বেকন প্রায় 3,000 বছর আগে চীনের দ্বারা তৈরি এবং প্রসেস করে । পশ্চিমে চলে আসার সাথে সাথে রোমানরা পেতসো তৈরি করে, যার নাম ছিল একটি বোতলযুক্ত শুষ্ক শূকর যার নাম ডুমুর, মশলা এবং মরিচ সস, লাল ওয়াইনের সাথে। আজ, গড় আমেরিকান বার্ষিক প্রায় 18 পাউন্ড বেকিং খায়। এই মজাদার এবং খাঁটি সুস্বাদুতা আমাদের আধুনিক সমাজের অনেক রেস্টুরেন্টে পরিবেশিত হয় এবং 13,000-এরও বেশি সদস্যের সাথে বেকনটির আনুষ্ঠানিকভাবে অনুমোদিত একটি গির্জা রয়েছে যারা "প্রশংসা বেকন"।
বেকন ধরনের
বেকন এবং হ্যাম একটি শূকর থেকে উভয়, কিন্তু পার্থক্য যেখানে শূকর অংশ অংশ থেকে হয়, মাংসের জন্য নিরাময় প্রক্রিয়া বরাবর। উদাহরণস্বরূপ হ্যাম, প্রায়ই একটি জাং বা চক্র থেকে নেওয়া হয় এবং দেশের বিভিন্ন ধরনের এবং বিভিন্ন সংস্কৃতির উপর নির্ভর করে রোগের বিভিন্ন পদ্ধতিতে।
বিভিন্ন ধরণের বেকন আছে উদাহরণস্বরূপ, কলার বেকন একটি শূকর মাথার পিছন থেকে, কুটির বেকন পাতলা, কাটা, এবং কাঁধের কাটা থেকে পাতলা মাংসের মাংস, এবং জওল বেকন নিরাময় এবং শুকরের মাংস গাল পোড়ানো হয়। মাংস এবং চর্বি স্ট্যাকস সঙ্গে শুয়োরের মাংস থেকে পেঁয়াজ স্ট্যাকিকি বেকন হিসাবে পরিচিত হয়। একটি শুয়োর পাশ বা ফিরে থেকে আসে যে শুয়োরের মাংসের ধরনের প্রায়ই ফিরে বেকন হিসাবে পরিচিত হয় এবং লক্ষণ থেকে একটি পাতলা ডিম্বপ্রসর সঙ্গে একটি সরু টুকরা অন্তর্ভুক্ত।
কিভাবে বেকন করা হয়
বেকন মাংস প্রায়ই বাড়িতে রান্নার আগে নিরাময় এবং ধোঁয়া হয়, এবং বেকন জন্য নিরাময় প্রক্রিয়া সাধারণত লবণ (pickling) এবং একটি brine বা শুষ্ক প্যাকিং অনেক অন্তর্ভুক্ত।
শুকনো প্রক্রিয়া ঠান্ডা বাতাসে সপ্তাহ বা মাস লাগতে পারে যদি এটি বাষলা বা ধূমপান না হয়। প্রায়ই বেকন যাতে flavorful করে তোলে চর্বি ভিতরে যে চরম একটি কদর্য এবং টেন্ডার পণ্য রূপান্তরিত হয়। বেকন stovetop বা চুলা দ্বারা রান্না করা হতে পারে, চুলা মধ্যে রান্না বেকন দ্রুত এবং সহজ হয় আপনি কোঁকড়া ছাড়া ফ্ল্যাট যে কোন splattering এবং রান্না করা বেকন এর অতিরিক্ত সুবিধা পেতে।
কিভাবে বেকন প্রস্তুত
এই সহজ প্রক্রিয়া জন্য, আপনার সব চার উপাদান এবং উপকরণ প্রয়োজন:
- বেকন একটি সেট
- একটি ওভেন
- একটি অগভীর প্যাকিং শীট
- প্যানের ভিতরে ফিট করার জন্য একটি পিকিং র্যাক
- অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল (ঐচ্ছিক)
5 টি পদক্ষেপে বেকন কিভাবে রান্না করবেন?
- 400 ডিগ্রী ফারেনহাইটের প্রাক্কলন
- একটি অগভীর প্যাকিং শীট একটি রাক রাখুন। সহজ পরিষ্কার জন্য, আপনি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল সঙ্গে অগভীর প্যান রেখাও করতে পারে।
- বেকন স্লাইস পাশ দিয়ে পাশ রাখুন, স্পর্শ না।
- কোমলতা এর পছন্দসই মাত্রা উপর নির্ভর করে, 10 থেকে 15 মিনিট জন্য স্যুপ।
- কাগজ towels উপর ড্রেন। (মনে রাখবেন বেকন যখন আপনি চুলাটি থেকে সরিয়ে ফেলবেন তখন কিছুটা রান্না করবেন এবং এটি শীতল হয়ে যাবে।
রান্নাঘর
হোমো বেকন উপরের রেসিপি তুলনায় একটি দীর্ঘ প্রক্রিয়া লাগে। প্রায় দুই দিনের জন্য রান্না করা একটি খোলা রাক উপর পেট ফ্রিজ করা আবশ্যক। তারপর, তারা প্রায়শই 200 ডিগ্রি ফারেনহেডের জন্য আপেলওয়াল চিপ দিয়ে ধূমপায়ী সেট আপ করে। শুকরের পেট তিন ঘন্টা বা অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় 150 ডিগ্রি ফারেনহাইট পর্যন্ত ধূমপান করা যায়।