নিখুঁত প্রধান পাঁজর একটি সহজ উপায়ে যদি আপনি কয়েকটি কী পদক্ষেপ অনুসরণ। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ একটি সঠিক ডিজিটাল থার্মোমিটার ব্যবহার করে। এটিই একমাত্র উপায় যেটি কাঙ্ক্ষিত দানত্ব নিশ্চিত করতে পারে, যা একটি পুরোপুরি গোলাপি মাঝারি-বিরল মাপকাঠি। যখন স্বাদ এবং টেক্সচারটি তাদের সেরা।
এই প্রধান পশম রেসিপি কোন ব্যাপার আপনি কি ব্যবহার করছেন অর্গানাইজেশন অর্ধেক কাজ করবে এবং থাম্ব একটি মহান নিয়ম প্রতিটি পাঁজর দুই অতিথি ভোজন করা হবে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1
- স্থায়ী গরুর মাংসের পাঁজর (4 থেকে 7 পাঁজর, 9 থেকে 18 পাউণ্ড)
- প্রয়োজন হিসাবে কালো মরিচ (তাজা, কোর্স-স্থল)
- 2 থেকে 3 টি চামচ
- কোষের লবণ (বা অন্য বড় শস্য, ফ্লেক-স্টাইলের লবণ, 1 টেবিল চামচ, গরুর মাংস)
- ২ থেকে 3 টেবিল-চামচ মাখন (নরমাল, প্রায় 1 / ২ টেবিল চামচ। গরুর মাংস)
- ২ টেবিল চামচ সবজির আটা
- 1-চতুর্থাংশ গরুর মাংস কুমড়া (ঠান্ডা, 4 কাপ)
এটা কিভাবে
- ফ্রিজ থেকে প্রধান পাঁজর সরান এবং অন্তত 3-ইঞ্চি পক্ষের সঙ্গে একটি বড় রোস্টিং প্যান জায়গা। পাঁজরের হাড় একটি প্রাকৃতিক রাক গঠন এবং প্যানের নীচে বন্ধ প্রধান পাঁজর রাখা হবে, যেমন কোন রোস্টিং রাক প্রয়োজন হয়। লবণ এবং মরিচ সঙ্গে সমানভাবে মাখন এবং কোট সঙ্গে রোস্ট সমগ্র পৃষ্ঠ ঘষা। 2 ঘন্টা জন্য কক্ষ তাপমাত্রায় প্রধান পাঁজর স্ট্যান্ড যাক।
- 450 ডি ওভেন থেকে চুলা গরম করুন। যখন ওভেন গরম থাকে, রোস্টটি বাইরে রাখুন এবং আধা কেজি করে আধা কেজি করে রান্না করুন। ২0 মিনিটের পর, তাপমাত্রা 325 ডিগ্রি তাপমাত্রায় কমাবেন এবং যতক্ষণ না অনুন্নত অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পৌঁছে যায় (নীচের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা গাইড দেখুন)। মাঝারি বিরল মাংসের জন্য, এটি প্রতি পাউন্ডের প্রায় 15 মিনিট লাগবে।
- ভুট্টা একটি বড় প্লেট স্থানান্তর, ফোয়ারা সঙ্গে শিথিলভাবে তাঁবু এবং ভর্তি আগে 30 মিনিট জন্য বিশ্রাম। খুব তাড়াতাড়ি মাংস মধ্যে কাটা রস একটি উল্লেখযোগ্য ক্ষতি হতে হবে।
- এদিকে, আউ জস সস তৈরি করুন প্যান থেকে চর্বিযুক্ত 2 টেবিল চামচ সবগুলি বন্ধ করে রাখুন এবং মাঝারি তাপের উপর মাড়ালে প্যানটি রাখুন। রসুন বা পেস্ট তৈরি করতে 5 মিনিটের জন্য আটা এবং রান্না করে সসেজ করুন। গরুর মাংস এবং তিড়িং লাফ মধ্যে পাতন, প্যানের নীচে থেকে সমস্ত caramelized গরুর মাংশ drippings scraping। তাপকে উচ্চতর করে বাড়িয়ে নিন এবং 10 মিনিটের জন্য ঘন কুসুম গরম করে নিন, যতক্ষণ না এটি হ্রাস পায় এবং সামান্য পুরু করে (এটি একটি মাজা নয়, তাই পুরু, ভারী সস আশা করবেন না)। মৌসুমি, স্ট্রেন এবং প্রধান পাঁজর পাশাপাশি পরিবেশন সামঞ্জস্য।
অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা গাইড
নীচে আপনার প্রধান পাঁজর পছন্দ কিভাবে উপর ভিত্তি করে, অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা জন্য একটি গাইড নীচে। মনে রাখবেন, এই তাপমাত্রা গরুর মাটি সরাতে এবং চূড়ান্ত তাপমাত্রা না। এটি সরানো পরে রোস্ট রান্না করা অবিরত করা হবে, এই বসার সময় বলা হয়।
• বিরল মাংস: অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 110 F. (চূড়ান্ত temp প্রায় 120 F হবে) যখন রোস্টটি সরান
• মাঝারি পরিমাণ বিরল মাংস: অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 120 F. (চূড়ান্ত temp 130 F প্রায় হবে) পৌঁছাতে যখন রোস্ট সরিয়ে
• মাঝারি মাংস: অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 130 F. (চূড়ান্ত তাপমাত্রা প্রায় 140 F)
ক্যাথি কিংসলে দ্বারা সম্পাদিত
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 2300 |
| মোট চর্বি | 111 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 44 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 50 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 9২3 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1,905 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 8 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 300 গ্রাম |