যদিও কাব এল গজল আক্ষরিকভাবে মরক্কোর আরবী থেকে "গাজেল অংক" হিসাবে অনুবাদ করেছেন, তবে এই ক্রিসেন্ট-আকৃতির কুকিজগুলি গাজেল হর্ন নামে পরিচিত, অথবা ফ্রেঞ্চ ভাষায় কর্নস ডি গজেল নামে পরিচিত। তারা বিশেষ অনুষ্ঠানগুলিতে ঘন ঘন পরিবেশিত হয়।
কমলা ফুলের জল এবং দারুচিনি দিয়ে সুগন্ধযুক্ত আলমড পেটান একটি সুস্বাদু প্যাস্ট্রি, একটি ক্রিসেন্ট মধ্যে molded মধ্যে ঘিরা, এবং তারপর সবে সোনালী পর্যন্ত বেঁকানো হয়। চর্বিযুক্ত চিনির ঝলকানি দ্বারা অনুসরণ করা কমলা ফুলের জল একটি ঐচ্ছিক হয় ঐচ্ছিক - যে ক্ষেত্রে, pastries কাব এল Ghazal M'fenned হিসাবে বলা হয়
ধাপে ধাপে ফটোগুলির জন্য, দেখুন কিভাবে কাব এল গজল তৈরি করবেন তিলের বীজগুলির সাথে একই আলমান্ড ব্যাটন-আকৃতির কুকিজও ব্যবহার করুন ।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- আলমাস্ট পেস্ট জন্য:
- 1 1 বি। / 500 গ্রাম বাদাম (ব্লাঙ্কেড, চর্মযুক্ত)
- 1 1/3 কাপ / 275 গ্রাম চিনি
- 1/3 কাপ / 75 মিলিলার কমলা ফুলের জল
- 1/4 কাপ / 60 গ্রাম মাখন (অস্পষ্ট, গলিত)
- 1/4 চা চামচ দারুচিনি
- ঐচ্ছিক: 1 মস্তিকের চিম্টি (বা
- গাম আরবি পাউডার)
- প্যাস্ট্রি আহার জন্য:
- 3 কাপ / 375 গ্রাম ময়দা
- 1/2 চা চামচ লবণ
- 2
- ছোট ডিম (বা 1 1/2 বড় ডিম)
- 3/4 কাপ / 170 গ্রাম মাখন (অস্পষ্ট, গলিত)
- 4-5 টেবিল চামচ কমলা ফুলের জল
- ঐচ্ছিক ডিম ওয়াশ জন্য:
- 1 ডিম
- 1 চামচ কমলা ফুলের জল
- ঐতিহ্যবাহী কাব এল গজল মফের জন্য:
- ঐচ্ছিক: কমলা ফুলের জল (ডুবানোর জন্য)
এটা কিভাবে
আলমারি পেস্ট করুন
একটি পেস্ট গঠন একটি মাংস পেষকীরার মাধ্যমে blanched বাদাম কয়েকবার পাস। (বা, একটি চর্বিযুক্ত পেস্ট গঠিত হয়েছে পর্যন্ত, পাঁচ মিনিট বা তার বেশি জন্য একটি খাদ্য প্রসেসর মধ্যে বাদাম চূর্ণ।)
আপনার হাত দিয়ে, চিনি, দারুচিনি, কমলা ফুলের জল এবং গম আরবি পাউডার দিয়ে একটি মসৃণ, আর্দ্র পেস্টে মাটি দিয়ে বাদাম মেশান। পছন্দসই যদি, একটু বেশি চিনি, দারুচিনি বা কমলা ফুলের জল স্বাদ যোগ করা যেতে পারে।
বাদাম পেস্ট মিশ্রণ একটি ছোট অংশ নিন এবং আপনার ছোট আঙুল আকারের সম্পর্কে সসেজ মত লাঠি মধ্যে এটি আকৃতি। অবশিষ্ট বাদাম পেস্ট সঙ্গে আবরণ করুন, আবরণ, এবং সরাইয়া সরান। (প্রস্তুত মরিচ পেস্ট এই পর্যায়ে কয়েক দিনের জন্য refrigerated হতে পারে।)
পেস্ট্রি আটা তৈরি করুন
একসঙ্গে সব উপাদান একসঙ্গে মিশ্রিত করা, একটি নরম আটার গঠন এবং 20 মিনিট বা তার বেশি সময় জন্য হাত দ্বারা গুঁড়ো, যতক্ষণ না আধা খুব মসৃণ এবং স্থিতিস্থাপক। (বা, একটি মালকড়ি সংযুক্তি সঙ্গে একটি খাদ্য প্রসেসর, বা একটি ময়দা হুক সঙ্গে একটি স্ট্যান্ড মিশুক মধ্যে মালকড়ি মিশ্রিত করা। ময়দা মসৃণ এবং ইলাস্টিক না হওয়া পর্যন্ত 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য মেশিনে ময়দা ,.)
আলোর 4 থেকে 6 অংশে ভাগ করে নিন, প্লাস্টিকের মোড়ানো দিয়ে ঢেকে দিন এবং 15 মিনিট বা তার বেশি সময় পর্যন্ত বিশ্রাম নিন।
কাব এল গজলকে আকৃষ্ট করুন
খুব হালকা আটা সঙ্গে একটি কাজ পৃষ্ঠ ধুলো। কার্ডবোর্ড একটি খুব পাতলা টুকরা বেধ সম্পর্কে, বেশ পাতলা পর্যন্ত মালকড়ি একটি অংশ রোল। আপেলটি উত্তোলন করুন এবং রোলিং-আউটকে সহজতর করার জন্য কাজ করুন।
ময়দার তালের শীর্ষস্থানে একটি পেঁয়াজ পেস্ট রাখুন বাদামের উপরের প্রান্তটি ভাঁজ করে আলগা পেস্টের চারপাশে আটকে রাখুন, যাতে এটি আচ্ছাদিত হতে পারে। বাদাম পেস্ট প্রায় tightly এটি সীল যাও আবদ্ধ মালকড়িটি চাপুন। (আধা কেজি প্রস্থের উপর নির্ভর করে, আপনি আধা কেঁচোর উপর ভাঁজ করার আগে একটি সারিতে দুই বা ততোধিক লাঠি আটকান করতে সক্ষম হতে পারেন। এটি করার সময় পেস্ট লাঠিগুলির মধ্যে 1 1/2 ইঞ্চি মঞ্জুর করুন। ।)
চিঠা "U" হিসাবে, আপনি সম্মুখীন বক্র ভেতরের সঙ্গে একটি ক্রিসেন্ট আকৃতি মধ্যে গোপন বাদাম পেস্ট চিম্টি এবং ছাঁচ আপনার আঙ্গুলের ব্যবহার করুন
এছাড়াও প্রথাগত কাঁঠাল গজল আকৃতির ক্রিসেন্টকে ছাঁচে ফেলুন , টিপস এ টেপ এবং বেস বরাবর বিস্তৃত। মনে রাখবেন যে কুকিজগুলি যখন বেকড হয়ে সামান্য উজ্জ্বল হবে, তখন কুকিটি ছাঁচে ফেলার জন্য এটি ঠিক আছে যাতে তারা একটু সংকুচিত হয়ে যায়।
একটি প্যাস্ট্রি চাকা বা ছুরি ব্যবহার করে ক্রিসেন্ট কেটে কেটে - একটি fluted প্যাস্ট্রি চাকা nicest প্রান্ত প্রস্তাব নিশ্চিত কর যে কাটা প্রান্ত একসঙ্গে সীল করা হয়; যদি না হয়, তবে ময়দা পেস্টকে সঠিকভাবে আটকানোর জন্য আধা কেঁচো। একটি ungreased বেকিং শীট কুকি হস্তান্তর
অবশিষ্ট আটা এবং পেস্ট সঙ্গে পুনরাবৃত্তি। প্লাস্টিক মোড়ানো অধীনে ব্যবহৃত হচ্ছে না কোনও ময়দা রাখুন। আপনি কাজ হিসাবে, ডোবার স্ক্র্যাপ আপ জড়ো, বল মধ্যে তাদের আকৃতি, এবং প্লাস্টিকের ফিরে যাও আবার আউট রোলিং আগে বিশ্রাম।
কুকিজ ব্যাক করুন
সময় হলে, বেকিং আগে এক ঘন্টা বা দীর্ঘ জন্য, আকৃতির কুকি বিশ্রাম বাকি, ছাড়ুন।
350 ° ফাঃ (180 ডিগ্রী সেন্টিগ্রেড) থেকে চুলা প্রাকটিস করুন।
ঐচ্ছিক ডিম ধোয়ার বেকড কুকি একটি আকর্ষণীয় শীতল দেয়। কমলা ফুলের পানির 1 টেবিল-চামচ দিয়ে 1 ডিগ্রি পিচ করে ডিম ধুয়ে নিন। হালকাভাবে কুকিজ সম্মুখের ধোয়া ব্রাশ। তারপর, একটি দীর্ঘ পিন বা সুই সঙ্গে, প্রতিটি কুকি উপরে বরাবর রিজ দুই বা তিনটি গর্ত চটকানি।
প্রায় 1২ মিনিটের জন্য অথবা সবেগে সোনালী পর্যন্ত preheated চুলা, এক সময়ে এক প্যাকিং শীট, মাঝখানে কুকিজ বেকন। (বেকিংয়ের উপর থেকে বিরত থাকুন, কারণ এটি পেস্টকে কঠোর করে এবং বাদামের পেস্টকে ছড়িয়ে দেয়।)
একটি প্লাস্টিকের কন্টেইনারে সংরক্ষণের পূর্বে কুকিগুলি একটি র্যাকের মধ্যে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শীতল স্থানান্তর করুন।
ঐচ্ছিক কাব এল গজল ম'ফেন্ড
যদিও বেকড কুকিজ এখনও উষ্ণ, দ্রুত তাদের কমলা ফুলের জল ডুবা, অতিরিক্ত বন্ধ ঝাঁকি, এবং চূর্ণ চিনির মধ্যে তাদের রোল।
যদি আপনি শক্তিশালী কমলা ফুলের জলের স্বাদ চান না, পরিবর্তে কমলা ফুলের জল দিয়ে কুকি ছিটিয়ে এবং তারপর চূর্ণ চিনির মধ্যে তাদের রোল। অথবা, কমলা ফুলের জলটি বাদ দিন এবং চূর্ণ চিনিতে উষ্ণ কাঁঠাল গজালটি গুটিয়ে নিন ।
ক্যাপ এল গজল কক্ষের তাপমাত্রায় ভাল রাখুন যখন একটি প্লাস্টিকের পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়। কয়েক মাস পর্যন্ত তাদের হিমায়িত করা যায়।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 87 |
| মোট চর্বি | 6 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 3 জি |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 2 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 32 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 37 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 7 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 0 গ্রাম |
| প্রোটিন | 2 গ্রাম |