কিভাবে আপনার নিজের বাড়িতে বেকন করা

বেকন তৈরীর সহজ, সস্তা, এবং ফলাফল দোকান-কেনা তুলনায় এমনকি tastier হয়। যে ছাড়াও, আপনার নিজের বেকন করার জন্য বেশ কয়েকটি কারণ আছে: আপনি এটি মধ্যে যায় কি সিদ্ধান্ত নিতে (pastured, মাংসিকভাবে খাদ্যপ্রাপ্ত প্রাণী থেকে মাংস) এবং কি এটা (nitrites, যা সর্বাধিক বাণিজ্যিক বেকন যোগ করা হয়) না হয় না।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বেশিরভাগ বাণিজ্যিক বেকন ধোঁয়া দেওয়া হলেও, অন্যান্য দেশে সুস্থ মুরগির মাংসের বেকন এবং তার বেশিরভাগ মাংসপেশী নিরাময় হয় কিন্তু ধূমপান করা হয় না।

বেকন সঙ্গে, ধূমপান ধাপ মাংস সংরক্ষণ সম্পর্কে এটা তুলনায় স্বাদ যোগ করার বিষয়ে আরও হয়। ধূমপান বা unsmoked? এটা তোমার উপর.

এখানে বেকন সুস্থ করার জন্য মৌলিক পদ্ধতি, আপনি যদি চান তাহলে আপনি ধূমপায়ী গন্ধ পেতে শেষে নির্দেশাবলীর সঙ্গে, এটি চান।

আপনি কি প্রয়োজন হবে

• 2 থেকে 3 পাউন্ড (0.9 থেকে 1.3 কেজি।) শূকর পেট
• 1/2 কাপ (113 গ্রাম) বাদামী চিনি
• 3 টেবিল-চামচ (45 গ্রাম) কোশার বা অন্যান্য মোটা, অ-আয়োডিনযুক্ত লবণ
• 1 1/4 চা চামচ মাটি কালো মরিচ
• 1/2 চা চামচ ঐচ্ছিক নিরাময় লবণ (নিচে নীচের Nitrates দেখুন)

এটা কিভাবে

বেকন নিরাময়

1. ঠান্ডা জল অধীনে শুয়োরের মাংস পেট ধুয়ে। প্যাক এটি কাগজ towels সঙ্গে শুষ্ক।
2. একটি ছোট বাটি মধ্যে, একটি ছোট বাটি মধ্যে বাদামী চিনি, লবণ, মরিচ, এবং ঐচ্ছিক নিরাময় লবণ একত্রিত।
3. আপনার সুস্বাদু পরিষ্কার হাত ব্যবহার করে, শুয়োরের মাথার পেটে সব দিকে ময়দা মিশ্রণ ঘষা। মাংস মধ্যে মশলা / আরোগ্যকরণ মিশ্রণ মাংস কয়েক মিনিট ব্যয়
4. একটি বেকিং পেট প্লেট রাখুন, কোনও বাম হাতুড়ির মিশ্রণ সঙ্গে, একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ এবং এটি বন্ধ সীল। ফ্রিজে 10 থেকে 14 দিনের জন্য দৈর্ঘ্যে এটি সংরক্ষণ করুন, মাঝে মাঝে ব্যাগ বাঁকুন। বেকন এই পর্যায়ে সম্পূর্ণরূপে নিরাময় করা উচিত, একটি দৃঢ় গঠন এবং কোন নরম স্পট সঙ্গে।

1. বেকন কুঁচকান এবং আবার এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে কাগজ towels সঙ্গে শুষ্ক প্যাক ।

ওভেন Unsmoked এবং নিরাময় বেকন রন্ধন

• অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 150 F (66 সি) পৌঁছানোর পর্যন্ত একটি 200 F (93 C) চুলা মধ্যে নিরাময় বেকিং রোস্ট। এই সম্পর্কে প্রায় 2 ঘন্টা সময় লাগতে হবে
• বেকন একটি শক্তভাবে সিল ধারনকারী বা ব্যাগ ফ্রিজে 1 মাস পর্যন্ত বা 1 বছর পর্যন্ত ফ্রিজারে সংরক্ষণ করুন।

ধূমপান নিরাময় বেকন

যদি আপনি একটি ধূমপান স্বাদ চান, একটি নিরাময় কিন্তু uncooked বেকন ব্যবহার করে এই দুটি পদ্ধতি এক ব্যবহার করুন।

রিয়েল স্মোক ব্যবহার করে

• আপনি যদি একটি ধূমপায়ী বা একটি সাধারণ ধূমপান করতে চান, আপনি যে আপনার বেকন ধূমপান ব্যবহার করতে পারেন সেরা স্বাদ জন্য hickory বা আপেল কাঠের ছাদ ব্যবহার করুন
• উপরে বর্ণিত রোস্টিং এড়িয়ে যান
• প্রতিকার বন্ধ করে ফেলার পরে, বেকনটি একটি আলনাতে রাখুন এবং 1 থেকে ২ ঘন্টার জন্য শুকিয়ে ফেলুন একটি প্লেনিক গঠন (মাটির পৃষ্ঠের উপর প্রোটিনগুলির স্টিকি পৃষ্ঠতলের স্তর যা: ধোঁয়াটি আরোহণ করবে ফলে এর ফলে আরো বেশি ক্ষতি হবে সুস্বাদু বেকন )।
• এটি প্রায় 150 ফিট (66 সেঃ) এর অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় পৌঁছায়, যা 1 থেকে ২ ঘণ্টার মধ্যে হওয়া উচিত, প্রায় 200 ফু এ নিরাময়, বাতাস শুকো বেকন ধোঁয়া।

তরল ধোঁয়া ব্যবহার করে

• বিকল্পভাবে, আপনি তরল ধোঁয়া ব্যবহার করে "ঠকাই" পারেন। আপনি যদি এই সংস্করণের জন্য মনোনীত হন, প্রাকৃতিক (সাধারণত হিকরি) ধোঁয়া থেকে তৈরি তরল ধোঁয়া কিনতে নিশ্চিত হন না এবং কঠোর পরিশ্রমী সিন্থেটিক সংস্করণগুলির মধ্যে একটি নয়।
• একটি 200 F (93 সি) চুলা মধ্যে নিরাময় বেকিং রোস্ট করা পর্যন্ত অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 150 F (66 সি এ পৌঁছায়। এটি সম্পর্কে 2 ঘন্টা সময় লাগবে।
• তরল ধোঁয়া সঙ্গে নিরাময় এবং ভয়াবহ বেকন Baste। সমানভাবে কোট সমস্ত পক্ষের একটি pastry বুরুশ ব্যবহার করুন

• একটি প্যান (একটি তরল ধোঁয়া drippings ধরা) এবং বায়ু 30 মিনিটের জন্য শুষ্ক উপর একটি রাক উপর বেকন রাখুন। একটি শক্তভাবে সিল ধারনকারী বা ব্যাগ হস্তান্তর এবং 1 মাস পর্যন্ত refrigerate, বা 1 বছরের জন্য নিশ্চল।

নোট: কয়েক টুকরা মধ্যে বেকন কাটা এবং তারপর পরে সবচেয়ে সুবিধাজনক ব্যবহারের জন্য পৃথকভাবে যারা নিশ্চিহ্ন।

নাইট্র্রেটস সম্পর্কে

সর্বাধিক বাণিজ্যিক বেকন নাইট্র্রেটস রয়েছে, যা "কুকুরের লবণ" বা " প্রাগ পাউডার " নামে পরিচিত মিশ্রণে হোম কুকারে বিক্রি হয়। নাইট্রেট বেকন এবং অন্যান্য সংরক্ষিত মাংসের মাংসের স্তরগুলির উজ্জ্বল গোলাপী রঙ সংরক্ষণ করে, পাশাপাশি ব্যাকটেরিয়া দূর করতেও সহায়তা করে।

খুব ছোট পরিমাণে তারা সেবন করা নিরাপদ বলে মনে করা হয়, তবে এটি একটি সম্ভাব্য স্বাস্থ্যের ঝুঁকি, তাই অনেক মানুষ তাদের ছেড়ে চলে যেতে পছন্দ করে।

কোথায় কাঁচা পোকার বেলি কিনতে

আজকাল, খুব অল্প লোকই নিজের নিজের বেকন বা লবণ শুয়োরের বাড়িতে বাস করে যে অধিকাংশ কসাইদের তাজা ডুমুর পেট বহন করে না।

একটি স্থানীয় খামার থেকে অর্ডার করুন বা আপনার স্থানীয় সুপারমার্কেটে কসাই পাঠান যদি এটি আপনার পক্ষে এটি অর্ডার করতে পারে। পোকার পেট সাধারণত একটি খুব সস্তা কাটা হয়।