তুর্কী খাবারটি 'ডালমা' এবং 'শর্মা' নামে পরিচিত তার চর্বিযুক্ত ও আবৃত উদ্ভিজ্জ খাবারের জন্য সুপরিচিত । ক্ষুদ্র সবুজ মরিচ ভাত, পাইন বাদাম এবং currants দ্বারা উন্নত, 'Biber dolması' (মৌমাছি BEYR 'dole-MAH'-suh) হিসাবে ভাল পরিচিত, সবচেয়ে জনপ্রিয় এক।
তারা অন্যান্য স্টাফ এবং তুলো ডিশ তুলনায় করা সহজ কারণ মরিচ অনেক প্রস্তুতি প্রয়োজন হয় না। শুধু আপনার থাম্ব সঙ্গে ডালপালা অপসারণ এবং তারা ঠাসাঠাসি জন্য প্রস্তুত।
আপনি তুর্কি রান্না মধ্যে নতুন হন, এই রেসিপি শুরু করার জন্য একটি ভাল জায়গা। আপনি আপনার প্রথম 'ডলমা' প্লেট কোন সময় প্রস্তুত হবে।
আপনি যদি সবুজ মরিচের তিক্ত স্বাদ পছন্দ করেন, তাহলে আপনি অবশ্যই এই থালাটি উপভোগ করবেন। জিনিষ সুন্দর এবং মিষ্টি রাখতে, আপনি আপনার স্বাদ থেকে কদর্য অফসেট পরিমাণ বৃদ্ধি করতে পারেন।
আপনি পাতলা স্কিনস সঙ্গে ছোট আকারের মরিচ চয়ন নিশ্চিত করুন। আপনি বিভিন্ন প্রজাতি এবং মরিচের রং সঙ্গে পরীক্ষা করতে পারেন।
আপনি ঢাকনা সঙ্গে একটি বড়, অগভীর পাত্র প্রয়োজন হবে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- প্রায় 1২ টি ক্ষুদ্র সবুজ মরিচের গুঁড়া
- 1 টি বড় পেঁয়াজ (চিনি)
- 1/2 কাপ / 100 মিলিলিটার
- জলপাই তেল
- ২/3 কাপ / 100 গ্রাম শুকনো
- কর্টস (বা অন্ধকার raisins )
- ২/3 কাপ / 60 গ্রাম
- পাইন বাদাম
- 1 বড় গুচ্ছ ডল আগাছা (তাজা, শুধুমাত্র sprigs, পুরু ডালপালা অপসারণ)
- ২ কাপ / 400 গ্রাম সাদা চাল (ছোট শস্য)
- 3 চা চামচ লবণ
- 1/2 চা চামচ কালো মরিচ
- 3 টি চামচ দারুচিনি
- 2 চামচ
- সংখ্যাতত্ত্ব
- 2 টেবিল-চামচ চিনি
- ২ কাপ / 450 মিলিলিটার জল
- 1 টি মাঝারি টমেটো (ভাজা)
- 1 টি ছোট টমেটো (স্যাঁতসাধ্য জন্য ফ্ল্যাট স্কোয়ার মধ্যে কাটা)
এটা কিভাবে
- প্রথমত, আপনার মোমবাতি ধুয়ে ফেলুন এবং স্টামের ভিতর দিয়ে আপনার থাম্বকে চাপ দিয়ে আঠা দিয়ে চাপুন। এই স্টেম এবং বেস মরিচের ভিতরে গুহা হতে হবে, ঠাসাঠাসি জন্য শীর্ষে একটি নিখুঁত গহ্বর ছেড়ে। মরিচের আঠা থেকে কোন বীজ এবং সাদা ঝিল্লিকে পরিষ্কার করুন এবং তাদের একপাশে রাখুন।
- এখন ভর্তি প্রস্তুতির সময়। প্রথমত, একটি মাঝারি আলোতে একটি অগভীর প্যান রাখুন এবং জলপাই তেলের পেঁয়াজগুলি ভর্তি না করা পর্যন্ত তারা নরম এবং কমে যায়।
- পেঁচা বাদামি এবং পেঁয়াজ সঙ্গে তাদের বাদাম যোগ করুন।
- সব অন্যান্য শুষ্ক উপাদানগুলি যোগ করুন এবং ভাল মিশ্রিত।
- জল এবং grated টমেটো মধ্যে সাফ এবং একটি ফোঁড়া এটি আনতে কভার করুন এবং কম তাপ পর্যন্ত গরম পানিতে প্রায় সাঁতার কাটুন।
- একবার আপনার ভর্তি হ্যান্ডেল যথেষ্ট যথেষ্ট নিচে, আপনি মরিচ ভর্তি শুরু করতে পারেন। একটি saucepan নীচের অংশে খালি মরিচ পাশাপাশি আড়াআড়ি। মরিচের মাঝখানে কোন খালি জায়গা নেই তা নিশ্চিত করুন। যদি থাকে তবে মরিচগুলিকে একটি ছোট প্যানের মধ্যে সাজান যাতে তারা একে অপরকে সমর্থন করে এবং ডানদিকে দাঁড়িয়ে থাকে।
- একটি ডেজার্ট চামচ দিয়ে, প্রতিটি মরিচ ভাত ভেজে ভরাট করে যতক্ষণ পর্যন্ত না এটি উপরে আসে। ভরাট করা বা আপনার মরিচ আধা কেজি প্যাক করবেন না। রান্না করার সময় চালকে প্রসারিত করার জন্য পর্যাপ্ত জায়গা প্রয়োজন।
- একবার আপনি মরিচ পূরণ করে, টমেটো একটি স্কয়ার দিয়ে প্রতিটি খোলার আবরণ, চামড়া পাশ আপ মরিচের অর্ধেক পর্যন্ত পৌঁছানোর জন্য প্যানের জন্য যথেষ্ট জল যোগ করুন। জলপাই তেলের দুই টেবিল চামচ ময়দার উপর আধা চা চামচ এবং কিছুটা লবণ পানিতে মিশিয়ে দিন।
- একটি মৃদু ফোঁড়া প্যান আনুন, তারপর অবিলম্বে কম তাপ কমিয়ে যতক্ষণ পর্যন্ত পানি অধিকাংশই শোষিত না হয় ততক্ষণ পর্যন্ত কাঁচা মরিচের আচ্ছাদন দিয়ে মৃদুভাবে ঢেলে দিন।
- তাপ থেকে প্যান অপসারণ করুন এবং এটি ঘরের তাপমাত্রা থেকে শীতল না হওয়া পর্যন্ত এটি steam অবিরত দিন ঢাকনাতে প্রচুর পরিমাণে ঘনীভবন ফর্মগুলি, কাগজের তোয়ালে দিয়ে প্যানটি ঢেকে রাখুন এবং তাদের উপর ঢাকনাটি বন্ধ করুন যাতে মরিচগুলি বাষ্পে পরিণত হয়।
- যখন মরিচের শীতল হয়, তারা দৃঢ় হয়ে যায় এবং প্যান থেকে সরানো সহজ হয়ে যায়। আপনার আঙ্গুলের সাথে আলতো করে একে একে সরান না সতর্কতা অবলম্বন না করা
- একটি সুগন্ধযুক্ত পরিবেশন ডিমের উপর মরিচ 'ডলমা' রাখুন একটি র্যান্ডম গাদা তৈরি, কিছু আরো জলপাই তেল সঙ্গে তাদের ঝলসান এবং কিছু কাটা, তাজা ডিল আগাছা দিয়ে প্লেট garnish, যদি ইচ্ছা।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 284 |
| মোট চর্বি | 14 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 2 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 8 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 591 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 36 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 4 গ্রাম |