তুর্কী খাবারটি সুস্বাদু স্তরযুক্ত পিস এবং পেস্ট্রিগুলির 'বেওয়ার' (বহর-ইসিএকে) নামে পরিচিত। 'Börek' yufka বা phyllo স্তরগুলির সঙ্গে তৈরি করা হয় এটি অনেক আকৃতি এবং আকারে আসে এবং মাংস, পনির, গোবিন্দ এবং এমনকি মাকড়সা-আপ মাজা আলু থেকে সবকিছু দিয়ে পূর্ণ হয়।
বেশিরভাগ তুর্কি লোকেরা সপ্তাহে কয়েকবার 'বোরেক' খেতে পছন্দ করে। যেহেতু আপনি প্রতিটি বাড়িতে, পেস্ট্রি দোকান এবং বেকারিে 'börek' পাবেন। পরিবারগুলি বেশিরভাগ প্রজন্মের মধ্য দিয়ে রেসিপি এবং 'বোরক' -রকম দক্ষতাগুলি পাস করে, এবং সবাই তাদের নিজস্ব স্পর্শ যোগ করে।
তুরস্কে, অনেক রান্না এখনও তাদের নিজস্ব ইয়ুফকা শীটগুলি বেছে নেয়, বিশেষত গ্রামীণ এলাকায় বসবাসকারীরা। কিন্তু ব্যস্ত নগর cooks প্রায়ই তাদের স্থানীয় বেকারি বা আশপাশ Yufka দোকান থেকে তাজা yufka শীট কিনতে চয়ন, যেখানে 'yufkacı' (yoof-KAh'-juh) একটি জীবন্ত জন্য নিখুঁত, পাতলা YUFKA শীট বাইরে rolls।
বড় শহরে, আপনি খুব সুপারমার্কেটে ভ্যাকুয়াম-প্যাকড, তাজা yufka কিনতে পারেন। আপনি যদি তুরস্কের না হন, তাহলে আপনি মধ্যপ্রাচ্যে ও ভূমধ্যসাগরীয় গ্রসারে প্যাকেজযুক্ত ইউফকা খুঁজে পেতে পারেন। আপনি তুর্কি উপাদানে বিশেষ করে ওয়েবসাইটগুলি থেকে অনলাইনে এটি কিনতে পারেন।
এই রেসিপি ক্লাসিক কাসারোল-শৈলী 'borrek' তৈরীর একটি শর্টকাট। এটা তুর্কি সাদা পনির ভর্তি, Feta অনুরূপ, এবং প্রস্তুত yufka শীট ব্যবহার করে।
আমি সব তরল উপাদান মিশ্রণ এবং তাদের yufka স্তর উপর ঝলমল করা চয়ন। এটি কিছু সময় সংরক্ষণ করে। কিছু কুকুর প্রতিটি স্তর উপর আলাদাভাবে গলিত মাখন এবং দুধ মিশ্রণ ব্রাশ করতে পছন্দ।
প্রতিটি কুকুর তাদের নিজস্ব পদ্ধতি আছে। আপনি পরীক্ষা এবং আপনার জন্য সবচেয়ে ভাল কাজ কি তা নির্ধারণ করতে পারেন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 6 বড় yufka শীট
- 4 কাপ দুধ
- 4 টি ডিম
- 1 লাঠি মুরগি বা মার্জারিন (125 গ্রাম)
- 1 চা চামচ. লবণ
- 1/2 চামচ কালো মরিচ বা
- সাদা গোলমরিচ
- 18 আউন্স ভাঙা
- তুর্কি সাদা পনির , লবণ কম হ্রাস, বা crumbly
- ছাগল পনির
- 4 টেবিল চামচ কাটা
- ইতালীয় পার্সলে
- তিলের বীজ বা
- garnish জন্য nigella বীজ
এটা কিভাবে
- একটি বড় বাটি মধ্যে, মাইক্রোওয়েভ মধ্যে মাখন দ্রবীভূত। পরবর্তী, দুধ, লবণ, এবং মরিচ মধ্যে চালান। দুধের উষ্ণ হওয়া সত্ত্বেও উচ্চমাত্রায় মাইক্রোওয়েভের উচ্চতা থাকে না কিন্তু চকচকে।
- একটি পৃথক বাটি মধ্যে, crumbled সাদা পনির এবং কাটা parsley একসাথে টান
- একটি বৃহৎ, ওভেন-প্রমাণ বেকিং ট্রে নীচে এবং পাশের মাখন। নীচে একটি দুধের মিশ্রণ মিশ্রণ একটি চামচ বা দুটি মিশ্রণ পরবর্তী, Yufka প্রথম শীট গ্রহণ এবং একটি অসম, wrinkly ফ্যাশন এটি ট্রে নীচে নীচে আবরণ। প্রায় 1/6 দুধ মিশ্রণ Yufka জুড়ে। এটি ফাটল এবং crevices এবং প্রান্ত কাছাকাছি প্রভা মধ্যে চলুন।
- প্রায় পাঁচ ভাগে ভাগ পনির মিশ্রণ বিভক্ত। Yufka উপর পনির মিশ্রণ এর 1/5 ছিটিয়ে এখন, পরবর্তী স্তর দিয়ে একই কাজ করুন। আপনি পাঁচ স্তর শেষ পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি। আপনার pastry শীর্ষ জুড়ে সম্পূর্ণভাবে yufka শেষ টুকরা সঙ্গে আবরণ উপরের উপর দুধ মিশ্রণ শেষ অংশ drizzle, এটা সব ভেজা।
- তিলের বীজ বা নিগেলা বীজ দিয়ে আপনার পেস্টির উপরে ছিটিয়ে দিন। প্রায় 45 মিনিটের জন্য একটি 185 এফ / 365 সি ভ্যানের মধ্যে এটি বেকন করুন, বা শীর্ষটি সুন্দরভাবে browned এবং কেন্দ্র দৃঢ় হয় পর্যন্ত।
- যখন আপনার প্যাস্ট্রিটি রান্না করা হয়, তখন প্যান থেকে ওভেনটি সরিয়ে ফেলুন এবং উপরে এক বা দুই টেবিল চামচ ঠান্ডা পানির উপরে ছিটিয়ে দিন, তারপর পরিষ্কার বক্ষকের কাগজ বা পরিষ্কার তোয়ালে পুরো জিনিসটি মোড়ানো করুন। এটি উপরের স্তরটি নরম করতে সহায়তা করে। প্রায় 20 মিনিটের জন্য pastry বিশ্রাম এটি চেনাশোনা মধ্যে কাটা আগে।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 405 |
| মোট চর্বি | ২9 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 18 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 8 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 156 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 679 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 28 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 0 গ্রাম |
| প্রোটিন | 11 গ্রাম |