এই খাঁটি প্যাড থাই নিরামিষ এবং থাই খাবার প্রেমীদের জন্য থাই খাবার প্রেমীদের যারা মাংস ছাড়া একটি হালকা নুডুলস থালা চান জন্য নিখুঁত। এই প্যাড থাই রেসিপি ডিম (বা vegans জন্য নরম tofu ) এবং মাটি বাদাম আকারে প্রচুর প্রোটিন প্রস্তাব। এবং কারণ এটি চাল নুডলস দিয়ে তৈরি, প্যাড থাই এছাড়াও লবণ মুক্ত হতে পারে। যদিও সবজি কঠোরভাবে ঐতিহ্যবাহী প্যাড থাইের অংশ নয়, তবে এই রেসিপিটি কিছু বোকে চুইয়ে দেয় যা নুডলসের সাথে সুস্বাদু ব্যবহার করে এবং এই খাবারটি আরও বেশি পুষ্টিকর করে তোলে। এটি চেষ্টা করুন - আপনি এটি পছন্দ করবেন!
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 8 oz শুকনো চালের নুডলস (প্যাড থাই নুডলস, লিনুউইনি-প্রস্থ, বা 2 জন লোকের জন্য যথেষ্ট)
- 4 রসুন রসুন (minced)
- 3 চামচ পেঁয়াজ (ডাইংস)
- 3 থেকে 4 টি বাচ্চা ছেলের মাথা
- 1 থেকে 2 টি ডিম (vegans 1/2 কাপ নরম tofu - বিকল্পটি নীচে দেখুন *)
- 2 থেকে 3 কাপ মটরশুটি স্প্রাউট
- 2 হরিণ পেঁয়াজ (কাটা)
- 1/4 কাপ চিনাবাদাম (বা কাশি, অকারণে শুকনো শুকনো কাটা)
- 1/3 কাপ তাজা সিলেট
- 3 থেকে 4 টেবিল চামচ তেল
- 2 থেকে 3 চামচ
- উদ্ভিজ্জ স্টক (বা সাদা ওয়াইন)
- 2 টি লেজ
- প্যাড থাই সস জন্য:
- 3/4 চামচ
- ইমারত পেস্ট (স্বাদ, এশিয়ার বা পূর্ব ভারতীয় খাবারের দোকানে পাওয়া যায় বা অনলাইনে)
- 1/4 কাপ পাত্রে স্টক (বা ভুল চিকেন স্টক)
- 3 1/2 চামচ সয়া সস (বা গম মুক্ত সয়া সস)
- 1/2 থেকে 1 টি চামচ
- চিনি সস (স্বাদ বা 1/8 থেকে 3/4 চামচ)
- 3 চামচ বাদামী চিনি (বা আরও মিষ্টি-বাদাম ভারসাম্য উপস্থিত)
এটা কিভাবে
- উচ্চ তাপ উপর ফোটা জল একটি পাত্র আনুন ধান নুডুলস ডকুন এবং আলগা একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে চলা। 4 থেকে 6 মিনিট রান্না করুন, শুধু নুডলস নিঃশব্দে না হওয়া পর্যন্ত, কিন্তু এখনও খাওয়ার জন্য খুব দৃঢ় (আল দান্তের চেয়ে একটু দৃঢ়)। ড্রেন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা। টিপ: এই পর্যায়ে নুডলসকে পুরাপুরি করা উচিত যাতে তারা সঠিকভাবে বেরিয়ে আসে যখন তারা ভাজা হয়।
- একটি কাপ মধ্যে থাই সস উপাদানগুলো প্যাড মিশ্রন, চিনি এবং অম্ল দ্রবীভূত ভাল stirring। লক্ষ্য করুন যে এই সস একটি খুব শক্তিশালী-স্বাদযুক্ত স্বাদ থাকা উচিত: প্রথম খরা-মিষ্টি, লবণাক্ত এবং মসলাযুক্ত দ্বারা অনুসরণ। বেশি চিনি যদি বেশি চিনি যোগ করুন। একপাশে সেট করুন
- মাঝারি উচ্চ তাপ উপর একটি wok বা বড় ফ্রাইং প্যান গরম। 1 থেকে 2 চামচ যোগ করুন। তেল প্লাস রসুন এবং পেঁয়াজ। সুবাস মুক্তি এক মিনিট সুবাস মুক্তি।
- বক চৈতুল্য যোগ করুন যথেষ্ট স্টক বা সাদা ওয়াইন ভালভাবে তৃপ্ত উপাদান রাখা। 2 মিনিট পরান বা বোকে চুইয়ে উজ্জ্বল সবুজ এবং সামান্য মসৃণ।
- উপকরণগুলিকে একপাশে পুড়িয়ে দিন এবং 1/2 টাঙাল জুড়ুন। wok / প্যানের মাঝখানে আরো তেল ডিম (যদি ব্যবহার করা হয়) এবং আদায়ে হিমায়িত করার জন্য সংক্ষেপে কিছু যোগ করুন
- যদি প্যান শুকনো হয়, উপাদানগুলিকে একপাশে ধাক্কা দেয় এবং মাঝখানে একটু তেল যুক্ত করে। সতেজ নুডলস যোগ করুন এবং 1/3 সস এর। 1 বার 2 মিনিট এবং 2 টি পাত্রে এবং আলগা টানা মোশন (একটি স্যালাড ভাঙার মতো) ব্যবহার করে সব কিছু জুড়ুন। মাঝারি উচ্চ এবং উচ্চ মধ্যে তাপ রাখুন, নুডলস লাঠি বা বার্ন শুরু হলে হ্রাস। সস যোগ করে রাখুন এবং 3 থেকে 6 মিনিট মধ্যে সতেজ-ফ্রাইং করে রাখুন, বা সব সস যোগ করা হয় এবং নুডলস নরম হয় কিন্তু এখনও চকচকে এবং সুস্বাদু চটচটে।
- তাপ বন্ধ করুন এবং মটরশুঁটি sprouts, সবুজ পেঁয়াজ, এবং বাদাম 3/4 যোগ করুন। আরও লবণ / গন্ধ জন্য আরো সয়া সস যোগ করে, টস এবং স্বাদ পরীক্ষা। যদি আপনার স্বাদ জন্য খুব লবণাক্ত বা মিষ্টি, চুন রস ভাল সিকze যোগ করুন। যদি খুব খাসি, একটু বেশি চিনি যোগ করুন
- পরিবেশন করা, একটি ভজনা প্লেট সম্মুখের নুডলস দ্রাবক। অবশিষ্ট মাটি বাদাম এবং তাজা ধনিয়া দিয়ে ছিটিয়ে দিন। খাওয়া আগে ঠিক আছে উপর চিপা করা যায় পাশে তাজা-কাটা চুন এর wedges যোগ করুন।
* ডিমের পরিবর্তে নরম তোফু ব্যবহার করা হলে: পেড থাই সসের শেষের সাথে এটি জুড়ুন। এটি ছোট বিট মধ্যে বিভক্ত এবং ডিশ জুড়ে বিতরণ করা হবে, ঠিক যেমন ডিম হবে।