পুরোপুরি রান্না করা ট্যাপিইকা মুক্তো নরম কিন্তু সামান্য চিবু
স্পষ্টতই বলা যায়, গন্ধক খেজুর গাছের শাখার পীঠ থেকে স্টাবার দিয়ে সাগা তৈরি করা হয়। অপরপক্ষে, ট্যাপিইকা মোতি টোপিওকা বা স্টার্চ দিয়ে কাসাভা থেকে তৈরি হয়, একটি মূল শস্য। কোনও স্টারার ব্যবহার করা সবসময়ই বিনিময়যোগ্য নয়।
আকার সর্বদা বিষয় না
বুদ্বুদ চাের আবির্ভাবের পর থেকে বিশ্বজুড়ে চিউবল বলগুলি ট্যাপিওকো বল তৈরি করে। এবং যদিও কিছু দাবি করে যে সোপো বল ট্যাপিইকা মোতির চেয়ে বড়, তবে এটা সত্য নয় যে কেউ সহজেই সাগা এবং ট্যাপিওকা মুক্তোগুলির মধ্যে তাদের আকারের পার্থক্য বলতে পারে না।
উভয় বিভিন্ন আকার, রং, এবং স্বাদে বিক্রি হয়। আপনি sago বা tapioca মুক্তো কেনার জন্য নিশ্চিত কিনা, প্যাকেজিং মধ্যে উপাদান তালিকার পরীক্ষা করুন।
দক্ষিণপূর্ব এশিয়ার বেশিরভাগ অঞ্চলে, ট্যাপিওকা মুক্তো আগে থেকেই রান্না করা এবং ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত। বাকি বিশ্বের জন্য, ট্যাপিইকা মুক্তো শুকনো ফর্ম বিক্রি হয় এবং ব্যবহারের আগে উর্বর প্রয়োজন হয়।
রং কি কিছু মানে?
ট্যাপিইকা মোচনের রঙ কি এর স্বাদ অনুযায়ী? সবসময় না অধিকাংশ ক্ষেত্রে, রঙিন কৃত্রিম হয় এবং কেবলমাত্র চাক্ষুষ উত্তেজনা জন্য বোঝানো।
কৃত্রিম খাদ্য রঙ যদি কিছু আঁকড়ে ধরে থাকে তবে সাদা ট্যাপিওকা মোতির জন্য যান। সাদা তাদের প্রাকৃতিক রং কারণ তারা স্টার্ট থেকে তৈরি করা হয়।
তারা নিরপেক্ষ-চিকন হিসাবে ভাল কারণ স্টার্চ, যদিও এটি মুখের মধ্যে একটি স্বতন্ত্র সংবেদন আছে, সত্যিই কোন স্মরণীয় স্বাদ আছে না।
টেপাওকা মুক্তো রন্ধন জন্য টিপস
তার শুকনো ফর্ম মধ্যে, একটি tapioca মুক্তা সাদা এবং অস্বচ্ছ হয়।
রান্না করার পর গোলকটি তার মূল আকারের প্রায় দ্বিগুণ হয়ে যায় এবং সেটি সরু হয়ে যায়।
কিছু কুকুর জোড়ায় জোরে জোরে ঠান্ডা জলে ঠান্ডা জলে ট্যাপিইকা মুক্তো জমতে হবে কিন্তু এটি বিপর্যয়কর বলে মনে হয় কারণ স্টার্টটি অবিলম্বে ঠান্ডা জলে দ্রবীভূত হওয়ার পর অবিলম্বে যোগাযোগ শুরু হয় এবং স্টোভটি পৌঁছানোর আগেই মুক্তো তাদের আকৃতি হারায়।
গুঁড়া ফর্ম মধ্যে tapioca স্টারর্ক ব্যবহার করে যখন এটি একই নীতি। কোষের তাপমাত্রা পানিতে ট্যাপিওকা স্টারার একটি চা চামচ যোগ করুন এবং স্টার্টার পানিতে মেশান। কিন্তু গরম পানিতে ট্যাপিওকা স্টারার একটি চা চামচ নাড়ান এবং এটি একটি গামছা আকারে গঠিত হবে।
তাই, যদি না আপনি আপনার ট্যাপিইকা মুক্তো দিয়ে একটি পুডিং তৈরি করছেন, তাহলে ভঙ্গকারী অংশটি বাদ দিন। পানিতে ঢুকলেই পানি এসে যাবে। নিশ্চিত করুন যে ট্যাপিওকা মুক্তো প্রচুর পরিমাণে পানি বের করে। শুকনো tapioca মুক্তো প্রতিটি কাপ জন্য জল চার কাপ একটি ভাল শুরু বিন্দু। আরো আঘাত করবেন না কিন্তু কম পানি সুপারিশ করা হয় না।
বেসিক রেসিপি
- একটি কাপ থেকে 4 কাপ জল আনুন 1 কাপ ট্যাপিইকা মুক্তো যোগ করুন, সস্নান করুন এবং ফোলা ফিরিয়ে আনুন।
- একটি সিলমারে গরম হ্রাস করুন এবং রান্না করুন, প্রায়ই মাড়ান, যতক্ষণ না মুক্তো সরণীয় হয়। ট্যাপিওকা মুক্তো একই সময়ে সবই রান্না করে না। বেশিরভাগই সম্পূর্ণরূপে সম্পূর্ণ এবং যখন এটি ঠিক আছে তখন কিছুগুলি এখনও একটি অস্বচ্ছ কেন্দ্র থাকবে।
- মুক্তির প্যানটি সরিয়ে ফেলুন যখন সর্বাধিক মুক্তো মুক্ত হয়। পানি বন্ধ করুন অবশেষে, ঠান্ডা জলে রান্নার ট্যাপিইকা মুক্তো ধুয়ে নিন এবং আপনার রেসিপি নির্দেশ করে ব্যবহার করুন।