পেরিয়ানকান বা Nyonyas মালয়েশিয়ার প্রথম চীনা চীনা অভিবাসীদের উত্তরাধিকারী যারা দেশে বসতি স্থাপন করে এবং স্থানীয় মালয়েশিয়া বিয়ে করেন তারা তাদের রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য সহ তাদের স্বতন্ত্র সংস্কৃতি রক্ষণাবেক্ষণ করেছে।
মালয়েশিয়ার মত, নৈনিয়াসদের গরম ও মসলাযুক্ত খাবারের জন্য একটি ঝোঁক রয়েছে এবং তাদের জন্য আলাদা রেসিপি তৈরির উপাদানগুলির বিভিন্ন মিশ্রণ ব্যবহার করা হয়। এই উপাদানগুলির মধ্যে একটি অম্ল, একটি মিষ্টি এবং সুস্বাদ ফল যা ব্যাপকভাবে ভারতীয় এবং মধ্যপ্রাচ্য রান্নার কাজে ব্যবহৃত হয় এবং এই রেসিপিটিতে প্রদর্শিত হয়।
এই থালা তৈরির জন্য বড় চিংড়ি বা চিংড়ি ব্যবহার করা যেতে পারে। শুধু পরিষ্কার হতে, বড় চিংড়ি মূলত ঝোপঝাড় নয়; চিংড়ি এবং চিংড়ি আসলে ভিন্ন ভিন্ন প্রাণী।
দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া সহ কিছু অঞ্চলে, নতুন চিংড়ি এবং ফনগুলি অক্ষত অবস্থায় মাথা দিয়ে বিক্রি হয়। আপনি এই রেসিপি মধ্যে মাথা ব্যবহার করা হবে না। আপনি তবে, একটি স্যুপ ডিশ ব্যবহার করার জন্য চিংড়ি মুরগি তৈরি করতে তাদের পাউন্ড এবং উজ্জ্বল করতে পারেন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 কেজি বড় চিংড়ি বা চিংড়ি
- 6 টেবিল চামচ আম চাষ
- 1 1/2 টেবিল-চামচ লবণ
- 1 1/2 টেবিল-চামচ চিনি
- 1 চামচ কালো সয়া সস
- 2 টেবিল-চামচ রান্না তেল
এটা কিভাবে
- চিংড়ি বা চিংড়ি প্রস্তুত। একটি ধারালো বাঁকা ছুরি ব্যবহার করে, শরীরের দৈর্ঘ্য বরাবর চালানো কালো থ্রেট প্রকাশ করতে প্রতিটি লতাপালের পিছনে একটি চিট কাটা। কালো হাড় পশু এর পাচনতন্ত্র হয়। এটি টানুন এবং বাতিল করুন শাঁস এবং তারের অক্ষর অবিচ্ছিন্ন ছেড়ে। চিংড়ি বা ফেনা ধুয়ে এবং কাগজ টাওয়ার সঙ্গে সাবধানে এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকিয়ে।
- ইমারত মণ্ড তৈরী কর। একটি বাটি মধ্যে অম্ল সজ্জা রাখুন এবং গরম জল সম্পর্কে প্রায় দুই tablespoons মধ্যে ঢালা ইমারজ মাপ নিঃসৃত হওয়ার পর, আপনার আঙ্গুল বা একটি চামচ ব্যবহার করে আম চাষ করুন যাতে তা পানিতে মেশে এবং পুরু মোটা হয়ে যায়। ইমারতের রস ছিঁড়ে ফেলার জন্য একটি চন্দনামা ব্যবহার করুন, নিশ্চিত করুন যে আমুর মাংস এবং ছিদ্রযুক্ত লোহা ছাড়বেন না।
- লবণ এবং চিনিকে ইমারিনের সজ্জাে সাজান।
- একটি অগভীর বাটি মধ্যে প্রস্তুত চিংড়ি বা শসা রাখুন। তাদের উপর পেঁয়াজ মিশ্রণ ঢালাও মেশান। কভার এবং দুই থেকে তিন ঘন্টা জন্য ফ্রিজ মধ্যে marinade অনুমতি।
- একটি wok বা ফ্রাইং প্যানের মধ্যে, উপর ধোঁয়া ভাসা জরিমানা wisps পর্যন্ত রান্নার তেল গরম।
- ময়দা চিংড়ি বা চিংড়ি গরম তেল জুড়ুন। বাটি থেকে কোন marinade বন্ধ টানা এবং পাশাপাশি প্যান যোগ করুন।
- চিনির চিংড়ি বা চিংড়িগুলি অত্যন্ত উচ্চ তাপ পর্যন্ত ভরাট করুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি বেশ শুষ্ক। তারা সামান্য জ্বলন্ত চেহারা যখন ফেনা প্রস্তুত হয়।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 382 |
| মোট চর্বি | 10 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 2 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 4 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 500 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 4,177 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 14 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 59 গ্রাম |