গ্রিলের সবচেয়ে বেশি মাংসের মাংস
মহান grilling সবচেয়ে বড় রহস্য এক মাংসের নির্বাচন হয়। এটা বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ যখন মেষশাবকের কাছে আসে আপনি যা চাচ্ছেন তা জানতে আপনি যে মাংস চান তা পাওয়ার জন্য অত্যাবশ্যক যদিও মেষশাবক একটি মুরগির নাও হতে পারে, তবুও মেষশাবকের মতো আগুন থেকে আর কোনও মাংসের উপকার হয় না।
ঐতিহ্যটি সিদ্ধান্ত নিয়েছে যে বসন্তটি মেষশাবকের জন্য সময়। তরুণ মেষশাবক বাজারে আনতে এপ্রিল এবং মে বিক্রি করা এবং তার সরস, সূক্ষ্ম স্বাদ জন্য savored করা।
আজকাল, নিয়মিত প্রজনন তরুণ ভেড়ার বাচ্চা ধন্যবাদ বছর বৃত্তাকার হতে পারে। যাইহোক, আপনি স্থানীয় সুপারমার্কেটে ভেড়ার ভেড়া পণ্য একটি সংকীর্ণ নির্বাচন পেতে পারেন, তাই আপনি একটি বিশেষ দোকান বা মাংস বাজারে দ্বারা ড্রপ প্রয়োজন হতে পারে।
কি জন্য পর্যবেক্ষণ? বয়সের বিভিন্ন সময়ে মেষদের হত্যা করা হয়। মেষশাবক এক সপ্তাহ থেকে প্রায় আট মাস পর্যন্ত তরুণ ভেড়াকে নির্দেশ করে। হাটবাজার মেষশাবক এক থেকে দুই সপ্তাহ বয়সী। শিশুর মেষশাবক চার থেকে ছয় সপ্তাহ বয়সী। নিয়মিত মেষশাবক (আপনি সুপারমার্কেটে যা পান) ছয় সপ্তাহের মধ্যে এক বছর বয়সী। এর পরে, এটি মুতন বা উষ্ণ মেষশাবক হিসাবে উল্লেখ করা হয়। মাংস প্যাকিং শিল্পের মানসম্মতকরণের মাধ্যমে, সাধারণত আপনি কি পাবেন তা হল বাজারে মেষশাবকটি যতটা তরুণ হিসাবে ব্যবহৃত হয় না। সাধারণত লেবুর পরিমাণ 32 পাউন্ড। এবং 50 পাউন্ডে মটন মেষশাবকের পছন্দ জন্য কারণ একটি মেষ বয়স হিসাবে বয়সের গন্ধ tougher এবং শক্তিশালী গঠিত। অধিকাংশ মানুষ শক্তিশালী, gamy স্বাদ পছন্দ না।
সুতরাং কিভাবে আপনি যাচ্ছেন তা কি বলে? ভেড়া বয়স হিসাবে, মাংস অন্ধকার হয়ে যায়। হাটবাজার মেষশাবক গোলাপী মাংস, সাদা ফ্যাট এবং হাড় দ্বারা লাল রেখাঙ্কন। মটনের একটি অন্ধকার, প্রায় বেগুনি মাংস, হলুদ চর্বি এবং সাদা হাড় আছে। এবং, অবশ্যই, আরেকটি উপায় বলতে হয় আকার দ্বারা। ছোট ছোট মেষশাবক কাটা ছোট
ছোট মেষশাবক মৃদু স্বাদ এবং আরও টেন্ডার মাংস।
সুতরাং, আপনি কি ভেড়ার বাচ্চা সঙ্গে কি করবেন? কেন এটা অবশ্যই গ্রিল যাওয়ার জন্য সবচেয়ে ভাল কাটা হয় লায়ন, লেগ, রাম এবং পাঁজর। আপনি যেমন পোকার বা গরুর মাংস হিসাবে এই কাটা আপ গ্রিল করতে পারেন, কিন্তু আপনি অতিরিক্ত কিছু পেতে হবে, যেমন একটি কঠিন, শক্তিশালী স্বাদ খাবার। রান্নার মেষশাবক এবং মটনের গোপনতা টেন্ডারিং এবং মরিচিং মধ্যে। এই গোপন ভেড়া খেয়ে প্রথম দিন থেকে ফিরে যায়
মেষশাবক বা মটনের প্রস্তুতির প্রাচীনতম পদ্ধতি (বিলুপ্তির কারণে পুরাতন দিনে মুরগি খুব বিরল ছিল) স্টুয়েজ এবং শ্রিডিংয়ের অন্তর্ভুক্ত। মানুষ উত্থাপিত গ্রামীণ ভেড়া মধ্যে মটনের স্ট্যু একটি জনপ্রিয় খাবার ছিল মুরগি মশলা এবং স্বাদ কমানোর জন্য স্টুভ খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য রান্না করা হবে। অন্য মেষশাবক মশসাক (মাংসের ভেড়ার বাচ্চা সবজি দিয়ে লেভেল) এবং বাদশাহী গোষ্ট (মিউটন কুরি, ছেলে না হওয়া পর্যন্ত আপনি ভাল মটন কারি না করে থাকেন)।
সমস্ত সূক্ষ্ম এবং বাজে, কিন্তু গ্রিল সম্পর্কে কি? একটি মোমবাতি বা মটানো একটি টেন্ডার টুকরা আপ রান্না করা আপনি প্রথম tenderize এবং marinade প্রয়োজন। কি কাটা আপনি ব্যবহার করছেন উপর নির্ভর করে, মাংস এবং এটি একটি মাংস tenderizer সঙ্গে ভাল পাউন্ড নিতে। এটি মাংসের ঘনত্বকে ভেঙ্গে ফেলতে সহায়তা করে, এটি আরও সমানভাবে রান্না করতে এবং ফ্যাট এবং রডসগুলিকে আরো ভাঙানোর অনুমতি দেয়।
তারপর একটি marinade আবেদন। আপনি একটি ভাল দিনের জন্য এই বসতে দিতে চান, বা কমপক্ষে রাতারাতি হবে। মেষশাবক জন্য ঐতিহ্যগত marinades জলপাই তেল দিয়ে শুরু এবং পুদিনা, লেবু বা রসুন একটি seasoning সঙ্গে শেষ। আমি রসুন পছন্দ করি মেষশাবকের জন্য পুদিনা যোগ করা আমার মতামত শুধু পুরানো কাণ্ডের দৃঢ় স্বাদ আবরণ একটি উপায়।
যখন শুকিয়ে যায়, নিশ্চিত করুন যে মাংসের পৃষ্ঠ তেলের একটি ভাল লেপ আছে। মেষশাবক অন্য কিছু ময়দার তুলনায় আরো লাঠি হবে ধূমপান বা barbecuing যখন, এটি একটি ভাল marinade এবং stuffing দিন। মেষশাবকের বৃহৎ কাটা দিয়ে, মাংসের মধ্যে চার্জ তৈরি করুন এবং পুরো রসুনের রসুন যোগ করুন। পেসলে, থেইমে, রোজামারি, তুঁত, বে পাতা ইত্যাদি দিয়ে ছিটিয়ে দাও। আপনি যদি তা করেন তবে প্রতিবেশী তাদের গ্রিলগুলি ছুঁড়ে ফেলবে এবং আপনার বাড়ির পিছনের অংশের (চার্জ ভাটির) দিকে অগ্রসর হবে।
মনে রাখবেন মেষশাবকের একটি শক্তিশালী স্বাদ আছে। এটা গোপন করো না; এটি পরিপূরক।
রসুন, জলপাই তেল , ওয়াইন, তুঁত, তরমুজ, রোজামারী, মরিচ, শুকনো সরিষা, কুরি গুঁড়া মেষশাবক এর স্বাদ যোগ করুন। গন্ধ না skipped না ল্যাম্ব বিশ্বের সেরা রান্না রীতি (গ্রিক, ইতালীয়, এবং ভারতীয়) কিছু থেকে একটি প্রধান মাংস।