10 এর 10
মেইন্ডেন্ডা: একটি স্প্যানিশ লিগ্যাসি
টম ককুরম / লোনলি প্ল্যানেট চিত্র / গেটি চিত্র স্পেন, ইতালি এবং দক্ষিণ ইউরোপের অন্যান্য অঞ্চলে, মেরিডা হল একটি হালকা খাবার বা একটি স্নেক । এটি একটি অনুষ্ঠান যা ফিলিপাইনস স্পেনীয়দের কাছ থেকে গৃহীত হয় যারা প্রায় পাঁচশ বছর ধরে ফিলিপাইনের উপনিবেশ স্থাপন করেছিল। ফিলিপাইনে উত্তরাধিকারের বিশ্বাসী, মেরিডা দিনে দুবার খাওয়া হয় - ব্রেকফাস্ট এবং লাঞ্চের মধ্যে এবং মধ্যাহ্ন ভোজন এবং খাবারের মধ্যে। প্রধান খাবারের মধ্যে যে সাধারণত একটি মাংস বা উদ্ভিজ্জ থালা, বা উভয়, এবং চাল, merienda খাদ্য প্রায়ই একটি একক থালা গঠিত হয়। প্যান দে সিলের মতো পোর্টেবল কিছু হতে পারে বা প্যান্টমামীর মত একটি বাটি খেয়ে ফেলতে পারে। যে ফিলিপিনোগুলি মেইন্ডেন্ডের জন্য খাওয়া হয় তা অঞ্চল থেকে অঞ্চল পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। এখানে দেশের বিভিন্ন অংশ থেকে বেশিরভাগ আইকন মেইরিডা ডিশ রয়েছে।
10 এর 02
টোকওয়াত বাবুর সাথে লুগা (ভাজা তোফু এবং উকিত শুয়োরের সাথে কাঞ্জি)
© Connie Veneracion Lugaw - চিকন এবং স্টারকি পর্যন্ত গন্ধকানো ঝুড়ি মধ্যে উঁচু চালান - স্প্যানিশরা 1521 এ পৌঁছানোর আগে Filipinos ট্রেডিং যে চীনা এর প্রভাব সম্ভবত সম্ভবত অংশ। প্লেইন lugaw ঐতিহ্যগতভাবে উবানো শুয়োরের মাংস মাথের মাংস এবং ভাজা tofu সঙ্গে পরিবেশন করা হয় একটি সয়া-সিরকা সস সঙ্গে ডুবান। চরিত্রগুলি মুরগির আরাজ কেলডো (সেন্ট্রাল ফিলিপাইনের পোবসা নামে পরিচিত) এবং গোও ( ব্যান্ড ট্রিপের সাথে) অন্তর্ভুক্ত।
Lugaw একটি জনপ্রিয় ব্রেকফাস্ট থালা হয়।
10 এর 03
রুটি
© Connie Veneracion স্থানীয় রুটি বিভিন্ন ধরণের আছে, কিছু প্লেইন এবং ভর্তি অন্যদের। সর্বাধিক জনপ্রিয় প্যান দে সাল , মিষ্টি রোলস সূক্ষ্ম রুটি crumbs সঙ্গে প্রলিপ্ত। এটি সাধারণভাবে খেয়ে ফেলতে পারে (গরম কফি বা চকোলেটের প্যান ডালের ডকিং টুকরো একটি সাধারণ অভ্যাস) অথবা স্যান্ডউইচ তৈরির জন্য আলাদা আলাদা। একটি ঐতিহ্যগত ভরাট kesong puti (আক্ষরিক, সাদা পনির) যা carabao এর দুধ থেকে তৈরি করা হয়।
অন্যান্য প্রিয় খাবারের খাবারের মধ্যে রয়েছে:
1. এনসেইমাদা - মাখন, চিনি এবং ভাজা পনির দিয়ে একটি মিষ্টি, নরম রুটি শীর্ষস্থানে।
2. প্যান ডি কোকো - কাঁটাকুড়া তাজা নারকেল এবং চিনি ভর্তি সঙ্গে একটি মিষ্টি রুটি।
3. স্প্যানিশ রুটি - মাখন এবং চিনি ভর্তি সঙ্গে একটি মিষ্টি রোল্ড রুটি।
10 এর 04
ধান কেক
© সাম Veneracion ফিলিপাইন্সে চালের কেক বিভিন্ন আকারে আসে।
সুমন (অঙ্কিত) নীল আকারের একটি চালের কেক। পাতলা বা প্যারোবাইল চালটি কলা পাতা বা পামফ্রেন্ডের মধ্যে আবৃত এবং উষ্ণ বা উঁচু করা পর্যন্ত সুস্বাদু এবং রান্না করা হয়। সুমণ বেশ কয়েকটি বৈচিত্র্য, রং এবং স্বাদে আসেন এবং বিভিন্ন রকমের মশলা তৈরি করে থাকে যা পুরাণে নারকেল, চিনি ও নারকেল জ্যামের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত হয়।
Puto একটি ভাঁজ পিষ্টক চাল আটা দিয়ে তৈরি।
কাকানিন এবং বিবিংকা হল মিষ্টি চটচটে চালের কেকের একটি অ্যারের জন্য জেনেরিক শর্ত যা স্যাপিন-স্যাপিন এবং বাইকো অন্তর্ভুক্ত।
05 এর 10
চম্পোরডো এবং ট্যুই
শ্যুবার্ট সিনাসিয়া / মেন্ট ওপেন / গেটি ইমেজ মেক্সিকান শ্যাম্পুরডোর সাথে বিভ্রান্ত না হওয়া, ফিলিপিনো চিপোরোডো চকোলেটের সাথে মিশ্রিত চটচটে চাল দিয়ে তৈরি মিষ্টি পোড়ো। তার ঐতিহ্যবাহী অংশীদারিত্ব হল টিউও , শুকনো শুকনো মাছ। মিষ্টি এবং খাঁটি, এবং মিষ্টি এবং সুস্বাদু মধ্যে বিপরীতে খাদ্য একটি আকর্ষণীয় অধ্যয়ন। গরম পরিবেশিত, শ্যাম্পু দুধ সঙ্গে drizzled এবং উত্তেজিত হয় বৈপরীত্য সম্পূর্ণভাবে উপভোগ করার জন্য, চকোলেট-ওয়াই চ্যাম্পিয়নের প্রতিটি চামচ দিয়ে খাঁটি মাছের একটি অংশ খাওয়া হয়।
10 থেকে 10
কলা কয়েন, টরান এবং মারুয়া
© দ্রুত Veneracion ফিলিপাইনের মধ্যে কলা সব বছরের বৃত্তাকার হয়। সাবা সহ বিভিন্ন ধরনের আছে যা রান্না জন্য আদর্শ। ভাজা সাবা কলা দিয়ে তৈরি তিনটি মেইয়ান্ডা আইটেম সব অঞ্চলে জনপ্রিয়।
1. কলা সূত্র (ছবি)। পুরো পাকা সাবা কলাগুলি বাদামি চিনির সাথে লেপা হয়, গভীর ভাজা তারপর বাঁশ স্কুরে থ্রেড।
2. তুরিন পুরো পাগড় সাবা কলাগুলি বাদামী চিনি দিয়ে ছিটিয়ে থাকে, বসন্ত রোল আচ্ছাদন এবং গভীর ভাজা অংশে আবৃত লংকা (কাঁঠাল) এর রেখাচিত্রমালা সঙ্গে শীর্ষস্থানে।
3। বাটার-ডুব সাবা কলা সয়লা সোনার ও খাস্তা পর্যন্ত গভীর ভাজা হয়, এবং ভর্তি আগে চিনি সঙ্গে ছিটিয়েছি।
10 এর 07
হালো-হালো এবং মেজ কন হিলো
স্টুয়ার্ট ডি / ফটোগ্রাফারের চয়েস আরএফ / গেটি ইমেজ হালো-হালো এবং মইজ কন হিলো হল আইসড স্নেকস।
হালকা-হালো তৈরি (আক্ষরিকভাবে, মিশ্রণ-মিশ্রণ), মিষ্টি মটরশুঁটি, ফল, মাকাপুণো (কপিওর নারকেল, নরম, চটচটে এবং জেলটী মাংসের সাথে মিউট্যান্ট) এর চামচ, এবং মাঝে মাঝে, ট্যাপিওকা মুক্তো এবং জেলি, একটি লম্ব কাচের মধ্যে ফেলে দেওয়া হয় এবং চাঁচা বরফ সঙ্গে আচ্ছাদিত। বরফের উপরে দুধ ঢেলে দেওয়া হয় ube হালয় (বেগুনি যম জ্যাম), লেচ ফ্ল্যান (স্টিমেড ক্রিম কারমেল) এবং আইসক্রিমের মত ঐচ্ছিক টপপিংস । সবকিছু একসঙ্গে মিশ্রিত হয় এবং খাওয়া / একটি দীর্ঘ চামচ সঙ্গে sipped।
Maiz con hielo একই উপায়ে একত্রিত হয় কিন্তু শুধুমাত্র উপাদানগুলি হল মিষ্টি ভুট্টা বলি, বরফ, চিনি এবং দুধ। আধুনিক সংস্করণগুলিতে, যেমন গুঁড়ো গুঁড়ো, চিকেন crispies এবং আইসক্রীম হিসাবে toppings যোগ করা হয়।
10 এর 10
প্যানকাইট (নুডলস)
© Connie Veneracion Pancit শুষ্ক নুডল থালা - বাসন এবং নুডল স্যুপ অন্তর্ভুক্ত।
শুকনো প্যান্টিট খাবারের মধ্যে রয়েছে:
1. প্যানিয়েট মালাবন এবং পালাবক । উভয় সীফুড উপর ভারীভাবে নির্ভর করে। সস উঁচু চিংড়ি মাথা এবং শেল দিয়ে তৈরি করা হয়, এনাটো বীজের রঙিন লাল। প্যান্টিট মালাবনের জন্য, মাছের টপ্পিং (মাটি ধূমপায়ী মাছ, চিংড়ি, ওয়ান্ট ও স্কুইড) এর আগে সসের সাথে মোটা চালের নুডলস সস দিয়ে ফেটে যায়। প্যান্টিট পালবিকের জন্য , পাতলা চালের নুডলস ব্যবহার করা হয়, উপরে সস দেওয়া হয় এবং টপ্পাইংগুলি মাংস এবং মাটির চিকন (পোকার রোপন) অন্তর্ভুক্ত করতে পারে।
2. প্যান্টিত বিহোন ভাজা চালের নুডুলস, চিকিত সবজি এবং সয়া সস দিয়ে মুরগির মাংসের স্ট্রাইপের সাথে মিশিয়ে দিন।
3. প্যান্টিট ক্যান্টন চিনা চাউ মেইন এর একটি অভিযোজন, প্যানিটি ক্যান্টন ভাজা ডিম নুডলস, সবজি এবং মাংস বা চিংড়ি চালান। আঞ্চলিক জাতের প্যান্টিট হাউস রয়েছে যা কলা পাতাটির একটি টুকরা পরিবেশন করে এবং খাওয়াচ্ছে।
সর্বাধিক জনপ্রিয় নুডুলস খাবারের মধ্যে রয়েছে:
1. প্যান্ট মিমি এটি চীনা-স্টাইল মাংস এবং ডিম নুডল স্যুপ। সর্বাধিক উল্লেখযোগ্য বৈচিত্রের মধ্যে একটি হলো সেন্ট্রাল ফিলিপাইনের লা পাজ ব্যাচোওয় (ছবি আঁকা) যা পোকার আক্রমণের রেখাটি ব্যবহার করে এবং খচিত চিকরন দিয়ে ছিটিয়ে দেয়।
2. Pancit molo সেন্ট্রাল ফিলিপিন্স থেকে আরেকটি নুডল থালা, প্যানিটি এমওও নুডেল কম্পোনেন্টের জন্য wonton wrapper এর স্ট্রপস।
3. Pancit Lomi মোটা ডিম নুডলস, মাংসের রেখাচিত্রময় (শুয়োরের মাংস বা মুরগির বা উভয়) এবং শুকরের মাংস লিভার এবং সবজি দিয়ে রান্না করা হয়, তুষারপাত পিটানো ডিম দিয়ে মোটা হয়।
10 এর 09
লাম্পিয়া (মজাদার বসন্ত রোলস)
© Connie Veneracion আরেকটি চীনা প্রভাব , ফিলিপিনো লাম্পা হয় তাজা বা ভাজা হয় ঠিক যেমন দক্ষিণপূর্ব এশিয়ার সবচেয়ে বসন্ত রোল। ফুলগুলি পরিবর্তিত হয় কিন্তু মরিয়্যান্ডের জন্য সর্বাধিক জনপ্রিয় সংস্করণটি লম্বা তৃণভূমি ( মংডী শিমবিশিষ্ট গুঁড়ো) যা প্রায়ই অ্যাম্বুল্যান্ট বিক্রেতাদের দ্বারা বিক্রি হয়। ফ্রাইং লাম্পিয়া একটি ভিনেগার ভিত্তিক ডিপিং সস সঙ্গে পরিবেশিত হয়।
10 এর 10
Balut
মিহা পাভলিন / মমিন্ট ওপেন / গেটি ইমেজ Balut সম্ভবত ফিলিপিনো খাদ্য যে বিদেশীদের scares সবচেয়ে অর্ধেক ভ্রূণের সাথে ডিম বাছাই করা হাঁস ডিম, সর্বোত্তম বালুটি ডিম দিয়ে তৈরি করা হয় যা 18 দিনের বেশী নয়, যখন ভ্রূণ এখনো পালক তৈরি করে না এবং হাড় খুব নরম হয়।
Balut খেতে সবচেয়ে ভাল উপায় এটি cracks না হওয়া পর্যন্ত শেল টুপি, একটি ছোট গর্ত তৈরি করতে শুধু যথেষ্ট বন্ধ ছিপি করা হয়, রস sip, বাকি শেল বন্ধ, ডিমের উপর লবণ ছিটান এবং এক যেতে তা খেতে