কোমরা সাধারণত দই এবং আদা এবং রসুনের মত মসলা মধ্যে প্রধান উপাদান marinating দ্বারা তৈরি করা হয়। তারপর তার নিজ নিজ রস এবং পেঁয়াজ, প্রচুর টমেটো, সবুজ মিঠা এবং দারুচিনি, এলাইম, লবঙ্গ, ধনে, জিরা ইত্যাদি সবজির মশলা দিয়ে রান্না করা হয়।
কোরামগুলি হালকা থেকে মাঝারি গরম পর্যন্ত পরিবেশন করে এবং চপাতি (ফ্ল্যাটব্রেড), পার্থস (প্যান-ভাজা ফ্ল্যাটব্রেড) বা নামান (লেবুযুক্ত ফ্ল্যাটব্রেড একটি তন্দুর বা ওভেনে তৈরি) মতো রুটি দিয়ে সুস্বাদু হতে পারে। আপনি মুতন বা ছাগল মাংস সঙ্গে এই থালা তৈরি করতে পারেন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2.2 পাউন্ড (1 কেজি) ভেড়ার বাচ্চা, মুরগি, হাড় বা দুর্গন্ধযুক্ত ছাগল মাংস
- 1 কাপ তাজা unsweetened দই
- 3 থেকে 4 টেবিল-চামচ ভাজা
- রান্নার তেল
- 3 বড় পেঁয়াজ জরিমানা কাটা
- ২ চা চামচ রসুনের পেস্ট
- 2 চা চামচ আদা পেস্ট
- 2 ইঞ্চি টুকরা এর
- দারুচিনি
- 6 cloves
- 10 টি পেপারস্কন
- গাস 2 টুকরা
- 5 সবুজ
- এলাইম পড বিভক্ত
- 2 চা চামচ ধনে গুঁড়া
- 1 টি চামচ জিরা গুঁড়া
- 1/2 চিকন
- হলুদ গুঁড়া
- 1/2 চা চামচ লাল চিনি গুঁড়া
- 1/4 চা চামচ জায়ফল গুঁড়া
- 2 বড় টমেটো জরিমানা কাটা
- লবনাক্ত
- তাজা সবুজ ধোন চিনি - জরিমানা (প্রায় ২ টেবিল চামচ)
এটা কিভাবে
- পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ভেড়ার বাচ্চা ধোয়া, নিষ্কাশন এবং একটি বড় মিশ্রণের বাটি মধ্যে রাখা। দই যোগ করুন এবং কোট মাংস ভাল মিশ্রণ। একপাশে রাখুন।
- মাঝারি তাপে একটি গভীর, ভারী বোনা প্যানের মধ্যে রান্নার তেল গরম করুন। গরম যখন, প্রায় ফ্যাকাশে সুবর্ণ পর্যন্ত পেঁয়াজ এবং ভাজা যুক্ত। 1 মিনিট জন্য আদা এবং রসুন pastes এবং ভাজা যোগ করুন। বার্ন বার্ন প্রতিরোধ প্রায়ই।
- 1 মিনিট পর্যন্ত সব সম্পূর্ণ মশলা এবং ভাজা যুক্ত করুন - বা মশলা পর্যন্ত রঙে একটু গাঢ় হয়।
- মশলা (মশলা মিশ্রণ) থেকে আলাদা হওয়া পর্যন্ত সমস্ত চূর্ণ মশলা এবং ভাজ জুড়ুন। বার্ন বার্ন প্রতিরোধ প্রায়ই। প্রয়োজন হলে, বার বার জ্বলন্ত মশলা প্রতিরোধের জন্য অল্প সময়ের মধ্যে একটু পানি ছিটিয়ে দিন।
- মুরগির মাংসের সাথে এই মাংসটি যোগ করুন এবং মাংস সীলমোহর পর্যন্ত ভাজাও।
- টমেটো গুঁড়ো পর্যন্ত টমেটো, স্বাদ এবং লবণে লবণ যোগ করুন। বার বার জ্বলন্ত মশলা প্রতিরোধ করার জন্য প্রায়ই সাফ করুন। উচ্চ তাপ উপর রান্না করা না। একবার টমেটো গুল্ম হয়, তাপ উষ্ণতর করে, প্যানটি ঢেকে রাখুন এবং মাংস না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় 30-45 মিনিট।
- এই থালাটি ভালভাবে পুরু মোটা থাকা উচিত, রান্না করার সময় পানি যোগ করা হয় না। তবে, যদি আপনি এটি খুব শুষ্ক পেয়েছেন, 1/2 উষ্ণ জল একটি কাপ এটি যোগ করা যাবে।
- যখন মাংসটি রান্না হয় এবং স্নেহপূর্ণ হয়, তাপ থেকে প্যানটি সরিয়ে দাও এবং করমাকে একটি পরিবেশনকারী ডিশে রাখুন।
- চিনিযুক্ত তাজা ধনিয়া দিয়ে আখের গুঁড়ো রুটি সঙ্গে চিপাতিস (flatbread), Parathas (প্যান ভাজা flatbread) বা Naans (একটি tandoor বা চুলা মধ্যে বেকড করা leavened flatbread) সঙ্গে গরম গরম পাইপ পরিবেশন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 454 |
| মোট চর্বি | 31 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 1২ গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 13 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 121 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 171 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 9 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 33 গ্রাম |