থাইল্যান্ডের দক্ষিণ থেকে কেজরিন চালের জন্য এই সহজ রেসিপি, যেখানে এটি প্রায়ই ভাজা মুরগি সঙ্গে খাওয়া হয় শেফরন চাল খাদ্যের অতিরিক্ত বিশেষ করে এবং নিয়মিত চাল হিসাবে প্রায়শই সহজ। এই রেসিপিটি তৈরি করার জন্য আপনাকে চালের কুকারের মালিক করতে হবে না - স্টোভের উপর একটি পাত্রের মধ্যে চাল চালানো হয় তবে তা চিকিত চালের অনুরূপ। এবং, অধিকাংশ কেঁচো চালের রেসিপি ভিন্ন, এই এক চর্বি মুক্ত।
শেফরন শুধুমাত্র এই ডিশে তার স্বাক্ষর স্বাদ না কিন্তু তার স্বাক্ষর হলুদ রঙ। কারণ কেজরিটি এত ব্যয়বহুল, তবে, এই রেসিপি মাত্র একটি ছোট পরিমাণের জন্য কল; তারপর হলুদ যোগ করে উন্নত করা হয় - একটি মসলা যা অবিশ্বাস্য স্বাস্থ্য বেনিফিট আছে (থাইল্যান্ডে, হলুদ "দরিদ্র মানুষের কেজরিন" নামে পরিচিত।)
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 3 1/2 কাপ ভাল মানের মুরগির স্টক (বা উদ্ভিজ্জ স্টক)
- 1/2 চামচ হলুদ
- 1/2 চামচ কেজারার থ্রেড
- 1/4 থেকে 1/2 টস চামচ শুকনো মরিচ (ঐচ্ছিক)
- লেবু (বা চুন) রস স্তন্যপান
- 2 কাপ সাদা
- থাই জেসমিন-সুগন্ধি চাল (বা সাদা বাদামি চাল, বাদামি বাদামি নয়)
- 1 1/2 টু 2 চামচ
- মাছের সস (বা 1/4 থেকে ২/২ চামচ, লবণ যদি নিরামিষ / বাদামি)
এটা কিভাবে
- একটি টাইট ফিটিং ঢাকনা সঙ্গে একটি মাঝারি আকারের পাত্র স্টক ঢালা। চুলা উপর উচ্চ তাপ উপর পাত্র রাখুন
- স্টক একটি ফোঁড়া আসার সময়, হলুদ, কেজরিন, চিনি, এবং লেবু বা চুন রস একটি সিক্রেজ যোগ করুন। ভালভাবে সতেজ করি।
- চাল, আরও 1 1/2 টেবিল চামচ মাছের সস (বা 1/4 চা চামচ লবণ) যোগ করুন এবং চালান। একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর কম তাপ হ্রাস এবং একটি ঢাকনা সঙ্গে শক্তভাবে আবরণ। 1২ থেকে 15 মিনিট রান্না করুন, বা চিকেন দ্বারা তরল মেশানো হয় না। (একটি কাঁটাচামচ বা ছুরি ঢুকিয়ে সোজা পাত্রের মধ্যে রাখুন এবং বাদামকে ধাক্কা দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। যদি আপনি তরল দেখতে পান, তবে রান্না করা আরও বেশি সময় লাগবে।)
- যখন বেশিরভাগ তরলটি চলে যায়, তখন তাপ বন্ধ করুন এবং ঢাকনাটি শক্তভাবে রাখুন। পোড় আরেকটি 5 থেকে 10 মিনিটের মধ্যে বাটারে রাখতে পারবেন, অথবা যতক্ষণ না আপনি খাবারের জন্য প্রস্তুত থাকেন। পাত্রের ভিতরে অবশিষ্ট তাপ চালকে চূর্ণ করা শেষ হবে। 1 ঘন্টা বা তারও বেশি সময় (যদি আপনি গেস্ট হচ্ছেন!
- পরিবেশন করার আগে, চপস্টিক্স বা কাঁকড়া দিয়ে কিছু ঢাকনা এবং ফুলের চাল সরিয়ে দিন (কিছু মরিচ মাটি থেকে বেড়ে উঠতে পারে - তা আবার চিকেন)। লবণের জন্য স্বাদ-পরীক্ষা, 1/2 টা চকচকে মাছের সস যোগ করুন অথবা প্রয়োজন হলে একটু বেশি লবণ যোগ করুন (আপনার স্টকের লবণের উপর কতটা নির্ভর করবে)। খুব লবণাক্ত হলে, লেবুর রসের আরেকটি সিসা যোগ করুন।
দ্রষ্টব্য: লাল চিমনির ফলের সাথে সাথে, আপনি আপনার ভাতের মধ্যে লালচে-কমলা রঙিন রঙের কয়েকটি স্প্ল্যাশ দেখতে পাবেন - এটি কেজরির কাছ থেকে পাওয়া যায় এবং এটি উপভোগ্য।