চটকানো উচচী ফুল , বা 'সিকা ডলমাসি' (চে-চেক 'ডল-এমএইচ-সুহ), ভোজ্য ফুলের চমৎকার উদাহরণ এবং আমার সর্বকালের প্রিয় তুর্কি' মেজ ', বা শুরুর এক। তুর্কি রান্নাতে, 'ডালমা' অর্থ কিছু জিনিস বোঝায়, এবং 'শরমা' মানে কিছু আবৃত ।
চটকানো উচচী ফুল একটি হালকা, সূক্ষ্ম স্বাদ আছে এবং কোন টেবিলের উপর অত্যাশ্চর্য চেহারা। বসন্ত ও গ্রীষ্মের মাসগুলিতে তুরস্কের এজিয়ান অঞ্চলে এই কৃপণতা সর্বাধিক প্রচলিত হয় যখন তাজা এবং প্রচুর পরিমাণে ঝুড়ি ফুল থাকে। এটি ইস্তানবুল এবং অন্যান্য বড় বড় শহরে অনেক চটকদার রেস্টুরেন্ট দ্বারা পুনরায় আবিষ্কৃত হয়েছে।
সব ধরনের 'ডালমা' তুর্কি রান্না জন্য গর্বের ব্যাপার, কিন্তু তারা zucchini ফুল "stuffers এবং wrappers মধ্যে একটি খুব সম্মানজনক অবস্থান," হিসাবে তারা খুব সূক্ষ্ম, এবং আপনি ঠিক ঠিক হিসাবে মশলা স্তর পেতে হবে ফুলের গন্ধ ধরে রাখুন
যদি আপনি আপনার বাগানে জকচিনি হত্তয়া, আপনার ফুলগুলি নষ্ট করে নিন এবং সবচেয়ে আশ্চর্যজনক স্বাদে জন্য আপনার 'ডলমা' রান্না করুন। আপনি অনেক খামার স্ট্যান্ড এবং তাজা উত্পাদন বাজারে zucchini ফুল কিনতে পারেন। আমি বাড়িতে প্রস্তুত স্টাফ আঠা ফুলের জন্য এই রেসিপি চেষ্টা করুন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 30 টি তাজা ঝুচ্চি ফুল (বা
- কোরাস বা কুমড়া ফুল)
- 1 টি বড় পেঁয়াজ (চিনি)
- 1/2 কাপ / 100 মিলি জলপাই তেল
- 1/3 কাপ / 100 গ্রাম শুকনো
- কর্টস (বা অন্ধকার raisins)
- 1/3 কাপ / 60 গ্রাম
- পাইন বাদাম
- 1 বড় গুচ্ছ তাজা
- শুকনো আগাছা (শুধুমাত্র sprigs, পুরু ডালপালা অপসারণ)
- 2 কাপ / 400 গ্রাম ছোট-শস্য সাদা চাল
- 3 টি চামচ লবণ
- 1/2 চামচ গোল মরিচ
- 3 টি চামচ দারুচিনি
- 2 টি চামচ সংখ্যাতত্ত্ব
- 2 টেবিল চামচ চিনি
এটা কিভাবে
- ক্রন্দন বা জোরালোভাবে এড়াতে আপনার স্কোয়াশ ফুল খুব আস্তে হ্যান্ডেল করুন। এগুলোকে ধোয়া না করাই উত্তম প্যাটেলসকে একসঙ্গে লাগাতে হবে।
- বেসামরিক অবস্থায় কোনও সবুজ পাতা মুছে ফেলার জন্য আপনার ফুলের জন্য প্রস্তুত করুন। তাদের একপাশে সরান
- এখন স্টাফিং প্রস্তুতির সময়। প্রথমত, একটি মাঝারি আলোতে একটি অগভীর প্যান রাখুন এবং জলপাই তেলের পেঁয়াজগুলি ভর্তি না করা পর্যন্ত তারা নরম এবং কমে যায়।
- পাইন বাদাম এবং তাদের বাদাম যোগ করুন।
- সব অন্যান্য শুষ্ক উপাদানগুলি যোগ করুন এবং ভাল মিশ্রিত।
- জল মধ্যে সাফ, তারপর একটি ফোঁড়া আনা কভার করুন এবং কম তাপ পর্যন্ত গরম পানিতে প্রায় সাঁতার কাটুন। আপনি আধা কুঁড়া চালের সুগন্ধি মিশ্রিত হওয়ার সময় এটি প্রস্তুত থাকবেন।
- একবার আপনার ভরাট হ্যান্ডেল যথেষ্ট যথেষ্ট নিচে, আপনি আপনার ফুলের ভর্তি শুরু করতে পারেন আলতো করে প্রতিটি ফুল সামলাতে, একটি ছোট চামচ ব্যবহার করে প্রতিটি কেন্দ্র ভরাট এবং stuffing শীর্ষে পাপড়ি টিপস ভাঁজ যাতে তারা overlap, সম্পূর্ণভাবে ভর্তি আচ্ছাদন।
- ফুলগুলোকে ওভারস্টুফ করতে নাও। তারা রান্না করার সময় চালের জন্য পর্যাপ্ত জায়গা ছেড়ে যেতে হবে। চিন্তা করবেন না, এটি ঠিক করার জন্য কিছু অনুশীলন লাগে, কিন্তু একবার আপনার আঙ্গুলের এটি ব্যবহার করতে একবার, stuffing সহজ!
- আপনি প্রতিটি ফুল জিনিসপত্র হিসাবে, পাশ দিয়ে পাশে অন্য অগভীর প্যানের নীচে আড়াআড়ি রাখুন। আপনি প্রয়োজন হলে একটি দ্বিতীয় স্তর শুরু করতে পারেন, কিন্তু একটি স্তর তাদের পালন সবসময় ভাল।
- স্টাফফ ফুলের আবরণে প্যানের জন্য যথেষ্ট পানি যোগ করুন, কিন্তু আর না। মিশ্রণ উপর অতিরিক্ত কুমারী জলপাই 2 টেবিল চামচ ধোয়া এবং জল কিছু অতিরিক্ত লবণ যোগ করুন।
- প্যানটি একটি নরম ফোঁড়ায় আনুন, তারপর তাপ কমিয়ে আনুন এবং কভার করুন। সমস্ত জল শুষে না হওয়া পর্যন্ত ফুলগুলি কভার দিয়ে খুব আস্তে উজ্জ্বল করা উচিত।
- তাপ থেকে প্যান অপসারণ করুন এবং এটি ঘরের তাপমাত্রা থেকে শীতল না হওয়া পর্যন্ত এটি steam অবিরত দিন যদি ঢাকনাতে খুব বেশি ঘনীভূত ফরম থাকে, তবে কাগজের টাওয়েল দিয়ে প্যানটি ঢেকে রাখুন এবং তাদের উপরে ঢাকনাটি বন্ধ করুন যেন ফুলগুলি বাষ্পে পরিণত হয়।
- যখন ফুলগুলি ঠান্ডা হয়ে যায়, তখন তারা দৃঢ় হয়ে যাবে এবং প্যান থেকে সরিয়ে দিতে সহজ হবে। আপনার আঙ্গুলের সঙ্গে আলতো করে একে একে সরান না সতর্কতা অবলম্বন করা, বা এটি কাছাকাছি অন্যান্য ফুল।
- প্রতিটি ডলমাটি একটি আলংকারিক পরিবেশন পাত্রে একটি র্যান্ডম পিল তৈরি করে রাখুন, কিছু কিছু জলপাইয়ের তেল দিয়ে তাদের ঝলসানো করুন এবং কয়েকটি তাজা ঝুকেনি ফুলের সাথে প্লেট জড়িয়ে দিন।
অন্যান্য তুর্কি স্টাফ এবং আবৃত ডিশ মত স্টাফ zucchini ফুল, কয়েক দিনের জন্য ফ্রিজ মধ্যে ভাল রাখা যাতে আপনি সময় এগিয়ে তাদের করতে পারেন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 351 |
| মোট চর্বি | 14 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 2 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 7 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 6২5 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 51 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 9 গ্রাম |
| প্রোটিন | 11 গ্রাম |