুই-ক্রাস্ট পাই তৈরি করা হয় কিনা উপর নির্ভর করে। রোলিং আগে 20 মিনিটের জন্য প্লাস্টিকের মোড়ানো এবং ঠান্ডা মধ্যে ডিস্ক (গুলি) মোড়ানো।
03 এর 03
পাই প্যাস্ট্রি - মাংস রোলিং
ডায়ানা Rattray রেফ্রিজারেটর থেকে পাই ডোটা এক ডিস্ক নিন এবং একটি হালকা floured রোলিং পিন সঙ্গে একটি হালকা floured পৃষ্ঠের এটি রোল আউট। আপনি রোল শুরু করার সময় এটা ঠাণ্ডা এবং ক্র্যাক হয়, এটি মাত্র কয়েক মিনিটের জন্য কক্ষ তাপমাত্রায় দাঁড়ানো যাক। ঘূর্ণিত আউট ডোব পুরুত্ব প্রায় 1/8-ইঞ্চি এবং পাই প্লেটের পরিধি তুলনায় প্রায় 1 1/2 ইঞ্চি বড়।
কেন্দ্র থেকে রোল একটি মোটামুটি এমনকি বৃত্ত তৈরি এবং রোল হিসাবে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব আহার overworking এড়াতে। ঢালাই পিন থেকে লাঠি শুরু হলে আটার উপরে আটা আরো ছিটান। ময়দা কাগজ এবং ময়দা কাগজ মধ্যে একটি শীট স্টিকিং এড়াতে সাহায্য।
পাই প্লেট মধ্যে আধা কেজি। কাঁটাচামচ করার জন্য যথেষ্ট ওভারহ্যাং রেখে প্রান্তটি তিরস্কার করুন। যদি আপনি একটি শীর্ষ পাঁজর তৈরি না হয়, কাঙ্ক্ষিত প্রান্ত হিসাবে কঙ্কাল হিসাবে উর্ধ্বগামী
04 এর 05
পাই প্যাস্ট্রি - শীর্ষ ক্রাস্ট
ডায়ানা Rattray পাই ভরাট যোগ করুন এবং উপরের কাঁটাচামচ ঢুকিয়ে ঠিক যেমনটি আপনি নীচের পাস্ট ভাজা পাই প্লেট উপরে পাঁজর স্থানান্তর এবং পাই উপর এটি কেন্দ্র। ঘূর্ণায়মান হাত দ্বারা উত্তোলন খুব সূক্ষ্ম মনে হয়, তাহলে রোলিং পিন উপর এটি ভাঁজ সাহায্যকারী হতে পারে। নীচে এবং উপরের স্ফীত প্রান্ত একসাথে আনুন এবং কাটা হিসাবে পছন্দসই , অনেক বা খুব অল্প পরিমাণে মালকড়ি overhang ব্যবহার করে। অতিরিক্ত আটা ছাঁটা
1 ডিমের কুসুম এবং 1 টেবিল-চামচ দুধ বা হালকা ক্রিম দিয়ে তৈরি করা ডিম ধুয়ে কম চাদরটি হাল্কাভাবে ব্রাশ করুন। একটি ছোট ধারালো ছুরি ব্যবহার করে, বাষ্প অব্যাহতি করার জন্য উপরের পাঁজরের মধ্যে কয়েকটি স্লিট কাটা
05 এর 05
পাই প্যাস্ট্রি - চকচকে এবং বেকড ডাবল ক্রাস্ট পাই
ডায়ানা Rattray এই ছবিটি একটি মাখনের মতো পেস্ট্রি দিয়ে তৈরি একটি চকচকে ও বেকড ডাবল ক্রাস্ট পাই দেখায়। আমি ভ্যানিলা চিনি কয়েকটি teaspoons সঙ্গে শীর্ষ ছিটিয়েছি, কিন্তু আপনি একটি দারুচিনি চিনি মিশ্রণ বা প্লেইন ডানা চিনি ব্যবহার করতে পারেন
ভূত্বক এর প্রান্ত খুব বেশী browning এবং ভরাট আরো সময় গ্রহণ করা হয়, একটি ফয়েল রিং ফ্যাশন এবং crimped প্রান্ত গত কয়েক মিনিট উপর শিথিলভাবে মাপসই।