রোজমারী, রোজমার্ণাস অফিসিয়ালিস, সুগন্ধযুক্ত, চিরহরিৎ, সুচির পাতা এবং সাদা, গোলাপী, বেগুনি, বা নীল ফুলের সাথে ঝোপঝাড়। ভূমধ্য অঞ্চল থেকে নেটিভ, এটি পুদিনা পরিবার Lamiaceae সদস্য, যার মধ্যে 7,000 প্রজাতির উপর রয়েছে। "রোজমারি" নামের ল্যাটিন শব্দটি "রোজ" থেকে এসেছে, যার অর্থ "শিশির" এবং "মারিনাস," অর্থ "সমুদ্র" - "সমুদ্রের শিশির"। কমপক্ষে 500 বিসি আগে রন্ধনসম্পর্কীয় রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার করা হয়েছে
গ্রিক পৌরাণিক কাহিনীতে, এটি সমুদ্র থেকে উঠে যখন গ্রিক দেবী অ্যাফ্রোডাইটের চারপাশে ড্রেপ করা হয়েছে বলে মনে করা হয়। আরেকটি কিংবদন্তী বলেছেন যে ভার্জিন মেরি একটি নীল রঙের ঝোপঝাড়কে সাদা-গোলাপী রোজিমারী বুশের উপর ছড়িয়ে দিয়েছিলেন যখন তিনি বিশ্রাম নিচ্ছিলেন এবং ফুলগুলি নীল হয়ে গেল। ঝরঝরে তারপর "মেরি এর রোজ" হিসাবে পরিচিত হয়ে ওঠে
একটি ঔষধি ঔষধ হিসাবে, এটি মস্তিষ্ক এবং মেমরি শক্তিশালীকরণের জন্য দীর্ঘ সময় ধরে সুপারিশ করা হয়েছে। ঔষধি পদার্থ যা হজম এবং বৃদ্ধি প্রচলন উন্নতির জন্য দরকারী।
রান্নার মধ্যে, রোসেমারী বিভিন্ন ধরণের থালা-বাসন যেমন স্যুপ, কাসারোল, স্যালাড এবং স্টাউজ হিসাবে মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। চিকেন এবং অন্যান্য পোল্ট্রি, খেলা, মেষশাবক, শুয়োরের মাংস, স্টেক এবং মাছ, বিশেষ করে তৈলাক্ত মাছের সাথে রোজামারি ব্যবহার করুন। এটি শস্য, মাশরুম, পেঁয়াজ, মটরশুঁটি, আলু, এবং মুরগির সঙ্গে ভাল যায়
প্রস্তুতি
ঠান্ডা চলমান জল এবং পাত্র শুষ্ক অধীনে রোজমিয়ার তাজা sprigs কুঁড়ি। রেসিপি সাধারণত পুরো পাতা জন্য কল, যা সহজে কাঠের ডাল থেকে সরানো হয়।
রোজমারী এর সম্পূর্ণ sprigs stews এবং মাংসের থালা - বাসন যোগ করা যেতে পারে।
রোজমারী সংরক্ষণ করতে, একটি ডাম্প কাগজ তোয়ালে সঙ্গে একটি প্লাস্টিকের খাদ্য স্টোরেজ ব্যাগ মধ্যে sprigs রাখুন। রেফ্রিজারেটর মধ্যে প্রায় 1 সপ্তাহের জন্য নতুন রোজামারি থাকবে
রসুন এবং রোজমারী মাখন
এই রোজমারি মাখন একটি চমৎকার স্টেক জন্য শীর্ষস্থানীয়, বা এটি একটি বিস্তার বা উদ্ভিজ্জ মাখন হিসাবে ব্যবহার।
এটা বেকড আলু উপর ভাল বা পাস্তা সঙ্গে tossed
রসুনের 2 টি মাঝারি রসুন এবং তারপর একটি শেফ এর ছুরি বা মর্টার এবং মুষ্ট্যাঘাত প্রশস্ত দিকে সঙ্গে মেশান। একটি ছোট বাটি মধ্যে, রসুন লবণের 1 চা চামচ এবং রসুন লবণ এর 1 চা চামচ সঙ্গে রসুন মেশান। 1/2 চা চামচ আধা চা চামচ আধা চা চামচ। ভাল মিশ্রণ একটি স্টিক (4 ounces) রুম তাপমাত্রা ময়দা এবং মাংসটি একটি কাঁটা দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খরূপে মিশ্রিত করা পর্যন্ত যোগ করুন। মোমের কাগজ এবং আকৃতি একটি লগ মধ্যে মাকড়সা রাখুন। ভাল মোড়ানো এবং ঠাণ্ডা পর্যন্ত refrigerate। ফ্রিজ বা ফ্রিজ।
রেসিপি
রোজমারি এবং মাশরুম সঙ্গে Savory ধীর কুকুর মেষ শাঁস
রোজমারি এবং সহজ অরেঞ্জ সস সঙ্গে রোস্টেড চিকেন