সসেজ ধরনের এবং কিভাবে তারা তৈরি করা হয়

মূলত, সসেজ তৈরি করা কুকুরছানা টেবিলের উপর ছেড়ে দেওয়া মাংস trimmings সংরক্ষণ করার একটি উপায় ছিল। শেলফ জীবন প্রসারিত করতে সাহায্য করার জন্য লবণ এবং অন্যান্য মশলা যোগ করা হয়েছিল। সসেজ শুকানোর, ধূমপান (গরম বা ঠান্ডা), বা salting দ্বারা হয় নিরাময়।

কৌশল উন্নত হিসাবে মানুষ সসেজ শুধুমাত্র একটি সস্তা এবং সহজ খাদ্য কিন্তু একটি সুস্বাদু এক না হতে পাওয়া যায় নি সসেজ সাধারণত শুকরের মাংস থেকে তৈরি করা হয়, কিন্তু গরুর মাংস, ভল, ভেড়া, চিকেন, তুরস্ক, এবং খেলা থেকে।

সাম্প্রতিক সময়ে, কম চর্বিযুক্ত খাবারের সন্ধানে অনেক লোককে মুরগির ও তুরস্কের সসেজে চালিত করা হয় এবং এই ধরনের সসেজের গুণমান অনেকটা উন্নত হয়েছে।

নিরাময় প্রক্রিয়া

কোল্ড ধূমপান 70 থেকে 90 ডিগ্রী এ আসে এবং একটি সপ্তাহ পর্যন্ত নিতে পারে। গরম ধূমপান 100 এবং 190 ডিগ্রি মধ্যে যে কোন জায়গায় করা হয়। আপনি যদি আপনার নিজের সসেজ তৈরীর আগ্রহী হন, গরম ধোঁয়া পদ্ধতি দিয়ে শুরু করুন। ঠান্ডা পদ্ধতি বিপজ্জনক হতে পারে যদি আপনি সাবধান হন না।

গরম ধূমপান ঠিক মত করা হয় আপনি একটি ঝরঝক ঝরনা বারবিকিউ হবে। একবার আপনি আপনার সসেজ প্রস্তুত এবং ধূমপায়ী মধ্যে রাখুন একবার আপনার ধূমপায়ী গরম করুন। একটি কম তাপমাত্রায় একটি হালকা কাঠ এবং ধোঁয়া ব্যবহার করুন। খাদ্য বিষাক্ততার কোনও সম্ভাবনাকে দূর করার জন্য আপনাকে অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 160 ডিগ্রি দিতে হবে। তবে, আপনি একটি মধ্যম স্থল নিতে পারেন। লবণাক্ত গুঁড়ো যোগ করার জন্য একটি নিম্ন তাপমাত্রায় আংশিকভাবে সসেজ ধোঁয়া এবং ধূমপায়ী থেকে সরিয়ে ফেলার পূর্বে সঙ্কুচিত হওয়া এবং শুকিয়ে যাওয়ার আগে এটি অপসারণ করুন

তারপর যখন আপনি তাদের পরিবেশন করা প্রস্তুত, 165 ডিগ্রী থেকে রান্না করা।

সসেজ এর প্রকার

সসেজ প্রচুর আছে, সহ:

Andouille সসেজ: একটি মসলাযুক্ত, পুঙ্খানুপুঙ্খ smoked পোষাক পোকার chitterlings এবং কপাটক থেকে তৈরি। মূল ফরাসি, Andouille একটি Cajun রান্না বিশেষ খাবার। এটি জাম্বলা এবং গাম্বো মত বিশেষত্ব ব্যবহার করা হয়।

Andouille বিশেষত ভাল একটি হর্স-ডোয়েভর হিসাবে ঠান্ডা পরিবেশিত হয়।

Bauerwurst: একটি মোটা-টেক্সচার্ড জার্মান সসেজ যে ধূমপান এবং অত্যন্ত পরিশ্রমী হয়। এটি সাধারণত steamed বা sautéed হয়।

বেয়ারউইর্স্ট বা বিয়ারউরস্ট : (বিয়ার না থাকে) একটি জার্মান রান্না করা সসেজ প্রচুর লরিস দিয়ে তৈরি এবং একটি গাঢ় লাল রঙ। এটি সাধারণত স্যান্ডউইচ মাংস হিসেবে বিক্রি করা হয়।

রক্তের সসেজ বা রক্তের পুডিং বা ব্ল্যাক পুডিং: একটি বড় লিংক স্যুজ শিং এর রক্ত, suet, রুটি crumbs এবং ওটমিল তৈরি করা হয়। রঙের প্রায় কালো, রক্ত ​​সসেজ সাধারণত precooked বিক্রি হয়। এটা ঐতিহ্যগতভাবে sautéed এবং মাজা আলু সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।

Bockwurst: চিপযুক্ত parsley এবং chives সঙ্গে সুস্বাদু , এই স্থল ভল সসেজ জার্মান মূল হয়। এটি সাধারণত কাঁচা বিক্রি হয় এবং ভজনা আগে ভাল রান্না করা আবশ্যক।

ব্রাটউইর্স্ট: আজার , জায়ফল এবং ধনিয়া বা ক্যার্লা সহ বিভিন্ন ধরনের মশলা দিয়ে উত্সাহিত শুকরের মাংস এবং ভল দিয়ে তৈরি একটি জার্মান সসেজ। যদিও এটি এখন সুষমভাবে উপলব্ধ, ব্র্যাউউউর্স্টটি সাধারণত তাজা পাওয়া যায় এবং খাওয়ার আগে ভালভাবে ভাজা বা ভাজা হতে হবে।

Chorizo: একটি অত্যন্ত মজাদার, জমাকৃত জমল শুয়োরের মাংস রসুন, চিনি পাউডার , এবং অন্যান্য মশলা সঙ্গে flavored। এটি মেক্সিকান এবং স্প্যানিশ রান্নাবান্না উভয়ই ব্যবহৃত হয়। মেক্সিকান chorizo তাজা শুয়োরের সাথে তৈরি করা হয় যখন স্প্যানিশ সংস্করণ পোষাক শুয়োরের মাংস ব্যবহার করে।

ফ্রাঙ্কফুর্টার: একটি গরম কুকুর

হেড পনির: কোনও পনির নেই, তবে একটি বাছুরের মাংসের মাংসের বিট থেকে তৈরি একটি সসেজ তৈরি করা হয় (সাধারণত একটি মেষ বা গরু) যা মশুর হয়, একটি জেলটিনীয় মাংসের মুরগির সাথে মিলিত হয় এবং ছাঁচে রান্না করা হয়। যখন ঠান্ডা হয়, সসেজটি আনমল্ডেড এবং পাতলাভাবে কাটা হয়। এটি সাধারণত ঘর তাপমাত্রা এ খাওয়া

ইতালীয় সসেজ: এই প্রিয় পিজা টপিং একটি মোটা পোকার সসেজ, সাধারণত মোটা লিংক বিক্রি। ইতালীয় সসেজটি সাধারণত রসুন ও ফেনেল বীজ বা আয়ন বীজের সাথে সুস্বাদু হয়। এটি দুটি শৈলী গরম (গরম, লাল মরিচ সঙ্গে স্বাদযুক্ত) এবং মিষ্টি (যোগ তাপ ছাড়া) আসে। এটি ভর্তি আগে ভাল করা উচিত এবং ভাত, grilling বা braising জন্য উপযুক্ত।

কিবলবাস বা পোলিশ সসেজ: এই পোকার সসেজ সাধারণত পোকার তৈরি হয় যদিও গরুর মাংসও যোগ করা যেতে পারে। এটা চকচকে (ব্যাস প্রায় 2 ইঞ্চি) লিঙ্ক আসে এবং সাধারণত প্রাক রান্না করা বিক্রি হয়, যদিও একটি মাঝে মাঝে কসাই এটি তাজা বিক্রি করবে।

কিবলবাস আলাদাভাবে বা পরিবেশন করা একটি ডিশ অংশ হিসাবে টুকরা মধ্যে কাটা যাবে। এমনকি যখন সুগঠিত কিলবশা উত্তপ্ত তখন ভাল চর্বি। এটি একটি বান মধ্যে আমার প্রিয়।

Loukanika সসেজ: কমলা ছিদ্র সঙ্গে ঋত , এই গ্রীক সসেজ উভয় মেষশাবক এবং শুয়োরের সাথে তৈরি করা হয় Loukanika একটি তাজা সসেজ এবং অতএব, খাওয়া আগে রান্না করা উচিত। এটি সাধারণত অংশ এবং sautéed মধ্যে কাটা হয়।

Weisswurst: "সাদা সসেজ" জন্য জার্মান, Weisswurst ভল, ক্রিম, এবং ডিম দিয়ে তৈরি একটি সূক্ষ্ম সসেজ হয়। এটা মিষ্টি সরিষা, রাই রুটি, এবং বিয়ার সঙ্গে Oktoberfest ঐতিহ্যগতভাবে পরিবেশিত হয়।

কিছু জিনিস মনে রাখবেন অনেক sausages এখন একটি uncooked বৈচিত্র্যে উপলব্ধ যাতে আপনি তাদের ধূমপান তাদের সুবিধা গ্রহণ করতে পারেন। আপনি একটি উচ্চ তাপমাত্রা (225 ডিগ্রী) এবং একটি স্বল্প সময়ের (1-2 ঘন্টা) এটি না করা পর্যন্ত একটি ধোঁয়াটে সসেজ ধূমপান করার চেষ্টা করবেন না। এটি মূলত সসেজ গরম করা। যদি আপনি ধূমপান ধূমপান সসেজের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা দেখতে পান এবং নিশ্চিত করুন এটি অন্তত 160 ডিগ্রি F.