বেশিরভাগ মরক্কোর কুকি রেসিপি কমলা ফুলের জল এবং বার বার দারুচিনি দিয়ে সুগন্ধিত বাদাম পেস্ট জন্য কল। এই জনপ্রিয় সংস্করণ প্যাস্ট্রি আঠা মধ্যে আবৃত আলু পেস্ট বৈশিষ্ট্য এবং তারপর একটি বাটন বা সিগারেট আকৃতির মধ্যে ঘূর্ণিত। গোল্ডেন আনহুলেড তিল বীজ শেষ করে আনে এবং আরও প্রথাগত স্বাদ এবং টেক্সচার যোগ করুন।
কুকিজ একটি বায়ুরোধী ধারক ভাল দুই সপ্তাহের জন্য ভাল সংরক্ষণ করুন, কিন্তু আপনি তাদের পরিবর্তে তাদের নিশ্চিহ্ন করতে পারেন। ক্যাদ এল গাজা এল, প্যাস্ট্রিতে আবদ্ধ অন্য বাদাম পেস্ট কুকিও ব্যবহার করুন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- Dough জন্য:
- 14 oz./400 g creme fraiche
- লবণ এর চিম্টি
- 1 lb./500 গ্রাম সব উদ্দেশ্যে ময়দা (প্রায়)
- আলমাস্ট পেস্ট জন্য:
- 1 পাউণ্ড / 500 গ্রাম বাদাম
- ব্লাঙ্কেড এবং ত্বক মুছে ফেলা )
- 1 1/4 কাপ / ২50 গ্রাম চিনি (বা স্বাদ থেকে একটু বেশি)
- 1/4 চা চামচ দারুচিনি
- 3 থেকে 4 মস্তিষ্কের শস্য (বা
- গাম আরবি , একটি গুঁড়া গুঁড়ো)
- 4 টেবিল-চামচ মাখন (নরম)
- 2 টেবিল চামচ কমলা ফুলের জল (বা আরো স্বাদ)
- 1 ডিমের কুসুম
- গার্নিশ জন্য:
- 1 ডিমের সাদা
- গাভী: অশোক তিল বীজ
এটা কিভাবে
ময়দা তৈরি করুন একটি বড় বাটি মধ্যে creme fraiche এবং লবণ রাখুন এবং একটি দৃঢ় কিন্তু পরিচালিত মালকড়ি করতে যথেষ্ট ময়দা যোগ; গুঁড়া মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত আলোর দুইটি করে, প্লাস্টিকের সাথে ঢেকে রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য বিশ্রাম নিন। (একটি খুব উষ্ণ দিনে আপনি ফ্রিজে আটা বিশ্রাম করতে পারেন।)
বাদাম পেস্ট ভর্তি করুন । একটি পেস্ট (বা একটি খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করে তাদের হিসাবে যতটা সম্ভব চূর্ণনশব্দ হিসাবে, crumbs একসঙ্গে কুঁচন এবং একসঙ্গে চিট এবং molded করা যেতে পারে) একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে বাদাম পাস করুন।
একটি বড় বাটি থেকে মাটি বাদাম হস্তান্তর করুন এবং চিনি, দারুচিনি, গাম আরবি, মাখন, কমলা ফুলের জল এবং ডিমের কুসুম যোগ করুন। উপকরণগুলি সমানভাবে মিশ্রিত করার জন্য আপনার হাত ব্যবহার করুন এবং একটি মৃত্তিকাযুক্ত পেস্ট তৈরি করতে বহুবার গুঁড়ো করুন। পাতলা আঙুল-আকারের লগ মধ্যে বাদাম পেস্ট আকার।
কুকি আকৃতির হালকাভাবে আটা সঙ্গে একটি কাজ পৃষ্ঠ ধুলো এবং একটি কাগজ পাতলা আয়তক্ষেত্রাকার মধ্যে মালকড়ি এক অংশ আউট রোল। আলমারি পেস্টের কিছু লাইন আপেলের এক প্রান্তে একটি সারিতে রাখুন, একসঙ্গে একসঙ্গে লগগুলি একসঙ্গে পেস্টের একসাথে যোগ করুন। আলগা পেস্ট উপর আধা কেজি প্রান্তে এটি গোপন করা, সীল যাও প্রান্ত ঢালাই যাও সীল। একটি তীক্ষ্ণ, দীর্ঘ ছুরি ব্যবহার করুন যাতে আবৃত কুকির প্রান্ত বরাবর কাটা হয় যাতে রান্দা আউটটি থেকে আলাদা হয়, তারপর আপনার সামান্য আঙুলের দৈর্ঘ্য সম্পর্কে ছোট বাটিগুলির মধ্যে আবৃত বাদামের পেস্টের দৈর্ঘ্য কাটা। পেস্টের চারপাশে ময়দার আবদ্ধ করা যায় কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য প্রতিটি কুকি নিরীক্ষণ করুন এবং প্রয়োজনীয় পেছনে পেছনে পেছনে পেস্ট করুন বা কুকিটি গুঁড়ো করুন তারপর অবশিষ্ট পেস্ট এবং ময়দা দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন।
গাভী এবং কুকিজ বেকন। 350 ডিগ্রী ফারেনহাইট (180 ডিগ্রী সেন্টিগ্রেড) আপনার চুলা Preheat। চার্চমেন্ট কাগজ দিয়ে একটি বড় বেকিং শীট লাইন। ডিমের সাদা এবং পরে তিলের বীজের মধ্যে প্রতিটি কুকির শেষে ডুবুন। বেকিং প্যানের উপর কুকিজ সিম সাইড নিচে রাখুন, কুকিগুলির মধ্যে একটি ছোট রুম রাখুন। প্রায় 15 মিনিট ধরে দৃঢ় এবং হালকা রঙিন কুকুর পর্যন্ত কুকিগুলি বেঁধে রাখুন, তবে সাবধানে দেখুন যে তারা ফ্যাকাশে থাকা উচিত এবং সোনার দিকে যেতে অনুমতি দেওয়া হবে না। একটি বালিপথ ধারক মধ্যে সংরক্ষণ করার আগে সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা একটি আলনা সরান।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 151 |
| মোট চর্বি | 10 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 3 জি |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 5 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 17 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 165 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 11 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 5 গ্রাম |