গুয়াংনিস পেপারপোটের জন্য ক্যাসিরিপ কিভাবে তৈরি করবেন
Cassareep কাসাবের রস, দক্ষিণ আমেরিকার একটি ঝরনা নেটিভ। একটি মোটা এবং সুস্বাদু সিরাপ গঠন, এটি হ্রাস এবং caramelizes পর্যন্ত রস কুঁচি হয়। এটি গুয়ানেস আমেরিকার আদিবাসী, গায়ানা থেকে আদিবাসী সম্প্রদায়ের সৃষ্টি এবং গুয়াজেনের পেপারপোটের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।
কিভাবে Cassareep করবেন
Cassareep কটু কাসাবের রস থেকে তৈরি করা হয়। কাসাবাকে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, ধুয়ে দেওয়া হয় এবং ধূসর করে দেওয়া হয়, তারপর গুঁড়ো ছিটানো কাপড়ের মধ্যে রাখা হয় এবং রসটি বের করে নিল।
এই রসটি বেশ কয়েকবার দারুচিনি, দারুচিনি, বাদামি শর্করা, লবঙ্গ - এবং স্পাইয়ের সংস্করণের জন্য কখনও কখনও সায়েনের মরিচের এক বিট। এটা তারপর দীর্ঘ এবং ধীরে ধীরে simmered এর। ফলে একটি পুরু বাদামী তরল হয়।
সব cassavas রস একই পরিমাণ রেন্ডার না এটি তাদের আকার এবং পরিপক্কতা উপর নির্ভর করে। পুরানো কাসভ ছোট রস উৎপন্ন করে। বয়সগুলির চিহ্নগুলি মাংসের ছোট বা গাঢ় দাগ বা ছাঁচের চিহ্নগুলির অন্তর্ভুক্ত।
একটি সতর্কতা
এটি প্রথম উষ্ণ এবং এটি cassareep যাও হ্রাস ছাড়া কাসাভা রস পান না । রস খেয়ে ফেলার পর ময়শ্চারাইজ করা হয়। ক্যাসাবুয়র রস তার কাঁচা অবস্থায় সায়ানাইড রূপান্তর করতে পারে যখন এটি মানুষের পাচক এনজাইমগুলির সাথে মেশে। এমনকি দুটি শিকড় খাওয়া - বা দুটি শিকড়ের unheated এবং uncooked রস পান - মারাত্মক হতে পারে।
এটি বিশেষভাবে কাসাবের ত্বকের সত্য, যা একটু ছোপের মত দেখায় - এটি বাদামী এবং লোমযুক্ত। সবসময় কাসাভা ভাল ছিটিয়ে এবং উষ্ণ, তারপর সমান, সময় দীর্ঘ সময়ের জন্য তার রস।
এই বিষাক্ত যৌগগুলি হত্যা করে। আপনি জানেন এটা নিরাপদ যখন রস একটি মজবুত প্রায় গুঁড়ো মত পৌঁছে, কিন্তু না হিসাবে বেশ পুরু হিসাবে।
Cassareep ব্যবহার করে
গায়ানা এর জাতীয় জাতীয় খাবার, pepperpot এক করতে Cassareep ব্যবহার করা হয়। এটা শুধুমাত্র pepperpot তার স্বাতন্ত্র্যসূচক স্বাদ দেয় না, কিন্তু এটি একটি সংরক্ষণকর হিসাবে কাজ করে।
একবার রান্না করে, কপার স্পিরিটের কন্টেন্টের কারণে মুরগির পাত্রটি ঘরের জন্য তাপমাত্রায় থাকতে পারে। Cassareep এন্টিসেপটিক গুণাবলী যা রান্না মাংস সংরক্ষণ কাজ করে। শুধু স্টক শীর্ষে এটি ছেড়ে যেতে চান, তাহলে প্রতিটি দিন সন্ধ্যায় আবার একটি ফোঁটা ফালা ফিরে।
Cassareep কোনও থালা রঙ এবং গন্ধ গভীরতা যোগ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। ত্রিনিদাদীয়রা এটি পুড়িয়ে চিনির জায়গায় ব্যবহার করতে চান যাতে করে বাদামী মুরগির স্ট্যু এবং তাদের বিখ্যাত পলাহ তৈরি করতে হয় । কিছু মানুষ এমনকি তাদের স্বাক্ষর গাঢ় রঙ যোগ করার জন্য তাদের ক্যারিবিয়ান ক্রিসমাস পিষ্টক cassareep যোগ করুন।
ক্যাসিরিপ কেনা এবং সংরক্ষণাগার
আপনি যদি নিজের নিজের ক্যাসিরিপ তৈরি করতে না চান, তাহলে আপনি ল্যাটিন আমেরিকান বাজারে এটি কিনতে পারবেন। এটা গিয়ানা থেকে আমদানি করা হয় আপনি এটি অনলাইন ক্রয় করতে পারেন, তবে নিশ্চিত করুন যে বিক্রেতাটি সম্মানজনক, যেমনটি অ্যামাজন থেকে তারকাচিহ্নিত রেটিং সহ।
Cassareep তিন সপ্তাহ পর্যন্ত একটি airtight গ্লাস বার বা ধারক মধ্যে রাখা হবে