মরোক্কোর মশলা দিয়ে একটি জঘন্য স্বাদযুক্ত টমেটো সস এই ঝরনা শিংগার টেগাইনের ভিত্তি গঠন করে। প্রস্তুতি টমেটো সসের ক্যালামারিের ট্যাগিন এবং টমেটো সসের মাশেলের টেগুনের অনুরূপ অনুরূপ।
মনে রাখবেন যে আমি চিংড়ি থেকে আহার সহজেই পাখি মুছে ফেলতে চাই; আপনি যদি পছন্দ করেন তাহলে আপনি পাগল ছেড়ে যেতে পারে। উল্লেখ্য যে আপনি যদি ইতিমধ্যে চিংড়ি এবং পরিষ্কার করা হয়েছে যা চিংড়ি ব্যবহার করা হয় তাহলে PReP সময় হ্রাস করা হবে।
রন্ধন নির্দেশক একটি প্রথাগত মরোক্কিন tagine মধ্যে সস এবং চিংড়ি প্রস্তুতির জন্য কল। যদি আপনার কাছে না থাকে তবে আপনি তার পরিবর্তে একটি গভীর স্কারলেট ব্যবহার করতে পারেন, অথবা আপনি একটি ট্যাগ্রে রান্না করার চেষ্টা করতে পারেন, যা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে আবদ্ধভাবে আবৃত হতে পারে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 পাউন্ড 3 ওজ। / 1 কেজি চিংড়ি (বড়)
- 2 পাউন্ড 3 ওজ। / 1 কেজি টমেটো (তাজা এবং পাকা)
- 1/3 কাপ জলপাই তেল
- 1 মণিময় পেঁয়াজ (চিনি)
- 7 রসুনের রসুন (চাপা)
- 1 1/2 চামচ পাপরিকা
- 1 1/2 চামচ জিরা
- 1 1/2 চামচ লবণ (বা স্বাদ)
- 1/2 চামচ আদা
- 1/2 চামচ গোলমরিচ
- 2 টেবিল চামচ তাজা প্যান্টলি (কাটা কাটা)
- 2 টেবিল চামচ তাজা ধনিয়া (চক্চকে)
- ঐচ্ছিক: 1 উপসাগর
- গাভী আপ: চটকানো তাজা parsley
- গাভী: কড়া মাটির কালো মরিচ
- গাভী আপ: লেবু স্লাইস বা wedges
এটা কিভাবে
চিংড়ি পরিষ্কার করুন
জল চালনা এবং ড্রেন মধ্যে চিংড়ি ধোয়া। মাথা, পায়ে এবং শাঁসগুলি সরান (এবং উপরিভাগের প্রয়োজন হলে); প্রয়োজন হলে চিংড়ি পরিবেশন করুন। আবার চিংড়ি ধুয়ে ফেলুন এবং চুনপথে সরিয়ে ফেলুন।
টমেটো সস তৈরি করুন
পিল, বীজ এবং টমেটো কাটা। (বা, যদি টমেটো খুব নরম হয়, তাহলে আপনি তাদের অর্ধেককে কাটাতে পারেন, তাদের বীজ এবং তাদের ভাজা করতে পারেন।) টমেটো একপাশে রাখুন।
মাঝারি তাপ কম একটি বড় tagine বেস রাখুন
(তাপ উৎস এবং ট্যাজিইন মধ্যে একটি diffuser ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয়।) জলপাই তেল এবং পেঁয়াজ যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য আলতোভাবে সসেজ, বা পেঁয়াজ নরম করা পর্যন্ত। রসুন যোগ করুন এবং খুব সুগন্ধি পর্যন্ত মাত্র এক মিনিট বা দুই জন্য saute। কম তাপ বজায় রাখা মনে রাখবেন, এবং রসুন বার্ন এড়ানো।
টমেটো, মশলা এবং শাক-সবজিতে জুড়ুন এবং একত্রিত হবেন। কভার, এবং tagine ধীরে ধীরে একটি simmer পৌঁছাতে অনুমতি দেয়। জিনিষ আপ গতিতে তাপ বৃদ্ধি করবেন না। প্রায় 30 মিনিটের জন্য, টমেটো সজীব করে রাখুন, বা টমেটো একটি চামচ এবং একটি মোটা সস ফরমের পেছনে মিশিয়ে দিতে পারে।
চিংড়ি রান্না করুন
টমেটো সস থেকে পরিষ্কার চিংড়ি যোগ করুন, কয়েকটি টেবিল চামচ দিয়ে যদি আপনি মনে করেন যে সস পাতলা করা উচিত, এবং আবরণ চিংড়িটি কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করুন তারপর চিংড়িকে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে নিন। চিংড়ি ঠিক সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত, কয়েক মিনিট জন্য রান্না করা অবিরত। তাপ থেকে tagine সরান
সেবা করা
যখন পরিবেশন করা হয়, উপসাগরটি বাদ দিন এবং কাটা প্যানডেল দিয়ে টেগিন গাঢ় করুন, মরিচ কল এবং তাজা লেবুর স্লাইসের কয়েকটি মোটা। লেবু এর Wedges পাশে দেওয়া হতে পারে।
এটি চিংড়ি থেকে সরাসরি চিংড়ি পরিবেশন করা প্রথাগত, প্রত্যেক ব্যক্তির ভোজন তার পাশ থেকে খাওয়া সঙ্গে। একটি কাঁটা এর পরিবর্তে, মরক্কোর রুটি চিংড়ি এবং সস আপ স্কপ ব্যবহৃত হয়।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 380 |
| মোট চর্বি | 15 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 2 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 9 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 333 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1,481 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 23 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 4 গ্রাম |
| প্রোটিন | 43 গ্রাম |