২008 সালে যখন আমি প্রথমবার এই রেসিপিটি প্রকাশ করেছিলাম, তখন এটি ছিল "যদি আপনি তিলাপিয়ার কথা শুনি নি, তবে চেষ্টা করার আগে অপেক্ষা করুন" ধরনের জিনিস। যেটি এখন নিখুঁত, কারণ সবাই তিলাপিয়ার কথা শুনেছে। এটা সবচেয়ে জনপ্রিয় মাছ এক, প্রধানত কারণ, বিপর্যয়জনকভাবে, এটা "মাছ ধরার" স্বাদ না।
এবং তার মাংসপেশী মাংস দৃঢ় এবং কোন ভাবেই রান্না করা সহজ, সহ এই ক্ষেত্রে, sauthaiing হিসাবে । এছাড়াও, আমি সম্প্রতি পড়াশোনা করেছি যে কিছু লোক বাড়িতে মাছ রান্না করতে পছন্দ করে না, যদিও তারা মাছ খেতে পছন্দ করে কারণ গন্ধটি পরবর্তীতে স্তব্ধ হয়ে যায়। ওয়েল, কারণ তিলাপিয়া এত হালকা, আপনি এটি রান্না পর একটি ভীতিকর গন্ধ সম্পর্কে চিন্তা করতে হবে না।
এবং অবশ্যই, বাকি উপাদান আছে। যখন আপনি এটি সম্পর্কে চিন্তা করেন, বেকন, ক্যাপশার শিশুর টমেটো এবং caramelized লাল পেঁয়াজ, লেবু রস একটি স্প্ল্যাশ সঙ্গে, ময়দা উল্লেখ না, বেশ কিছু জন্য মহান হবে। আমি বলতে চাচ্ছি আপনি মাছ পরিবর্তে মুরগির স্তন সঙ্গে এই সঠিক রেসিপি করতে পারে। বলার অপেক্ষা রাখে না, এটা কোন দৃঢ় সঙ্গে কাজ করবে, যেমন সাদা halibut বা কড বা এমনকি ক্যাটফিশ হিসাবে সাদা মাছ।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 4 টি টালিপিয়া ফিললেট (প্রায় 4 ওজিতে)
- 2 রেখাচিত্রমালা বেকন, ডাইংস
- 1 মাঝারি লাল পেঁয়াজ, peeled এবং কাটা
- 1 টি মাথার শিশুর টমেটো (দ্রাক্ষা টমেটোও বলা হয়), কাটা কাটা
- 2 টি টেবিল
- ২ টি বড় লেবু (1/3 কাপ কাপ লেবুর রস)
- ¼ কাপ আটা
- 2 ওজ অস্বাভাবিক মাখন (½ লাঠি)
- 2 টেবিল-চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
- কোষের লবণ, স্বাদ যাও
এটা কিভাবে
- অল্প পরিমাণে মাখন ও তেল দিয়ে পেঁয়াজে পেঁয়াজ কাটাও । এটি 20 এবং 30 মিনিটের মধ্যে লাগবে।
- এদিকে, একটি ঠান্ডা sauté প্যানের মধ্যে, ধীরে ধীরে বেকন রান্না করা পর্যন্ত চর্বি অধিকাংশ তরল পরিণত হয়েছে। Diced বেকন গোল্ডেন বাদামী কিন্তু খুব crispy না হওয়া উচিত। একটি তাপ-প্রমাণ পাত্রে বেকন এবং চর্বি স্থানান্তর এবং একপাশে সেট।
- হালকাভাবে ময়দা তিলাপিয়া fillets ছিটান এবং কোনো অতিরিক্ত বন্ধ ঝাঁকান।
- এবার বেকন চর্বিযুক্ত অর্ধেক আধা কেজি বাটা দিয়ে সসরে প্যানটি রান্না করে নিন। তাপ সরাতে না আসা পর্যন্ত ত্বকে তিলাপিয়া যোগ করুন।
- তিলাপিয়াটি ২-3 মিনিটের জন্য রান্না করুন, প্যানের চারপাশে তা না বাড়িয়েও। প্যান ধূমপান আরম্ভ করা হলে তাপ কমিয়ে
- ধীরে ধীরে fillets উপর উল্টানো এবং অন্য কয়েক মিনিট জন্য অন্য পক্ষের রান্না করা। মাছ খাঁজ এবং গোল্ডেন বাদামী হতে হবে। প্যান থেকে fillets সরান এবং তাদের একপাশে সেট।
- প্যানের মধ্যে বাকি বেকন চর্বি ঢালা, তারপর মাখন বাকি রাখুন। যখন মাখন ফোয়াম, কাটা টমেটো, লেবুর রস, এবং ক্যাপশারগুলি যোগ করুন। এক মিনিটের জন্য রান্না করা, তারপর caramelized লাল পেঁয়াজ এবং diced বেকন যোগ করুন যখন সবকিছুই চমকপ্রদ হয়, তিলাপিয়াটি প্যানের দিকে ফেরান এবং প্রায় 30 সেকেন্ডের মধ্যে তাপটি গরম করুন, তারপর তাপ থেকে সরিয়ে দিন।
- আলতো করে প্যান থেকে পাত্র এবং প্লেটগুলি সরিয়ে ফেলুন, বেকন, পেঁয়াজ এবং টমেটো মিশ্রণ দিয়ে উদারভাবে শীর্ষস্থানে।