চীনা নববর্ষের সময় ঐতিহ্যবাহী ভাড়া হিসাবে বিবেচিত নান গাও একটি চটচটে চালের পিঁড়ি । এটি একটি গুঁড়ো মধ্যে চটচটে চাল, নিষ্পেষণ দ্বারা জল দিয়ে গুঁড়া মেশানো এবং দৃঢ় পর্যন্ত মিশ্রণ রান্না দ্বারা তৈরি করা হয়। মিশ্রণটি ছাঁচে ঢেলে দেওয়া হয় এবং একটি পাত্রের মধ্যে উঁচু করা হয় যাতে ঘন হয়ে ময়দার মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয় যাতে এটি পিষে পরিণত হয় যাতে এটি শীতল হয়।
নানান গাওর সর্বাধিক সাধারণ আকৃতি গোলাকার। তবে উপহার উপহার দেওয়ার জন্য এটি একটি জনপ্রিয় উপাদান হয়ে উঠেছে, তাই ন্যান গাও এখন বিভিন্ন আকৃতিতে বিক্রি হয়। নিঃ একটি গাও একটি কার্প (কি) হিসাবে আকৃতির দ্বিগুণ ভাগ্যবান হিসাবে গণ্য করা হয়।
নান গাও সুস্বাদু বা মিষ্টি হতে পারে। Savory nian gao প্রায়ই ভাজা থালা এবং স্যুপগুলি সরাতে যোগ করা হয়।
ফিলিপাইন ও বার্মায় তিকো বলে , মিষ্টি নান গাও কাটা হয়, পেটানো ডিম এবং প্যান ভাজা, গুয়াংডং শৈলীতে ডুবিয়া যায়। তিকোয় অনেক রং এবং স্বাদে আসে। হোয়াইট টিকোকে সাদা শর্করার সাথে মিষ্টি হয়, অ্যাম্বার রঙের টিকোয়ের বাদামী চিনি থাকে, সবুজ টিকোই প্যাননের সাথে সুস্বাদু হয় এবং বেগুনি টিকোয়ের ভূগর্ভস্থ বেগুনী যম মেশানো হয়।
আরো সম্প্রতি এটি রান্না করা হয়, নীল এবং stickier নান gao । এটা একটি ভাল ধারণা চালের কেক তার মূল মোড়ানো একটি দিন বা দুই জন্য বসতে কিছু আর্দ্রতা আউট যাক একটি drier nian গাও টুকরো সহজ।
নানান গাওকে টুকরো করার জন্য, একটি দীর্ঘ, তীক্ষ্ণ, নন-সেরেটেড ছুরি ব্যবহার করুন, যা একটি ছোট রান্নার তেল দিয়ে মুছে ফেলা হয়। চালের ভাত উপরে ছুরি রাখুন এবং নিম্নগামী ধাক্কা। কোন দৃশ্য-দেখেছি গতি; ছুরি থেকে চটকদার থেকে চটচটে পিষ্টক প্রতিরোধ শুধু একটি পরিষ্কার স্টোক চাল কেক কাটা আধা ইঞ্চি টুকরা মধ্যে।
দুইটি জিনিস গুরুত্বপূর্ণ যখন নান gao frying প্রথমটি তেলের তাপমাত্রা। দ্বিতীয়টি প্যানকে অতিক্রম করে না।
নান gao স্লাইসের পুরুত্বের এক চতুর্থাংশ ইঞ্চি বা অর্ধেক গভীরতার জন্য একটি ফ্রাইং প্যানের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে তেল রান্না করুন। প্রায় 300 ফুটের তেল বা একই তাপমাত্রা আপনি একটি ডিম ভর্তি করতে পারেন তাপ ( বিভিন্ন রান্না তেলের ধূমপান পয়েন্ট দেখুন)।
পেটানো ডিম এবং স্লাইড গরম তেল মধ্যে nian gao একটি স্লাইস ডুবান। প্যানের নীচে পর্যন্ত একে অপরের স্পর্শ না করেই নান gao এর lices দিয়ে আবৃত হয় পুনরাবৃত্তি করুন।
আপনি যখন নীল গয়াটি ইতিমধ্যে রান্না করা হয় তখন আপনি আসলে নান গাইতে রান্না করছেন না। আপনি কেবল এটির জন্য মৃদুতার যে পর্যায়ে পৌঁছানোর জন্য গরম করছেন যা আদর্শ মুখমণ্ডলটি বন্ধ করে দেয়। সুতরাং, প্যান ফ্রাইং একটি দ্রুত প্রক্রিয়া। যখন নীচ বাদামি (এবং এটি এক মিনিটেরও কম সময়ের মধ্যে বাদামি), অন্যদিকে বাদামি বাদামি থেকে নান গাও স্লাইস উল্টিয়ে ফেলুন ।
06 এর 06
কাগজ টাওয়ার একটি স্ট্যাক মধ্যে ভাজা Nian Gao নিক্ষেপ
ভাজা নান gao ফ্রাইং করা হয় সময় দ্বারা খুব নরম। প্যানটি থেকে নান গাও স্লাইসগুলি উত্তোলনের জন্য একটি স্ল্যাচেড চামচ বা স্পটুলা ব্যবহার করুন। অতিরিক্ত তেল অপসারণ করার জন্য কাগজ towels একটি স্ট্যাক সঙ্গে আচ্ছাদিত একটি প্লেট তাদের সরান