তামল রেসিপি এবং তথ্য
Tamales একটি অনন্য প্রাক-কলম্বিয়ান থালা, যা উত্তর ও দক্ষিণ আমেরিকার মধ্যবর্তী ভূমিতে মেসোঅ্যামেরিকা উৎপন্ন বলে বিশ্বাস করা হয়। মেক্সিকান টামল সম্ভবত সম্ভবত সর্বাধিক পরিচিত সংস্করণ, তবে প্রায় সব কেন্দ্রীয় ও দক্ষিণ আমেরিকান সংস্কৃতির ভোজনে তাদের নিজস্ব রন্ধন পদ্ধতিতে ব্যবহার করা হয়েছে।
তারা কি?
তামেলেস একটি পোর্টেবল ফর্ম একটি সম্পূর্ণ খাবার। বেশিরভাগ সংস্করণগুলিতে, টমেলগুলি ভুট্টা আদা (মাস) এবং ভর্তি মিশ্রণ থেকে তৈরি হয়, একটি কলা পাতা বা ভুট্টা কুচি মধ্যে আবৃত, এবং তারপর steamed।
ভাজা মাশর ময়লা হয়ে যায় এবং টমলে ঢুকে পড়ে যায় এবং যেতে পারে।
প্রত্নতাত্ত্বিক প্রমাণ প্রাচীন অ্যাজটেক এবং মায়া সংস্কৃতির দ্বারা ক্ষয়প্রাপ্ত তামামগুলিকে নির্দেশ করে। প্রথম দিকে তামামগুলি সহজ ছিল। তারা মটরশুটি এবং স্কোয়াশ দিয়ে তৈরি এবং একটি আগুনের উপর ভাত ইউরোপীয়রা যখন মুরগির মাংস, শুয়োরের মাংস, জলপাই, কুমির এবং অন্যান্য খাবার নিয়ে তাদের সাথে নিউ ওয়ার্ল্ড এ নিয়ে আসে, তখন ট্যামস আরও বিস্তৃত হয়।
Tamales আছে অনেক নাম এবং tamals , tamalitos, বা pasteles মত বৈচিত্র। ভেনেজুয়েলাররা বিশেষ করে ক্রিসমাসে hallacas ভোগ করেন। আন্দেসে, humitas মাটি হরিণী (বা কিছু জায়গায় masarepa), বরং শুকনো cornmeal ফর্ম যা, বরং স্থল তাজা শস্য দিয়ে তৈরি করা হয়।
টামেলের একটি ফর্মটি বেশ কয়েকটি ক্যারিবিয়ান দ্বীপপুঞ্জে ব্যবহার করা হয়, যেমন কিউবা, ডোমিনিকান প্রজাতন্ত্র, ত্রিনিদাদ ও টোবাগো, কুরাকো এবং আরুবা। Tamales যুক্তরাষ্ট্র ব্যাপকভাবে গৃহীত হয়েছে, এছাড়াও খুব।
বিংশ শতাব্দীর শুরুতে, আমেরিকান-অভিযোজিত "টামেল পাই" একটি মুরগির মাংসের পাত এবং কাসারোল তৈরি করা হয় যা একটি গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে তৈরি এবং স্তরযুক্ত টিমেল পূরণ করা হয়।
তামেল মাসা
একটি তামামের ভিতরে মসলা বা গোলমরিচ গুঁড়ো ময়দা তৈরি করা হয়, যাতে শুকনো মরিচ গুঁড়ো ময়দা দিয়ে তৈরি হয় (সাধারণত মাংস ভর্তি করা থেকে বাঁচানো হয়), শুকনা এবং সিঞ্জিংগুলি যতক্ষণ পর্যন্ত না এটি নরম ফোটা হিসাবে তৈরি হয়।
মশা হরিন হল টমেল তৈরিতে ব্যবহৃত সবচেয়ে সাধারণ গোলমরিচ গুঁড়ো। মশা হরিণ মাটি থেকে উৎপন্ন হয় যা চামড়া এবং হুল মুছে ফেলার জন্য চিকন দিয়ে চিনি দিয়ে তৈরি করা হয়, একটি আটা তৈরি করা হয়, তারপর শুকানো এবং মাটি একটি সূক্ষ্ম খাবারে পরিণত হয়। Masa harina একটি স্বতন্ত্র গন্ধ আছে, hominy অসদৃশ না, এটি একটি অনুরূপ প্রক্রিয়া হিসাবে প্রস্তুত করা হয়। শুকনো শুকনো এবং চটকদার হয়ে উঠতে মসলাটি রাখে।
তামেল ফিলিং
পরিপূরক সহজ থেকে বিস্তৃত বিস্তৃত। কিছু দেশে, মশা একটি সহজ টুকরা মুরগী বা শুকরের মাংস দিয়ে ভরা হয়। বেশিরভাগ টামলেই সুস্বাদু ধীরগতির মশলাযুক্ত মাংসের ভরাট (সাধারণত মুরগী বা শুকরের মাংস), কখনও কখনও সবজি (আলু, ভুট্টা, মরিচ, বা গাজর), চিজ, শুকনো ফলের ও জলপাই।
মোড়ানো এবং তমাল তিরস্কারকারী
Tamales প্রায়ই শুকনো ভুট্টা husks (জল নমনীয় তাদের তৈরি) বা কলা পাতা মধ্যে আবৃত মধ্যে আবৃত করা হয়। আবৃত খাওয়া হয় না কিন্তু tamsales একটি নির্দিষ্ট স্বাদ দেয় যখন তারা steamed হয়। Tamales প্রায় 30 মিনিট জন্য steamed হয়, তাদের আকার উপর নির্ভর করে, বা মাসার দৃঢ় পর্যন্ত এবং ভর্তি মাধ্যমে উত্তপ্ত হয়।
রেসিপি
উত্তর থেকে দক্ষিণ আমেরিকা সংস্কৃতির অনেক পরিবার একটি পুষ্টিকর Tamale ভর্তি রেসিপি আছে, grandmothers দ্বারা প্রস্তুত এবং প্রজন্মের মাধ্যমে নিচে পাস।
ঐতিহ্যবাহী পোকার Tamales
সহজ পনির Tamales
গার্ডেন সবজি Tamales
টাটকা কফি Humitas
কিভাবে একটি অস্থায়ী মেক্সিকান Tamale তৈরি করুন
পোল টমলেস টানা
তামেল ফিলিং