Meringue পাই শীর্ষক একটি ফরাসি, বা সাধারণ meringue সঙ্গে তৈরি করা হয়। এটি সাধারণত চিনিযুক্ত গুঁড়ো ডিম সাদা সাদা সংমিশ্রণ।
আমি এই সংস্করণে টিটারের ক্রিম ব্যবহৃত কারণ এটি একটি সামান্য আরো স্থিতিশীলতা প্রস্তাব আপনার যদি তামারের ক্রিম না থাকে, তাহলে আপনি এটি ত্যাগ করতে পারবেন। আপনি যদি সুপারফাইন চিনি খুঁজে পেতে পারেন, তবে এটি একটি মরিদ্রে ব্যবহার করার জন্য সেরা চিনি।
এটা সর্বদা সম্ভব হয় না, কিন্তু যদি এটি হয়, একটি গরম পাই ভরাট উপর meringue ছড়িয়ে। এবং নিরাপত্তা জন্য, একটি meringue 160 F (71.1 সি) এর নিরাপদ সর্বনিম্ন তাপমাত্রার মধ্যে রান্না করা আবশ্যক। একটি দুই বা তিন ডিমের মরিচ জন্য, একটি preheated 350 F (180 সি / গ্যাস 4) চুলা 15 মিনিট যথেষ্ট হতে হবে। আপনি ডিম pasteurized আছে, আপনি একটি উচ্চ তাপমাত্রায় আরো দ্রুত meringue রান্না করতে পারেন। একটি স্বল্প সময়ের জন্য 425 F (220 C / গ্যাস 7) এ রান্না একটি meringue সাধারণত কম সমস্যা আছে।
কিছু সাধারণ সমস্যা এবং সমাধানের জন্য নির্দেশাবলীর নীচের টিপস দেখুন।
সম্পর্কিত: ক্লাসিক লেবু Meringue পাই
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- দুই ইগু
- 2 বড় ডিমের সাদা, কক্ষ তাপমাত্রা
- লবণ এর চিম্টি
- 1/8 চা চামচ টার্টার ক্রিম
- 4 টেবিল-চামচ চিনি, বিশেষ করে সুপারফাইন
- 1/2 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
- তিন-ইগ মারিদ্রু
- 3 বড় ডিমের সাদা, কক্ষ তাপমাত্রা
- লবণ এর চিম্টি
- 1/4 টার্টার চা চামচ ক্রিম
- 6 টেবিল-চামচ চিনি, বিশেষ করে সুপারফাইন
- 1/2 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
এটা কিভাবে
- একটি মিশ্রণ বাটি মধ্যে - বিশেষত স্টেইনলেস স্টীল বা কাচের - তারা frothy হয় পর্যন্ত একটি বৈদ্যুতিক মিশুকের কম গতিতে ডিমের সাদা এবং লবণ একটি পিঞ্চ বীট।
- তামার ক্রিম যোগ করুন এবং মাঝারি থেকে মিশুক গতি বৃদ্ধি; সাদা গোলাপী হওয়া পর্যন্ত মারাত্মক জাগ্রত থাকুন, প্রান্তের চারপাশে বড় বুদবুদ তৈরি করুন।
- মিক্সার চালানোর সাথে, চিনি যোগ করুন, এক সময়ে কয়েকটি চা চামচ, বা চিনি সব জড়িত হয় পর্যন্ত। পিকগুলি দৃঢ় কিন্তু এখনও চকচকে না হওয়া পর্যন্ত মারামারি চালিয়ে ভ্যানিলা যোগ করুন
- গরম পাকানো ভরাট উপর meringue চামচ। আপনি যদি একটি unbaked পাই ভর্তি শীর্ষস্থানীয় হয়, আপনি এটি meringue সঙ্গে এটি আগে এটি রুম তাপমাত্রা এ আছে। ভরাট ভর্তি সীলমোহর ছিঁড়ে ছিটিয়ে ছিটিয়ে ফেলুন। একটি চুনের পিছনে পিঠের মধ্যে সুগন্ধযুক্ত শিখর তৈরি করুন।
- 350 ডিগ্রি ফারেনহাইটে (180 সি / গ্যাস 4) প্রায় 1২ মিনিটের জন্য ২ টি ডিমের সাদা বা 3 টি ডিম সাদা করার জন্য প্রায় 15 মিনিট।
সাধারণ সমস্যা এবং সমাধান
Meringue সমস্যা প্রবণ হয়। কিছু ক্ষেত্রে, এটি আবহাওয়া, এবং অন্যদের মধ্যে, এটা পোড়ানো তাপমাত্রা বা কৌশল হতে পারে। এখানে কিছু সাধারণ সমস্যা এবং সমাধান
- চিত্কার এবং বেইডিং - বেডিং চিনি বা আর্দ্রতা থেকে আসতে পারে। যদি গরম গরম গরমের সময় মরিচেনটি ফ্রিজে থাকে বা এটি খুব দীর্ঘ বা খুব বেশী তাপের জন্য রান্না করা হয় তবে এটি ঘটতে পারে
- সঙ্কুচিত - যদি ক্রস্তু সমস্ত পথ ছড়িয়ে না হয়, meringue ভর্তি সঙ্কুচিত হতে পারে। একটি cornstarch এবং জল মিশ্রণ একটি meringue স্থিতিশীলতা প্রদান আরেকটি উপায়। 1/4 চা চামচ মুরগির মাংস এবং ২ টি চামচ পানি দিয়ে পেস্ট করুন। এটি 10 বা 15 সেকেন্ডের জন্য মাইক্রোওয়েভ ওভেনে গরম করুন, বা পেস্ট স্পষ্ট না হওয়া পর্যন্ত। একবার আপনার মিরডাইয়ের মিশ্রণে শিকড় তৈরি করা হলে, একসাথে চিনির মিশ্রণ যোগ করুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 73 |
| মোট চর্বি | 0 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 0 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 0 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 72 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 16 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 0 গ্রাম |
| প্রোটিন | 2 গ্রাম |