শব্দ " মাতামব্রে " গরুর একটি কাটা জন্য নাম, সেইসাথে "জুতো চামড়া" জন্য শব্দ। Matambre "মাটার" (হত্যা) এবং "hambre" (ক্ষুধা) শব্দ, এবং এটি আর্জেন্টিনা এবং উরুগুয়ে থেকে একটি বিস্ময়কর থালা নাম এছাড়াও একটি সংকোচন হতে পারে: flank স্টেক ঘূর্ণিত এবং সবজি দিয়ে ভরা এবং কোয়েল উপর রান্না করা হয় লাল ওয়াইন মধ্যে braised এটি একটি থালা যে স্পষ্টভাবে আপনার ক্ষুধা "হত্যা"! (কিছু লোক এমনকি সবজি সসেজে বেকন বা সসেজ যোগ করে)। Matambre একটি সুন্দর উপস্থাপনা আছে। এটা প্রায়ই আর্জেন্টিনা প্রথম কোর্স হিসাবে পরিবেশিত কিন্তু একটি ভাল মধ্যাহ্ন ভোজন বা প্রধান কোর্স পাশাপাশি তোলে। চিম্চুরিরি সস দিয়ে ম্যাটাম্ব্রে পরিবেশন করুন
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 1/2 - 2-পাউন্ড ফাঁকা স্ট্যাক
- 1 চুনের রস
- 2 চা চামচ oregano
- 1 চা চামচ কোশার লবণ
- গোল মরিচ
- 2 রসুন রসুন, minced
- 1/2 চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
- 1 কাপ স্পিনিং পাতা
- 1/2 কাপ ভেষজ রসুন বা পেমেশান পনির
- 2 গাজর
- 1/2 হরিণ মরিচ মরিচ
- 1 লাল বেল মরিচ
- 1/2 কাপ বড় সবুজ জলপাই (ঐচ্ছিক)
- 3 হার্ড বাষ্প ডিম
এটা কিভাবে
- একটি কাটা বোর্ডে ফ্ল্যাং স্টেক ফ্ল্যাট রাখুন এবং সাবধানে অর্ধেকভাবে অনুভূমিকভাবে প্রায় সবভাবে স্লাইড করুন, একইভাবে ফিশার হিসাবে কাটা। একটি বই মত স্টেক আপ খুলুন, এবং সমতল প্রসারিত
- কালো মরিচ, কোশার লবণ, অরেগনো এবং মটরশুঁটি রসুনের সাথে স্টেকের উপর চিকেন এবং ছিটিয়ে নিন। একটি মাংস পাউডার মাংস tenderizing ব্যবহার করুন পর্যন্ত এটি flattened এবং সমানভাবে পুরু এবং একটি আয়তক্ষেত্র আনুমানিক আকৃতির মধ্যে। মাংসের শস্য রেখার দীর্ঘ অংশ সমান্তরাল চালানো উচিত।
- মাংস উপর spinach পাতা রাখুন, একগাদা একক দিকে 1-2 ইঞ্চি উন্মোচিত। স্পিনিক উপর পনির ছিটিয়ে
- গাজর পিল এবং লম্বালম্বি কোয়ার্টারে তাদের স্লাইস করুন। মাংস fibers দিকের মধ্যে, पालक উপর গাজর রাখুন মরিচগুলিকে রেটিপস মধ্যে কাটা এবং spinach উপর তাদের ছড়িয়ে। ডিম কাটা wedges মধ্যে এবং spinach উপর টুকরা বিতরণ। জলপাই যোগ করুন, ব্যবহার করে যদি
- সতর্কতা অবলুপ্ত করুন সবজি ভিতরে, একটি দীর্ঘ পাশ থেকে অন্য থেকে ঘূর্ণায়মান, এবং রান্নাঘর টুইন সঙ্গে নিরাপদভাবে রোল গিঁট। লবণ এবং মরিচ সঙ্গে বাইরে ঋতু
- ঠাণ্ডা উপর রান্না করা: স্টাফ ষাঁড় স্ট্যাক মোড়ানো ফয়েল সঙ্গে tightly, এবং কোয়েল নেভিগেশন সরাসরি এটি রাখুন (একবার তারা কিছুটা নিচে পুড়িয়ে ফেলা হয়েছে)। 1 থেকে 1 1/2 ঘন্টা জন্য রান্না, বা মাংস পর্যন্ত কাঙ্ক্ষিত doneness যাও রান্না করা হয়। কুড়ান এবং ঠান্ডা যাক, তারপর পাতলা স্লাইস মধ্যে ক্রসভাবে স্লাইস করতে পরিবেশন করা।
- স্টোভের উপর রান্না করা: ব্রাউন একটি বড় স্টকপোটের ভাঁজ স্টেকপোস্টের মধ্যে মাঝারি উচ্চ তাপের উপর তেলের কিছুটা তেল রাখে , যতক্ষণ পর্যন্ত না সমস্ত পক্ষের উপর ভালভাবে নীল হয়ে থাকে।
- মাংস আবরণ জন্য 2 কাপ লাল ওয়াইন এবং যথেষ্ট জল (বা গরুর মাংস) যোগ করুন একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে অনুপ্রবিষ্ট যখন মাংস টেন্ডার হয় মৃদুভাবে সতেজ। ড্রেন এবং ঠান্ডা, তারপর পাতলা স্লাইস মধ্যে ক্রস করে স্লাইড করতে পরিবেশন করা।
- কিছু কিছু শীতল পরে Matambre মসৃণ slices, এবং একটি ক্ষুধা বা স্টার্টার কোর্স হিসাবে সালাদ সঙ্গে কক্ষ তাপমাত্রায় পরিবেশিত হতে পারে। চিম্চুরিরি সস দিয়ে বা ওয়াইন রান্নার তরল থেকে তৈরি একটি সস দিয়ে পরিবেশন করুন, যদি ইচ্ছা করে।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 444 |
| মোট চর্বি | 19 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 7 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 8 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 230 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 771 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 17 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 4 গ্রাম |
| প্রোটিন | 51 গ্রাম |