আপনি সম্ভবত পুদিনা ফর্ম মধ্যে tapioca সঙ্গে সবচেয়ে পরিচিত হন, কিন্তু এটি শুধু একটি পুডিং স্বাদ চেয়ে আরও বেশি। ট্যাপিওকা কাসাভা root থেকে ছিটানো ছত্রাক। কাসাভা উদ্ভিদটি ব্রাজিলের নেটিভ, যেখানে এটি "ম্যান্ডিইকা" নামে পরিচিত এবং তার স্টার্ল্কে "ট্যাপিওকা" বলা হয়। কাসাভা উদ্ভিদ চাষ দক্ষিণ আমেরিকা ও আফ্রিকা জুড়ে ছড়িয়ে পড়েছে, যখন ট্যাপিওকা রান্নার ব্যবহার সারা বিশ্বে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।
এটি অনেক দেশে একটি প্রধানতম কিন্তু দুর্ভাগ্যবশত পুষ্টির মূল্য বর্জিত। এটা প্রায়ই একটি পুরু এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
ট্যাপিওক্যাকার বৈশিষ্ট্যগুলি
ট্যাপিইকো একটি নিরপেক্ষ স্বাদ এবং শক্তিশালী gelling শক্তি আছে, এটা মিষ্টি এবং মুরগির খাবার উভয় একটি পুরু এজেন্ট হিসাবে অত্যন্ত ব্যবহারযোগ্য। Cornstarch থেকে ভিন্ন, tapioca তার জেল কাঠামো হারানো বা ভঙ্গ নিচে ছাড়া একটি নিশ্চলতা চাকা চক্র প্রতিরোধ করতে পারে। ট্যাপিওকা অবশ্যই জাল তৈরি করতে হবে এবং তারপর একটি জেল তৈরি করার জন্য একটি তরল দিয়ে উষিত করা উচিত এবং এটি সাধারণত রান্না করার পূর্বে খাদ্য যোগ করা হয়।
ট্যাপিওকা রান্নার পূর্বে অস্বাভাবিক কিন্তু জলবিদ্যুৎ উপর পরোক্ষভাবে সক্রিয়। ট্যাপিইকা মুক্তো এবং গুঁড়ো বেশিরভাগ সময় সাদা বা সাদা-সাদা হয়, তবে মুক্তো শুধু কোন রঙের রঙিন রঙে রঙিন হতে পারে। রঙিন ট্যাপিওকা মুক্তো প্রায়শই ভোজ্যতে ব্যবহৃত হয়, যেমন জনপ্রিয় এশিয়ান ড্রিঙ্ক বোবা চা।
পুষ্টি মান
যেহেতু টোপিওকা কাসাবাস থেকে বের করা স্টার্চ, এটি প্রায় 100 শতাংশ কার্বোহাইড্রেট।
অন্যান্য পুষ্টি উপাদানগুলি ট্যাপিওকাতে থাকতে পারে, তবে ট্যাপিওকাকে চর্বি এবং প্রোটিন মুক্ত হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এক কাপ শুকনো ট্যাপিইকা মুক্তো (15২ গ্রাম) প্রায় 544 ক্যালোরি, 135 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, শূন্য শূন্য চর্বি এবং শূন্য গ্রাম প্রোটিন থাকে।
ট্যাপিওকাকে কাসাবাস জমিতে তৈরি করা হয়, যা ময়দার সাথে থাকে না, তাই ট্যাপিওকা গ্লুটেন মুক্ত।
ট্যাপিওকো অনেক গ্লুটেন-মুক্ত তৈয়ারিতে একটি সাধারণ উপাদানের কারণ এটি গ্লুটেনের অনুপস্থিতিতে জমিন এবং আর্দ্রতা উন্নত করতে সাহায্য করে।
Tapioca জন্য ব্যবহার করে
ট্যাপিওকা জন্য ঐতিহ্যগত ব্যবহার ট্যাপিওকা পুডিং, বাবল বা boba চা, এবং অন্যান্য ক্যান্ডি এবং ডেজার্ট অন্তর্ভুক্ত। ট্যাপিওকা পুডিং এবং বব্বা টা উভয়ই পেঁয়াজযুক্ত ট্যাপিওকা দিয়ে তৈরি হয়, অথবা ট্যাপিওকা স্টার্টারের ছোট বাচ্চাগুলি যখন চিকেন, গম বলে পরিণত হয় তখন রান্না করা হয়। ট্যাপিইকা এর পুরু, চেভী জমিনটি খেতে মজা, এটি ডেসার্ট, গম্বুজ ক্যান্ডি , এবং অন্যান্য মজাদার খাবারের জন্য প্রধান।
শিল্পায়নের খাদ্য বিপ্লবের সাথে, ট্যাপিওকা অনেক নতুন ব্যবহার দেখেছে ট্যাপিইকোকে প্রায়ই স্যুপ, সউস এবং গ্লিভিজে শরীর ও বেধ তৈরি করতে হয় কারণ এটি আরও ঘন ঘন শক্তি এবং ময়দা এবং অন্যান্য ঘনবিশিষ্ট তুলনায় কম ব্যয়বহুল। ট্যাপিওকা মাটির মাংসের পণ্যগুলিতে যোগ করা যেতে পারে, যেমন বাঘের প্যাটিস বা মুরগির মাংসের মতো, একটি দপ্তর এবং উপাদান স্টেবিলাইজার হিসাবে। ট্যাপিওকাকে প্রায়ই ডোবসে বিশেষ করে গ্লুটেন-মুক্ত পণ্যগুলি যুক্ত করা হয় , যাতে টেক্সচার ও আর্দ্রতা সামগ্রী উন্নত করা যায়। যখন ট্যাপিওকাকে ভর্তি বেকার ডেজার্টে যোগ করা হয়, যেমন ড্যানিসিস, এটি একটি জেলের মধ্যে আর্দ্রতা জালিয়ে রাখে, তখন প্যাস্ট্রিটি স্টোরেজের সময় ভোঁদড় হতে বাধা দেয়।
কিভাবে টপিকো ক্রয় এবং স্টোর করবেন
ট্যাপিইকা প্রায়শই মুক্তা আকারে বিক্রি হয়, যা আকারে এক মিলিমিটার থেকে 8 মিলিমিটার ব্যাসে যেকোনো আকারে পরিমাপ করতে পারে।
সাধারণত ট্যাপিওকা মুক্তো সাধারণত puddings জন্য ব্যবহৃত হয়, বড় মোড় সাধারণত boba চা ব্যবহার করা হয়, যখন। টেপাওকো এছাড়াও গুঁড়ো এবং গুঁড়ো মধ্যে বিক্রি করা হয়, যা সাধারণত sauces, স্যুডস, বা একটি আরও মিলিত জমিন পছন্দ করা হয় যেখানে gravies ঘন ব্যবহৃত হয়।
টাকায়োকা মুক্তো প্যাকিং এআইসেলের সবচেয়ে বড় মুদি দোকানে দোকানে পাওয়া যায়। ফলক এবং গুঁড়ো সাধারণত স্বাস্থ্য খাদ্য বা প্রাকৃতিক খাদ্য grocers এ বিক্রি করা হয়। ট্যাপিওকা একটি শুষ্ক পণ্য এবং অনির্দিষ্টকাল পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে যতক্ষণ তাপ ও আর্দ্রতার এক্সপোজার প্রতিরোধের জন্য এটি কঠোরভাবে আটকে রাখা হয়।