ক্যাসাবাস দীর্ঘ দীর্ঘস্থায়ী ল্যাবরেটরি স্টাচারি রুট প্রায় দুই ইঞ্চি এবং আট ইঞ্চি দীর্ঘ। মূল একটি বাদামী লোহা ত্বক এবং তুষারময় সাদা অভ্যন্তর মাংস আছে। কারণ এটি সহজেই ফুসকুড়ি, এটি প্রায়ই একটি প্রতিরক্ষামূলক মোম আবরণ মধ্যে আচ্ছাদিত বিক্রি করা হয়। কাসাভার অন্যান্য নামগুলি হল ইউকা, ম্যানিয়োক, ম্যান্ডিয়োকা, ইয়াক্কা রুট, কামেবি এবং ট্যাপিওকা।
কাসাবা ব্রাজিল এবং যুক্তরাষ্ট্রের গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলের অধিবাসী। এটা ব্যাপকভাবে লাতিন আমেরিকা ও ক্যারিবিয়ান জুড়ে বিস্তৃত হয়
এটি ছিল এবং এখনও ক্যারিবিয়ান খাদ্যের একটি অপরিহার্য মূল উদ্ভিজ্জ। কলম্বাসের আগমনের আগে, ট্যানো, ক্যারিব এবং আরাকান জনগোষ্ঠীর প্রধান খাদ্য হিসেবে, বিশেষ করে কাসাবা রুটির আকারে, এটি প্রায় চারপাশে রয়েছে। কারণ এটি সংস্কৃতির জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ছিল, স্থানীয়রা এটি সম্মানিত। একটি 1554 স্প্যানিশ ঐতিহাসিক একাউন্ট একটি অনুষ্ঠান যা একটি নেটিভ পাদরি কাসাব রুটি আশীর্বাদ এবং তারপর উপজাতীয় মানুষ উপস্থিত মধ্যে এটি ভাগ বর্ণনা। পরবর্তীকালে সারা দেশে বিপদ থেকে তাদের পরিবারকে রক্ষা করার জন্য প্রাপকরা তখন রুটি সংরক্ষণ করেন। ক্যাসাব্যাভা এখনও সব দ্বীপে খাওয়া হয় এবং আপনি এটি উত্পাদন বাজারে উচ্চ piled পাবেন।
প্রস্তুতি
ক্যাসাবাস অবিশ্বাস্যভাবে বহুমুখী; এটা বাষ্প করা, বেকড, steamed, grilled, ভাজা , মাজা, বা stews যোগ করা যাবে। প্রায়ই, এটি লবণ, মরিচ, এবং চুন রস দিয়ে ছিটিয়ে মাংস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। অনেক রেসিপি এটি grated করা জন্য কল। যখন রান্না করা হয়, এটি হলুদ, সামান্য পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া, একটি সামান্য মিষ্টি এবং চিবু।
রুটি জমিতে খাবার বা আটা দিয়ে ওয়াশিং করা, পিলিং করা এবং চাবুক দিয়ে তৈরি করা যায় এবং তারপর রস বের করে এবং খাবার শুকিয়ে যায়। খাবার ইতিমধ্যে প্রস্তুত এবং হিমায়িত কেনা যাবে। ফরাসি-প্রভাবশালী দ্বীপগুলিতে, কাসাভা খাবারটি লম্বায় লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা দাগটি।
ক্যাসাবাকে আরও অনেকগুলি আইটেমে তৈরি করা যায়। ট্যাপিইকা ক্যাসাভা স্টার্চ পুডিংসে ব্যবহৃত হয় এবং ডোডো এজেন্ট হিসাবে। অন্যান্য প্রস্তুতি আম্পাদাদাস এবং ট্যামেলস, চিপস, এবং ফ্রিটের জন্য অন্তর্ভুক্ত। মুরগির মাংসের একটি অপরিহার্য উপাদান Cassareep , অন্যান্য মশলা সঙ্গে সংযুক্ত ক্যাসাবর রস উনু হবে একটি concoction। ডোমিনিকানরা একটি সুস্বাদু YUKO টোনওভারকে কুইডিভিয়া বলা হয়। জ্যামাইকাতে, বাম বাম কাসাবের খাবার যেমন রুটি, প্যানকেকস এবং মফিনের জন্য ব্যবহৃত সমষ্টিগত শব্দ। বামি, বা বোমি, কাসাভা আটা থেকে তৈরি পুরু রুটি। সাধারণত এটি ভাজা মাছ বা লবণফিস এবং একবিশেষ সঙ্গে খাওয়া হয়।
ক্যাসাবাসের শিকড় কেনার সময় কোন দৃঢ় শিকড়ের সন্ধান পাওয়া যায় না। এছাড়াও, যদি সম্ভব হয়, তাদের শেষ সরানো ছিল না যে সম্পূর্ণ শিকড় কিনতে
কাসাভা ব্রেড
দারুণ তিক্ত ইউকা ক্যাসেবে তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, যা ডমিনিকান রিপাবলিকের একটি প্রথাগত খাস্তা, খামিহীন, ফ্ল্যাটব্রিড। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, ক্যাসেজ বিশিষ্টতা বাজারে বিক্রি হয় কারণ তিক্ত কাসাব্ভ পাওয়া যায় না এবং এটি সময় এবং দক্ষতা অর্জন করে - একটি সত্যিকারের ক্যারিয়ারীয় শিল্পকর্মের রুটি; এটি একটি ক্র্যাকার হিসাবে খাস্তা হিসাবে রুটি প্লাস্টিকের ব্যাগ বিক্রি হয় বা কাগজের মধ্যে আবৃত এবং একটি স্ট্রিং সঙ্গে বাঁধা। ফরাসি-ভাষী দ্বীপগুলিতে, রুটিকে ব্যথা ডি কাস্ভ বলা হয় এবং স্প্যানিশভাষী দ্বীপে এটি প্যান দে কামবে নামে পরিচিত।
আদিবাসী লোকেরা রুটি তৈরির জন্য তিক্ত কাসাভা থেকে বিষাক্ত প্রোশিক অ্যাসিড বের করার একটি পদ্ধতি তৈরি করে। এটি পিলিং, ওয়াশিং, জ্বর, এবং একটি মাতাপী (ফালা ঝুলন্ত) ব্যবহার করে চাপ প্রয়োগ করে। চাপ বিষাক্ত তরল অপসারণ একবার রস থেকে আলাদা হয়ে গেলে, সূর্যের মধ্যে সজ্জা শুকিয়ে যায় এবং তারপর স্টোরেজ তৈরি করে বা স্টোরেজ জন্য কলা পাতাগুলিতে আবৃত। প্রক্রিয়া কঠোর ছিল এবং পুরো গ্রামগুলি প্রস্তুতির অংশ নেবে। বিষাক্ত তরল তখন তাদের শিকারী বর্শা এবং তীরচিহ্ন প্রভাতে ব্যবহৃত হয়
প্রকারভেদ
ক্যাসাবা-মিষ্টি এবং তিক্ত দুটি প্রজাতি আছে। উভয় Prussic অ্যাসিড (hydrocyanic অ্যাসিড) থাকে, যা সায়ানাইড বিষাক্ত কারণ হতে পারে। রন্ধন বা রান্নার পদ্ধতিটি পুষ্টিকরভাবে বিষ অপসারণ করে। কাসাবাকে কাঁচা ব্যবহার করা যাবে না। কটু বা বন্য, ক্যাসাবাকে যথেষ্ট অ্যাসিড থাকে যাতে কাঁচা অথবা আন্ডারকুকে খেলে তা মারাত্মক বিষাক্ত হতে পারে।
Conquistadors থেকে অব্যাহতি, নিপীড়িত স্থানীয় কাঁচা কাসাবা আহার দ্বারা আত্মহত্যার জন্য পরিচিত ছিল পরিচিত।
ভয় দেখান না। আপনি মার্কিন দোকানে তিক্ত কাসাভা সঙ্গে যোগাযোগ আসে না। মিষ্টি কাসাবা মার্কিন বাজারে তাজা বা হিমায়িত বিক্রি হয়। তিক্ত কাসাবুকে নিরাপদ ভোজ্য ফল এবং স্টার্চগুলিতে প্রক্রিয়া করা হয়, যা ঘনবসতি , পেস্ট্রি এবং কেক তৈরি করা হয়।