ইতিহাস, বিভিন্ন ধরনের, এবং সর্বাধিক প্রচলিত রেসিপি
অ্যাডোবো সিরকা, সয়া সস, এবং মশলাগুলি একটি মুরগির মিশ্রণে মাংস বা মাছের যেকোন কাটা জন্য marinating এবং stewing পদ্ধতি উল্লেখ করে। ফিলিপিনো অ্যাডোবো স্প্যানিশ অ্যাডোব সসের সাথে বিভ্রান্ত করা উচিত নয়। যদিও তারা উভয় স্প্যানিশ নাম শেয়ার, তারা সুস্বাদু এবং উপাদানের মধ্যে একেবারে ভিন্ন।
ফিলিপিনো সংস্কৃতির মতো এই রান্নার পদ্ধতিটি মিশ্র ঐতিহ্যের অংশ। যদিও অফিসিয়াল না, অনেকে চিকেন অ্যাডোবকে ফিলিপাইনের জাতীয় খাবার হিসেবে বিবেচনা করে।
অ্যাডোবোর অনেক আঞ্চলিক জাত আছে, তবে বেশিরভাগ রেসিপিগুলি ভিনেগার, সয়া সস, রসুন, খেজুর পাতা এবং কালো মরিচ। মাংস marinated এবং তারপর এই মিশ্রণ stewed, যা একটি খুব flavorful, টাঙ্গাইল, এবং টেন্ডার মাংস উত্পাদন করে। অ্যাডোবো সাধারণত সুস্বাদু টাংগির সস শোষণ করার জন্য ভেতরে ভরা চালে একটি বিছানার উপর পরিবেশিত হয়।
আদবোর ইতিহাস
উষ্ণ জলবায়ুগুলির উপর ভিত্তি করে অনেক সংস্কৃতির মতো, ফিলিপিনো উপজাতিদের খাদ্য সংরক্ষণের বিভিন্ন পদ্ধতিগুলি তৈরি করা হয়েছে। অ্যাডোবো ব্যাকটেরিয়ার জন্য অনাকাঙ্খিত পরিবেশ তৈরিতে সয়া সসের সিরকা এবং উচ্চ লবণ সামগ্রীতে অ্যাসিড ব্যবহার করে। এর সুস্বাদু স্বাদ এবং সংরক্ষণের গুণাবলিগুলি অ্যাডোবোর জনপ্রিয়তা বৃদ্ধির জন্য কাজ করে। অ্যাডোবো ঐতিহ্যগতভাবে কাদামাটির পাত্রের মধ্যে রান্না করা হয়েছিল কিন্তু আজকে আরও সাধারণ ধাতুের পাত্র বা woks তৈরি করা হয়।
যখন স্পেনীয়রা 16 শতকে ফিলিপাইনে আক্রমণ করে বসতি স্থাপন করেছিল, তখন তারা এই ঐতিহ্যবাহী ফিলিপিনো রান্নার পদ্ধতিটি দেখেছিল এবং এটিকে অ্যাডোবোর নাম বলেছিল, যা মারিনাডের জন্য স্প্যানিশ শব্দ।
অ্যাডোব ফ্লোরিডা
যদিও মৌলিক অ্যাডোবো উপাদানগুলি রয়েছে, তবে আপনি অন্যান্য উপাদানের অন্তর্ভুক্ত হতে পারেন। ভিনেগার ও সয়া সস অ্যাডোবোর হৃদয় কিন্তু শতাব্দী ধরে, অন্যান্য তরল মাঝে মাঝে সমুদ্রের সাথে যোগ করা হয়। কিছু প্রজাতির নারকেল দুধ অন্তর্ভুক্ত, যা ভিনেগার এবং সয়া সস এর দৃঢ় স্বাদ মজুদ করে।
অন্যগুলি চিনি বা মধুকে মধুর মিশ্রণের একটি স্পর্শ যোগ করে এবং প্রায় তির্যকি-মত চরিত্রগত। Adobo এর গন্ধ ব্যবহার করা যেতে পারে সেরকা ধরনের উপর নির্ভর করে বৈচিত্রময় হতে পারে। ফিলিপাইনের মধ্যে, নারকেল ভিনেগার, চাল ভিনেগার বা বেতের ভিনেগার সবচেয়ে সাধারণ।
সর্বাধিক মৌলিক অ্যাডোবো রেসিপি শুধুমাত্র রসুন, খেজুর পাতা, এবং কালো মরিচের সাথে মজুদ করা হয় (মরিচের গুঁড়োগুলি পুরো বাষ্পে পরিণত হতে পারে অথবা আরও স্পন্দনশীল স্বাদ জন্য চূর্ণ করা যায়), তবে অতিরিক্ত মশলা আদা, পেঁয়াজ বা অন্যান্য সবজি অন্তর্ভুক্ত করতে পারে।
এবং এটা শুধুমাত্র পরিবর্তিত হতে পারে যে ব্রাইন না - সব বিভিন্ন ধরণের মাংস একটি অ্যাডোবি অংশ হতে পারে। যদিও মুরগির অ্যাডোবো সবচেয়ে সুপরিচিত, অ্যাডোবো পোকার, গরুর মাংস, মাছ বা অন্য ধরনের মাংস দিয়ে তৈরি করা যায়। প্রয়োজন না হলেও, মাংসটি প্রায়ই একটি খিলান বহির্ভর দেবার জন্য stewing পরে প্রায়ই ভাজা হয়।
ফিলিপাইনের বেশিরভাগ এডোবোর মত রয়েছে যেগুলি ফিলিপিনসে রান্না হয়। যদিও দেশটি ছোট, সারা বিশ্বের জনপ্রিয়তা এবং অবকাঠামো ছড়িয়েছে।
সর্বাধিক প্রচলিত Adobos
যদিও অ্যাডোবোর সামুদ্রিক অঞ্চলটি অঞ্চলের থেকে বিভিন্ন অঞ্চলে পরিবর্তিত হতে পারে এবং রান্না করতে রান্না করা যায়- এমন কিছু অ্যাডোবো ডিশ রয়েছে যা অন্যদের চেয়ে মুরগি, শুকরের মাংস এবং গরুর মতো অন্যান্য খাবারের চেয়ে অনেক বেশি তৈরি হয়। যখন মুরগির পছন্দের মাংস হয়, এটি অ্যাডবঙ্গ মানক নামে পরিচিত , এবং থালা অ্যাডোবং বাবারা পোকার অন্তর্ভুক্ত করে।
আদববান্কা বীফ অ্যাডোবো