ভেড়া থেকে এই দুটি ধরনের মাংস বয় বয়স বিষয়
আপনি হয়তো মনে করতে পারেন যে মেষ এবং মাটি একই জিনিসটির জন্য ভিন্ন নাম কারণ তারা উভয় গার্হস্থ্য ভেড়া। যদিও এটি বোধগম্য বলে মনে হচ্ছে, এটি সম্পূর্ণ সঠিক নয়। তাদের মূলত তাদের বয়সের মধ্যে আলাদা পার্থক্য রয়েছে। আপনি সম্ভবত জানেন, একটি পশু বয়স গন্ধ প্রভাবিত করতে পারে এবং মাংস কিভাবে টender হয়। এবং যে, পরিবর্তে, আপনি যে মাংস কিভাবে প্রস্তুত প্রভাবিত।
মেষশাবক
মেষশাবক একটি ভেড়া যা সাধারণত 1 বছরের কম বয়সী।
মেষশাবক উপর সামান্য চর্বি আছে, এবং মাংস একটি নরম গোলাপী থেকে একটি ফ্যাকাশে লাল থেকে রঙে পরিবর্তিত হতে পারে। 3 মাসের কম বয়সী মেষশাবক বলা হয় ভেড়ার বাচ্চা। স্প্রিং মেষশাবক অত্যন্ত কোমল কিন্তু ভেড়ার বাচ্চা তুলনায় একটি মৃদু স্বাদ আছে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বিক্রি করা বেশিরভাগ মেষের মাংস ভেড়ার বাচ্চা থেকে আসে কারণ মুতনটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে খুব কম অনুসরণ করে না
মটন
মুতন একটি ভেড়া থেকে মাংস যা 1 বছর বয়সী, আদর্শভাবে 3 বছর বয়সী। এটি একটি তীব্র লাল রঙ এবং একটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণ চর্বি রয়েছে। তার সুস্বাদু খুব শক্তিশালী, এবং যদি আপনি একটি আমেরিকান হন তাহলে আপনি মথনের খাবার উপভোগ করতে সক্ষম হওয়ার আগে স্বাদ গ্রহণ করতে হবে।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে তুলনায় মন্টন মধ্যপ্রাচ্য ও ইউরোপের তুলনায় অনেক বেশি জনপ্রিয়। মুরগি এর সুস্বাদু গন্ধ মানুষ যারা হরিণ, বন্য শুকর, খরগোশ, এবং অন্যান্য আরো বহিরাগত প্রাণী অন্যান্য খেলার মাংস উপভোগ করে আরো আপীল ঝোঁক।
ল্যাম্বের সাধারণ কয়েন
কারণ আমেরিকা মেষের চেয়ে বেশি ভেষজ স্বাদ পছন্দ করে, এটি মটনের তুলনায় আরো ব্যয়বহুল কিন্তু নিয়মিত বাজারে পাওয়া আরও সহজ।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কমন ক্যাপগুলি কাঁধে ভাত, রেক, লুইস চোপ এবং মেষশাবকের পা।
এটা মনে রাখাও গুরুত্বপূর্ণ যে গার্হস্থ্য মেষশাবক শস্য খাওয়ানো হয়, আরো চর্বি থাকে, এবং একটি সূক্ষ্ম স্বাদ আছে। আমদানি করা মেষশাবক, সাধারণত অস্ট্রেলিয়া বা নিউজিল্যান্ড থেকে, ঘাস খাওয়ানো হয়, leaner হতে, এবং একটি শক্তিশালী স্বাদ আছে।
রন্ধন পদ্ধতি
আমেরিকান ল্যাম্ব অ্যাসোসিয়েশনের মতে, ভেড়ার জন্য তিনটি সর্বাধিক সাধারণ পদ্ধতির পদ্ধতি হল শোষক, গাঁজা এবং রোস্টিং। গ্লিং (বা barbecuing) গরম কয়লা উপর বার্গার এবং মেষশাবক chops জন্য মহান। মেষশাবক অ্যাসোসিয়েশন শুকনো ব্রাইন এবং প্রায় 40 মিনিট প্রোটিন ভেঙ্গে সাহায্য করার জন্য রান্না করার আগে মাংস salting প্রস্তাব করে।
ব্রেইং যেখানে মাংসটি প্রথমে চর্বিযুক্ত হয়ে যায় এবং তারপর ধীরে ধীরে একটি আচ্ছাদিত প্যানের মধ্যে তরল অল্প পরিমাণে রান্না করে। এটি stovetop বা চুলা উপর করা যেতে পারে, এবং এই পদ্ধতি কাঁধ হিসাবে যেমন tougher বন্ধ জন্য সেরা।
ওভেন রোস্টিংয়ের শুষ্ক তাপটি র্যাক বা লেগের মত আরও টেন্ডার কাটার জন্য সর্বোত্তম। মাংসটি উন্মুক্ত হয় এবং একটি বাদামী বাইরের এবং আর্দ্র অভ্যন্তর তৈরি করে।
যেহেতু মটন কঠোর, স্টুয়ার মতো একটি ধীর-রান্নার পদ্ধতি মাংসকে কোমল করে তুলতে এবং গন্ধ বের করতে সাহায্য করে।