সমস্ত জিনিস স্টাফ এবং আবৃত

আমরা 'ডালমা' (ডল-এমএইচ ') এবং' শারম '(সার-মাহ) -এর বিশেষ শ্রদ্ধা নিবেদন না করে তুর্কি রান্না সম্পর্কে কথা বলতে পারি না।

'ডলমা' অর্থ 'স্টাফড জিনিস' এবং 'শরমা' মানে 'আবৃত জিনিস।' এই সাধারণ পদার্থ বিভিন্ন ধরনের শাক সবজি এবং মাংস এবং ধান ভরাট সঙ্গে স্টাফ চর্বিযুক্ত জন্য ব্যবহার করা হয়।

পারিবারিক সম্পর্ক

'ডলমা' এবং 'শারম' প্রস্তুতির জন্য সময়-নিবিড় হতে পারে। তারা সাধারণত বাড়ীর ভদ্রমহিলা দ্বারা প্রেমময় যত্ন সঙ্গে তৈরি করা হয়।

তাদের "সঠিক পথ" তৈরি করা খুব ব্যক্তিগত বিষয়, কিন্তু এটি প্রায় প্রত্যেক কুকুরের জন্য গর্বের বিষয়।

মাতা-মাতা ও পারিপার্শ্বিক সদস্যরা তাদের 'ডালমা' ও 'শারমিন-দক্ষতা দক্ষতার' উপর চুপচাপ এক বিচারক। এমনকি প্রাক্তন রাষ্ট্রপতি সুলাইমান ডিমেরেলের স্ত্রী তার নিজের ডলমা ও শরমা ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য বিখ্যাত ছিলেন।

পুরাতন ইউরোপ, ভূমধ্যসাগর ও মধ্যপ্রাচ্যে প্রচুর পরিশ্রম এবং প্রচুর পরিবেশন করা উদ্ভিজ্জ চারা সাধারণ। তুর্কি অঞ্চলে খাবারের জন্য প্রিয় সবজি, উকচিনি, আদা মরিচ, টমেটো, বেগুন এবং পেঁয়াজ।

মোড়ানো জন্য, সবচেয়ে জনপ্রিয় হয় দ্রাক্ষা পাতা, collard সবুজ শাক , সুইস chard, এবং বাঁধাকপি।

কিছু ভালো তাদের গরম

প্রথমত, 'ডালমা' সম্পর্কে আলোচনা করা যাক একটি গরম প্রধান কোর্স হিসেবে। এই ক্ষেত্রে, সবজি একটি মাংস ভর্তি সঙ্গে প্রস্তুত করা হয়, তারপর তাদের নিজস্ব রস ধীরে ধীরে stewed। তারা সুগন্ধি দইয়ের ডালপের সাথে গরম পরিবেশন করা হয়। মিশ্রিত উদ্ভিজ্জ 'ডালমা' একটি চমত্কার আলো এবং রঙিন খাবার তৈরি করে, বিশেষ করে কোম্পানির জন্য।

'ডলমা'র প্রস্তুতিতে বেশ কিছু পদক্ষেপ রয়েছে, কিন্তু এটি মজার হতে পারে। প্রথমত, একটি ছোট টুপিটি প্রতিটি উদ্ভিজার উপরে থেকে সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়, তারপর একটি ছোট চা চামচ দিয়ে কেন্দ্রটি গুঁড়ো করা হয়। ইনসাইড নিল পরে, কেবল আপনার মাংস ভরাট সঙ্গে ঠালা সবজি পূরণ করুন, পরিপূর্ণতা টুপি এবং বাষ্প প্রতিস্থাপন।

আমাদের প্রিয় প্রধান কোর্স 'ডলমা' রেসিপিগুলির মধ্যে একটি গ্রীষ্মের স্কোয়াশ এবং মাটির গরুর মাংস ব্যবহার করে 'কাক ডলমসী' (কাহ-বাহাক 'ডল-এমএইচ'-সু) বলা হয়,

চর্বিযুক্ত মাংস, হাঁস এবং মাছ

আপনি যদি সবজি জন্য পাগল না হন, সব হারিয়ে না। আপনি এখনও একটি গরম প্রধান কোর্সের হিসাবে 'ডালমা' উপভোগ করার সুযোগ আছে।

আপনি কি জানেন যে চাল, বুলগের, মশলা এবং বাদামসহ মাংস ও হাঁস-মুরগির মাংসগুলি 'ডলমা' পরিবারে পড়ে?

নিখুঁত মুরগির উরু, সম্পূর্ণ মুরগি, এবং কয়লা, মেষশাবক এবং স্কুইড এর পায়ে শুধুমাত্র তুর্কি রান্না মধ্যে মুখ-জল 'স্টাফ জিনিস' এর অবিরাম বৈচিত্র্যের কিছু উদাহরণ।

মাছ এবং সীফুড খাবার সুস্বাদু এছাড়াও তুর্কি উপায় stuffed। উপকূলবর্তী শহরগুলির মধ্যে অনেক রেস্তোরাঁর টেবিল, চাল, ফাঁপা রুটি, টাটকা আজব, টমেটো এবং কখনও কখনও পনির করুণা দিয়ে তৈরি করা হয়।

আমাদের প্রিয় একটি 'কলাম্বুল ডলমাসী' (কাল-এ-মর 'ডল-মাহ'-সু), বা স্টাফেড স্কুইড। এটি তুরস্কের এজেন অঞ্চলের একটি বিলাসবহুল ডিশ যা খুব মৌলিক উপাদানগুলির সাথে তৈরি।

কুল, কুলার, কোল্ড!

আপনি ইতিমধ্যে 'ডলমা' এর একটি অনুরাগী হন, পড়া চালিয়ে যান। আপনি 'স্টাফ থিংস' এর ঠান্ডা ধরণের গরম বেশী হিসাবে ঠিক যেমন গুরুত্বপূর্ণ এবং প্রচুর হিসাবে যে জানতে খুশি হবেন।

রাইস-ভরা 'ডালমা' সাধারণত মেজ টেবিলটির অংশ হিসাবে প্রদান করা হয়, অথবা প্রধান কোর্সের সাথে সঙ্গতিপূর্ণ একটি চাদর হিসাবে।

তারা পুষ্টিকর, চাল বা বুলগেরিয়া, পেঁয়াজ, বাদাম, শুকনো ফলের এবং মশলা দিয়ে তৈরি পরিপূর্ন পরিপূর্ণ বৈশিষ্ট্যগুলি দেখায়। দেশের প্রতিটি অঞ্চলে, এবং আসলে প্রতিটি পরিবার, তাদের চাল শুধুমাত্র আলাদাভাবে ভর্তি করা।

কোল্ড 'ডালমা' রান্নার এবং উদার পরিমাণে জলপাই তেল দিয়ে পরিবেশন করা হয়। রান্নার সময় তেল এবং অন্যান্য উপাদানগুলি বাঁধতে সাহায্য করে এবং বিস্ময়কর স্বাদ যোগ করে।

পরিবেশন করার আগে উপরের তেলের উপরে আরো তেল ঢালছে। এই 'ডলমা' ভাঁজ এবং আর্দ্র রাখা সাহায্য করে। এটি ডিশ রক্ষা করে, তাই এটি রেফ্রিজারিতে বেশি সময় রাখে।

ক্ষুদ্র সবুজ বেলের মরিচ এবং বেগুনগুলি হল জৈবভিত্তিক তৈলাক্ত তৃণভূমি। স্টাফড মসলস, বা 'মিডই ডলমাসী' (মধ্য-ইয়াএইএএইচ 'ডল-এমএইচ'-সু), একই সুস্বাদু চালের ভরাট দিয়ে তৈরি করা হয় এবং মাছের খাবারের আগে এ্যাপিটাইজার হিসেবে কাজ করে।

স্টাফেড স্কোয়াশ ফুল , একটি মার্জিত হিসাবে বিবেচিত, একই ভরাট ব্যবহার।

স্টাফিং থেকে মোড়ানো

এখন, আপনি ভাঁজ করার জন্য ঠাসাঠাসি থেকে সরানোর জন্য প্রস্তুত? যদি তাই হয়, আসুন 'শরমা', অথবা 'আবৃত জিনিসগুলির বিষয়ে একটু বেশি কিছু শিখি।'

ভিনেয়ার পাতা বা অন্যান্য সবুজ শাকসব্জিতে প্রচুর পরিবেশন বাছাই করা হয়, শাক সবজি একই জিনিসগুলি তাদের ভাইবোনদের, 'ডালমা' হিসাবে ব্যবহার করে। এই 'শর্মা' উভয় গরম এবং ঠান্ডা বৈচিত্র্যের জন্য সত্য।

উদাহরণস্বরূপ, সুগন্ধি ভাত ভরা ভরা ভল্লা পাতার জলপাইয়ের তেলে ব্যবহৃত হয় একই ভরাট করা হয় আমরা আমাদের চর্বিযুক্ত মশেলের জন্য ব্যবহার করি।

'শরমা' প্রস্তুত করতে শিখতে কিছুটা সময় লাগতে পারে, তবে এটির যথাযথ মূল্যের প্রচেষ্টা একবার আপনি কিভাবে শিখতে শিখতে, আপনি গতি এবং আস্থা অর্জন করতে হবে। তারপর, আমরা যেমন হুংকার করবো।

আমরা প্রকৃতপক্ষে আমরা প্যারোবাইল পাতার কাটানোর সময় নিখুঁত আকারে কাটাতে এবং তারা সমস্ত নিখুঁত দেখতে পর্যন্ত ভরাট করার সামান্য বিট চারপাশে তাদের মোড়ানো সময় প্রত্যাশা।

তাই আপনি কিভাবে মোড়ানো সেট না? এটা প্রায়ই বছরের সময় নির্ভর করে এবং আপনি যেখানে ঘটতে হবে।

বীজ পাতা এবং সাদা বাঁধাকপি 'শরমা' এঞ্জেঞ্জ এবং ভূমধ্য অঞ্চলে আরো সাধারণ। কালো সমুদ্রের কাছাকাছি, কোলার গ্রিন এবং সুইস চার্ডের মত অন্যান্য শাক সবজি মেষশাবক এবং গরুর মাংস থেকে সব কিছু, চাল বা বুলগের সুগন্ধযুক্ত সার - এমনকি সardিনস।

আপনি পূর্ব দিকে যান, fillings redder এবং spicier পেতে। চিকেন এবং পাইন বাদামি একপ্রকার মুরগি মরিচ জন্য প্রপ্রিকা, ভূগর্ভস্থ স্যামাক এবং কিছু টমেটো বা লাল মরিচ পেস্ট সঙ্গে seasoned হয়।

স্টাফ এবং মোড়ানো জন্য কি

যদি আপনার সমস্যাটি কীভাবে শুরু করা যায় তা নিয়ে সমস্যা হয়, তাহলে আপনার স্থানীয় সুপার মার্কেট বা গ্রীনইংকার্সের মাধ্যমে আপনার নতুন শাক-সবজি এবং পাতাগুলি কী পাওয়া যায় তা খুঁজে বের করুন। আমরা এখনও স্টাফ এবং আবৃত করা নতুন জিনিস আবিষ্কার।

টিপ: যদি আপনি মোড়ানো জন্য তাজা পাতা খুঁজে না পাওয়া যায়, আপনি সর্বদা সমুদ্র মধ্যে দ্রাক্ষা পাতা কিনতে পারেন। তারা সাধারণত টুকরা কাছাকাছি বা আপনার সুপারমার্কেটের গ্রিক বা জাতিগত খাবার বিভাগে পাওয়া যায়।