জাপানিজ এবং এশিয়ার রান্নাগুলিতে একটি মৌলিক উপাদান হিসাবে জাপানী ভাষায় " নূরি গোমা " নামে পরিচিত কালো তিলের পেস্ট, পুরু কালো লেপটি গভীর মাটি দ্বারা আচ্ছাদিত আখরোটের স্বাদ দেয়।
জাপানি কালো তিল পেস্ট প্রায়ই চিনি বা মধু সঙ্গে মিষ্টি হয় এবং pastries এবং বেকড পণ্য মধ্যে একটি উপাদান হিসাবে জনপ্রিয়। আপনি চিকেন কেক, পুডিং, আইসক্রিম, ওটমিল, দুধ, স্লিডি এবং সউসগুলিতে কালো তিল পেস্টও অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন।
যাইহোক, কালো তিলের পেস্ট উপভোগ করার সহজতম এবং দ্রুততম উপায় হল তাড়িত স্যান্ডউইচ রুটির একটি স্লাইসে, বা জাপানে " শোকুপান " নামে পরিচিত হয়। তার গভীর ক্ষতিকারক স্বাদ ছাড়াও, ক্যালসিয়াম এবং জিংয়ের সমৃদ্ধ কালো তিলের বীজগুলি কয়েকটি দ্বারা সমৃদ্ধ হয়, সেইসাথে ফাইবার। বাড়িতে এটি তৈরি করার জন্য, একটি পেস্টে কালো তিলের বীজকে পিষে ফেলার জন্য আপনার একটি খাদ্য প্রসেসর বা মিনি ফুড প্রসেসরের প্রয়োজন হবে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1/2 কাপ
- পুরো কালো তিল বীজ
- 3 থেকে 4 টেবিল-চামচ মধু
এটা কিভাবে
- একটি ছোট প্যানের মধ্যে, মাঝারি তাপের উপর পুরো কালো তিলের বীজটি ভর্তি করুন। তীব্রভাবে প্যানকে পিছনে ফেলে দাও যাতে তিলের বীজগুলি পুড়ে না যায়। প্রায় 2 মিনিট জন্য Roast তাপ থেকে প্যান অপসারণ করুন এবং সরাইয়া রাখুন
- একবার তিলের বীজ কক্ষ তাপমাত্রায় ঠান্ডা হয়ে যায়, একটি চর্বিযুক্ত প্রোটিসারে মধু দিয়ে ভিজানো তিলের বীজ মেশান। (4 টেবিল চামচ মধু একটি জমিন তৈরি করে যা সহজেই ছড়িয়ে পড়ে এবং কাজ করে; তবে, যদি আপনি একটি পেস্ট পছন্দ করেন যা কম মিষ্টি হয়, তাহলে 3 টেবিল চামচ মধু ব্যবহার করুন - টেক্সচারটি পুরু এবং সামান্য শুকিয়ে যাবে।)
- অবিলম্বে ব্যবহার করা হলে সর্বোত্তম কিন্তু পেস্ট একটি ফ্রিজ মধ্যে airtight ধারক মধ্যে সংরক্ষিত করা যেতে পারে।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 643 |
| মোট চর্বি | 33 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 5 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 13 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | ২0 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 86 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 10 গ্রাম |
| প্রোটিন | 1২ গ্রাম |