হোমোডুকে ধূমপান ম্যাপেল বেকন প্রস্তুত করা সহজ। শুধু মনে রাখবেন যে বেকন সবসময় চিনি, লবণ এবং মরিচ একটি মিষ্টি এবং সুস্বাদু মিশ্রণ সঙ্গে নিরাময় করা হয়। আপনি সমাপ্তি স্পর্শ জন্য একটি ধূমপায়ী ব্যবহার করতে পারেন। এবং যদি আপনি আপনার বেকন খুব ভাল থেকে মহান নিতে চান, চিনি পরিবর্তে বাস্তব ম্যাপেল সিরাপ ব্যবহার করুন।
বাড়িতে কেন বেকন করবেন? আপনি কি এটি মধ্যে যায় (pastured organically- খাওয়াদাওয়া প্রাণী থেকে মাংস) এবং কি এটা (nitrites, যা সর্বাধিক বাণিজ্যিক বেকন যোগ করা হয়) মধ্যে না যান।
Nitrites "কুকুরের লবণ" বা " প্রাগ পাউডার " নামক মিশ্রণে হোম কুকারে বিক্রয় করা হয়। তারা বেকন এবং অনুরূপ meats মধ্যে মাংসের স্তর উজ্জ্বল গোলাপী রঙ সংরক্ষণ করুন। তারা ব্যাকটেরিয়া দূর করতেও সহায়তা করে। খুব ছোট পরিমাণে তারা সেবন করা নিরাপদ বলে মনে করা হয়, কিন্তু এটি একটি সম্ভাব্য স্বাস্থ্যের ঝুঁকি।
যদি আপনি নাইট্রেট ব্যবহার করার জন্য মনোনীত হন, তবে মনে রাখবেন সমাপ্ত বেকন রেফ্রিজারিতে যতক্ষণ না রাখে, ততক্ষণ ব্যাকটেরিয়া লবণ উত্তোলন করে। যে কোনও একটি সপ্তাহের চেয়ে বেশি সময় ধরে রাখার পরিকল্পনা করুন।
এখানে ম্যাপেল-ফ্লেভারযুক্ত বেকন কে নিরাময়ের জন্য মৌলিক পদ্ধতি। নির্দেশাবলী মধ্যে ধোঁয়া গন্ধ ঠিক ডান পেতে টিপস অন্তর্ভুক্ত।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 থেকে 3 পাউন্ড।
- শুয়োরের উদর
- 1/2 কাপ গ্রেড এ বা বি ম্যাপেল সিরাপ
- 3 চামচ কোষের লবণ (বা অন্যান্য মোটা, অ- আয়োডিত লবণ)
- 1 1/4 চামচ স্থল গোলমরিচ
- ঐচ্ছিক: 1/2 চামচ লবণ উত্তোলন
এটা কিভাবে
- ঠান্ডা জল অধীনে শুয়োরের মাংস পেট ধুয়ে। প্যাক এটি কাগজ towels বা একটি পরিষ্কার dishcloth সঙ্গে শুষ্ক।
- একটি ছোট বাটি মধ্যে ম্যাপেল সিরাপ, লবণ, মরিচ এবং নিরাময় লবণ (ব্যবহার করে) জুড়ুন।
- আপনার সুগন্ধি পরিষ্কার হাত ব্যবহার করে, শুয়োরের মাথার পেট সব দিকে মধ্যে মসলার মিশ্রণ ঘষা। মাংস মধ্যে মশলা / আরোগ্যকরণ মিশ্রণ মাংস কয়েক মিনিট ব্যয়
- একটি বেকিং পেট প্লেট রাখুন, কোনও বাম হাতুড়ির মিশ্রণ সঙ্গে, একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ এবং এটি বন্ধ সীল। ফ্রিজে 10 থেকে 14 দিনের জন্য দৈর্ঘ্যে এটি সংরক্ষণ করুন, মাঝে মাঝে ব্যাগ বাঁকুন। বেকন এই পর্যায়ে সম্পূর্ণরূপে নিরাময় করা উচিত, একটি দৃঢ় গঠন এবং কোন নরম স্পট সঙ্গে।
- বেকন কুঁচকান এবং আবার এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে কাগজ towels বা একটি পরিষ্কার, শুষ্ক dishtowel সঙ্গে শুকিয়ে এটি প্যাক। অন্তঃসত্ত্বা বেকন একটি 200 F ওভেন ভর্তি না হওয়া পর্যন্ত অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 150 F পর্যন্ত পৌঁছান। এতে প্রায় দুই ঘন্টা সময় লাগবে। বেকনকে এক বছর পর্যন্ত বা ফ্রিজে রেফ্রিজারিতে একটি সিল করা সিলিং কন্টেইনার বা ব্যাগের মধ্যে সংরক্ষণ করুন।
আপনি নীচের দুটি পদ্ধতি এক ব্যবহার করে আপনার বেকন একটি ধূমপান স্বাদ যোগ করতে পারেন
রিয়েল স্মোক ব্যবহার করুন:
- আপনি যদি একটি ধূমপায়ী বা একটি সাধারণ ধূমপান করতে চান, আপনি এটি ব্যবহার করতে পারেন আপনার বেকন ধূমপান
- সেরা স্বাদ জন্য hickory বা আপেল কাঠের ছাদ ব্যবহার করুন
- উপরে বর্ণিত রোস্টিং এড়িয়ে যান, এবং 150 ডিগ্রী তাপীয় তাপমাত্রা পর্যন্ত পৌঁছা পর্যন্ত সুস্থ বেকানো ধোঁয়া, যা এক থেকে দুই ঘন্টা সময় লাগতে পারে।
তরল ধোঁয়া ব্যবহার করুন:
- বিকল্পভাবে, আপনি তরল ধোঁয়া ব্যবহার করে "ঠকাই" পারেন। আপনি যদি এই সংস্করণের জন্য মনোনীত হন, প্রাকৃতিক (সাধারণত হিকরি) ধোঁয়া থেকে তৈরি তরল ধোঁয়া কিনতে নিশ্চিত হন না এবং কঠোর পরিশ্রমী সিন্থেটিক সংস্করণগুলির মধ্যে একটি নয়। অন্তঃসত্ত্বা বেকন একটি 200 F ওভেন ভর্তি না হওয়া পর্যন্ত অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 150 F পর্যন্ত পৌঁছান। এতে প্রায় দুই ঘন্টা সময় লাগবে।
- তারপর, তরল ধোঁয়া সঙ্গে নিরাময় এবং রোস্ট বেকন আধা কেজি। সমানভাবে কোট সমস্ত পক্ষের একটি pastry বুরুশ ব্যবহার করুন
- একটি প্যান (একটি তরল ধোঁয়া drippings ধরা) এবং বায়ু 30 মিনিটের জন্য শুষ্ক উপর একটি রাক উপর বেকন রাখুন। একটি শক্তভাবে সিল ধারনকারী বা ব্যাগ হস্তান্তর এবং একটি মাস পর্যন্ত জন্য refrigerate বা একটি বছর পর্যন্ত স্থির।
টিপ: কয়েক টুকরা মধ্যে বেকন কাটা এবং পৃথকভাবে তাদের নিশ্চল।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 630 |
| মোট চর্বি | 60 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 22 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 28 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 82 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | ২,247 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 11 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 0 গ্রাম |
| প্রোটিন | 11 গ্রাম |