মূল, প্রকার, এবং খাদ্য পণ্য
কোথা থেকে এসেছে কোথা থেকে?
মেক, বা- ইংরেজী ভাষী উত্তর আমেরিকাতে বলা হয়, ভুট্টা- বন্য ঘাসের একটি ঘন ঘন যেটি বন্য অবস্থায় বৃদ্ধি পায় না। এটা বেঁচে থাকার জন্য তৃপ্তি এবং যত্ন করা আবশ্যক।
5২5 খ্রিস্টপূর্বাব্দে প্রত্নতাত্ত্বিক খননকার্যে পাওয়া গরুর ভুট্টা থেকে উত্পন্ন হওয়া বা সংকর উদ্ভাবনের ফলে অনেক বিতর্ক দেখা দেয়। এটি এখন মেক্সিকো যা প্রায় 10,000 বছর প্রায় চাষ করা হয়েছে। নেটিভ মানুষরা "তিন বোন" নামে পরিচিত সকল গুরুত্বপূর্ণ ফসলগুলির মধ্যে একটি হিসাবে ভুট্টা বলে মনে করে।
ভুট্টা চাষ সম্পর্কে জানুন
মুরগির প্রকার
তিনটি প্রধান তিন ধরনের শস্য হল:
- মিষ্টি মরিচ তাই তথাকথিত হয় কারণ এটি আসলে ভুট্টা অন্যান্য ধরনের তুলনায় বেশি চিনি এবং কম স্টারচা আছে। এটি প্রায় সবসময় তাজা খাওয়া হয়, কব্জি বা বন্ধ, বা ক্যানন বা জমা দ্বারা সংরক্ষিত।
- ডেন্ট ভুট্টা এছাড়াও ক্ষেত্রের ভুট্টা হিসাবে পরিচিত হয়; এটি হলুদ বা সাদা হতে পারে। হোয়াইট ডেন্টর ভুট্টা হলুদ বৈচিত্র্যের তুলনায় স্টারবারের একটি উচ্চ শতাংশ রয়েছে এবং মসলা ডাল এবং মাকিমা তৈরির জন্য সবচেয়ে ভালো শস্য। এটি ব্যাপকভাবে গবাদি পশু খাদ্য এবং প্রক্রিয়াকৃত খাবার, প্লাস্টিক এবং জ্বালানী হিসাবে ব্যবহার করা হয়।
- ফ্লিন্ট ভ্যান , নীল বা লাল ভুট্টা বা ভারতীয় ভুট্টা নামেও পরিচিত, প্রধানত মধ্য ও দক্ষিণ আমেরিকায় চাষ করা হয়। এটি একটি হার্ড বহি আছে এবং মানুষের খরচ এবং পশু খাদ্য উভয় জন্য ব্যবহার করা হয়। পপকর্নকে কখনও কখনও চকচকে শস্যের সাব-সেট বলা হয়।
ময়দা ভুট্টা (একটি সাদা ভুট্টা যা বিশেষ করে নরম এবং এটি বেকড পণ্য জন্য ময়দা আটা তৈরীর জন্য ব্যবহৃত হয়) সহ অন্যান্য ধরনের ভুট্টা, এবং পড ভুট্টা , যা একটি শোভাময় বিভিন্ন
ময়াস থেকে খাদ্য পণ্য
হোমিনি ( পোজোল ) এবং মাশা
মেক্সিকান রন্ধনপ্রণালীতে ব্যবহূত ভুট্টাটি ডাইট ভ্যান, যা নিক্সামালিকন প্রক্রিয়াটি সম্পন্ন করেছে: কব্নালগুলি কব্জি থেকে সরানো হয় এবং শুকানো হয়। শুকনো কার্নেলগুলি কলে বা পাতলা চুনযুক্ত পানি দিয়ে উঁচু করা হয়। কার্নেলগুলি প্রায়শই 1 ঘণ্টার ঘন ঘন ঘন জলের জন্য শুকিয়ে বামে রাখে, যার উদ্দেশ্যে এটি ব্যবহার করা হয়।
এই রান্না এবং ভিজা মরিচ nixtamal বলা হয় । স্কিনগুলি সরানোর জন্য কানেলগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঝরে যায় এবং একত্রিত হয়।
মাটি জন্য , একটু বাদামী টিপস, বা "hulls," বন্ধ কুড়ান হয়; এটি রান্না করা যখন ভুট্টা ব্যাপকভাবে প্রসারিত করতে পারবেন।
গ্রাউন্ড নিক্সামাল মাসিক হয়ে যায়, ভাত ময়দা যা শেষ পর্যন্ত টর্চলস , টামলেস এবং অন্যান্য সুস্বাদু জিনিসগুলিতে তৈরি হবে।
মোসা হারিনা
মেসারিন বা ময়দা ময়দা নিকেসামাল তৈরি করে এবং মরিচ থেকে হুল অপসারণ করা হয়। কার্নসগুলি মাশাতে মাটি হয়, যা তখন নিরূদ হয়। শুকনো কাটা আবার একটি খুব ভাল ময়দা মধ্যে স্থল হয় যা প্যাক করা যাবে এবং একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য শেল স্থিতিশীল রাখা।
মশা হরিণকে শুধু জল বা অন্য তরল দিয়ে মেশানো দরকার, যাতে গরুর মাংস, ট্যামস ইত্যাদি তৈরি করতে হয়।
মুরগির স্টার্চ
ভুট্টা স্টার্চ ভুট্টা কার্নেল এর স্টারবিট অংশ নাকাল থেকে তৈরি খুব সূক্ষ্ম স্থল সাদা গুঁড়া হয়। এটা প্রায়শই বেকড পণ্য ব্যবহৃত হয় এবং কিছু sauces এবং ক্রিম স্যুপ জন্য thickener হিসাবে। স্প্যানিশ মধ্যে ভুট্টা স্টারবার জন্য সঠিক নাম fécula de maíz হয় , কিন্তু colloquially এটি প্রায়ই এই পণ্য একটি খুব জনপ্রিয় ব্র্যান্ড নাম পরে, রয়েল বলা হয়।
দ্রষ্টব্য: যুক্তরাজ্যে ভুট্টা স্টাখাকে কাঁচা মরিচ বলা হয়।
Cornmeal
শুকনো মরিচ শুকানো এবং মাটি থেকে ময়দার আধা কেজি মরিচ হিসাবে পরিচিত হয়। যদি hulls (skins) এবং জীবাণু (বাদামী টিপস) মুছে ফেলা হয়, খাবার একটি দীর্ঘ শেলফ জীবন থাকবে; যদি হুল এবং জীবাণু খাবারে থাকে, তবে এটি বেশি পুষ্টিকর, কিন্তু এটি দীর্ঘ হিসাবে ধরে রাখে না। Cornmeal একটি গরম খাদ্যশস্য হিসাবে ব্যবহৃত হয় বা একটি মুশ তৈরি করতে উষ্ণ জল যোগ করে "শিকড়" মধ্যে তৈরি। এটি ক্যুইনব্রেড তৈরির জন্যও ব্যবহৃত হয়। Cornmeal, শূকর এবং polenta সম্পর্কে আরও জানুন।
ভুট্টার আটা
ময়দা আটা শুকনো ভুট্টা একটি খুব সূক্ষ্ম ময়দা মধ্যে আদা দ্বারা তৈরি করা হয়। এটি একই উপায়ে ব্যবহৃত হয় গম ময়দা ব্যবহৃত হয়। (ইউনাইটেড কিংডমে, শব্দটি মরিচ মরিচ যা উত্তর আমেরিকায় ভুট্টা স্টারচ বলা হয়।)
দ্রষ্টব্য: Cornmeal এবং কাঁচা মরিচ খুব কমই খাঁটি মেক্সিকান রন্ধনপ্রণালী ব্যবহৃত হয়।
আরও জানুন:
এ্যানটোমি অফ কর্নার
আপনার গার্ডেন মধ্যে কমে কিভাবে বৃদ্ধি
কনিষ্ঠ উপদল, কল্পকাহিনী, এবং লোকালোর
সেন্টেটল, ম্যাকেজের এজেতিক দেবতা
ইয়াজমনা, মায়া পুরাণে মাইসের প্রতিষ্ঠাতা ঈশ্বর
রবিন গ্রোস দ্বারা সম্পাদিত