কোনও মুদি দোকানের মধ্যে বা বিশ্বজুড়ে যেকোনো স্থানে একটি উদ্ভিজ্জ স্ট্যান্ডে যান এবং অন্যান্য স্থানীয় ফল ও সবজিগুলির মধ্যে, আপনি ঘণ্টা মরিচের সন্ধান পাবেন। দেশটির উপর নির্ভর করে তাদেরকে বিভিন্ন রকমের নাম যেমন মিষ্টি মরিচ, পেপারিকা, ক্যাপসামাম বা সহজভাবে মরিচের মতো বলা যেতে পারে। তাদের নাম ছাড়াও, আঙ্গুল মরিচের রং ভিন্ন। আমাদের অধিকাংশই সবুজ, কমলা, হলুদ এবং লাল প্রজাতির সাথে পরিচিত কিন্তু বেগুনি, বাদামী, এবং খুব নীল হলুদ রঙিন ঘণ্টা মরিচের মতো।
বোটানিক্যাল শ্রেণীবিভাগ
বেল মরিচ টমেটো, বেগুন, আলু, এবং মরিচ মরিচ হিসাবে একই রাস্তাঘাটে (বা সোলানেসেই) উদ্ভিদ পরিবার। এই নক্ষত্রপুঞ্জের উদ্ভিদ পরিবারে মরিচ বৈজ্ঞানিকভাবে ক্যাপাসিমাম বার্ষিক হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় এবং এটি এই বিশেষ উদ্ভিদ পরিবারে মিষ্টি (যেমন ঘণ্টা মরিচ) এবং গরম মরিচ (জালপিনোস এবং সিয়েনের মত) উভয়ের জন্য প্রয়োগ করা হয়। বিভিন্ন প্রজাতির নাম অনুযায়ী শ্রেণীবদ্ধ করা হয় যা Capsicum, বা মরিচ অনেক বিভিন্ন cultivars আছে। উদাহরণস্বরূপ, হাব্যানরোর চিলকে ক্যাপাসিমাম চেনজেনের অধীনে শ্রেণীভুক্ত করা হয়।
একটি বেল পপিং এর শারীরস্থান
যখন আপনি আধা কেজি মরিচ অর্ধেকটি সরিয়ে দিবেন তখন এটি কোনও মসলাযুক্ত চিল মরিচের মত দেখতে পাবেন। বীজ দিয়ে আচ্ছাদিত একটি প্লাসেন্টা আছে, কণিকা মরিচের মাংসের সাথে চলন্ত শিরা আছে। তারা আকারের পার্থক্য হচ্ছে প্রধান ব্যতিক্রম সঙ্গে চমত্কারভাবে অভিন্ন হয় বেলের মরিচ খুব গরম গন্ধের মতো, খুব গরম গন্ধযুক্ত।
উভয় তাদের মাংস একটি crispness এবং একটি উচ্চ জল বিষয়বস্তু আছে আপনি কোনও রকম মসলাযুক্ত মরিচের মতো কাটা, সস, সস, চারা, আঠা , স্টাফ বা আঙ্গুল মরিচ খেয়ে ফেলতে পারেন। কিন্তু যখন মরিচের গুঁড়ো আসে তখন আপনার ত্বকে মরিচ থেকে রক্ষা করার জন্য গ্লাভস পরতে হবে না, এবং আদা মরিচের আঙ্গুলের পর জ্বলন্ত তাপকে শান্ত করার জন্য আপনাকে কখনও পান করতে হবে না।
বেল মরিচ মশকরা কেন হয় না?
তাই, যদি আঠার মরিচের মাংস সিঁড়ি মরিচের মতো একই শ্রেণিতে শ্রেণীবদ্ধ হয়, তবে কেন নীরব মরিচের মতো গরম হয় না? এটি ক্যাপাসাইকিন নামক একটি রাসায়নিক যৌগ পর্যন্ত আসে এই রাসায়নিক একমাত্র কারণ একটি জালপেরো মশলা হয় এবং একটি ঘণ্টা মরিচ নয়। একটি আধ মরিচের কোন ক্যাপাসাইকিন নেই Capsaicin আমাদের মুখের মধ্যে শ্লেষ্মা ঝিল্লি নিজেই attaches যা ফেরত জ্বলন্ত সংবেদন খুঁজে পাঠান। আপনার মুখ (বা হাত) যে তাপ বড় পরিমাণে পরিবর্তিত হবে তার উপর নির্ভর করে আপনি কি খেয়ে ফেলেন? মৃৎপাত্রগুলি তাদের তাপ দ্বারা রক্ষিত হয়, বা তাদের ক্যাপাসিয়িকের পরিমাণ থাকে, Scolille Scale নামে একটি স্কেলে। তাদের capsaicin ঘনত্ব স্কেল একটি সংখ্যা দেওয়া হয় এবং এটি স্কুইলে তাপ ইউনিট বলা হয়। বেলের মরিচের ক্যাপাসাইকিন নেই, তাই তাদের শূন্য স্কুইলে তাপ ইউনিট আছে, তাই স্কুইলে স্কেলের নীচে তারা পথ।
বেল মরিচ এর রন্ধন ব্যবহার
যদিও বেলম মরিচটি মসলার নাও হতে পারে, তবে গরম মরিচের তুলনায় তা কম সুস্বাদু নয়। আসলে, আপনাদের মধ্যে অনেকেই তাদের শুকনো, মাটির আকারে বা পেপারিকার মতো আঙ্গুল মরিচের মাংস খায়। হ্যাঁ, আপনার কাপবায়ার নামে যে লাল লাল মশলা প্রচলিত হয় তা হল লাল ব্লের মরিচ থেকে তৈরি। তাজা ঘণ্টা মরিচ বা পেপারিকে ব্যবহার করুন যেমনটা আপনি মশকরা করে মিশিয়ে দেবেন।
ঘণ্টা মরিচ দিয়ে একটি চমত্কার জিনিস গরম মরিচ সঙ্গে তাদের একত্রিত হয়, যা তাপ নিচে স্বন উভয় এবং স্বাদ একটি নতুন স্তর যোগ হবে। সম্ভাবনার সত্যিই অন্তহীন হয়।
আপনি মশলা মজুদ হিসাবে একই ভাবে আধ মরিচ সংরক্ষণ করতে পারেন। তবে আঙ্গুল মরিচ খাওয়ার জন্য সবচেয়ে ভাল কারণ হল যে তারা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ভিটামিন, এবং অন্যান্য মহান পুষ্টি সঙ্গে লোড হয়। সুন্দর, সুস্বাদু এবং সুপার পুষ্টিকর!