আপনি চীনা খাদ্য কুক্কুট একটি Wok প্রয়োজন?
আমি প্রায়ই নবীন রান্না দ্বারা জিজ্ঞাসা করা হয় একটি প্রশ্ন হয়: আমি সত্যিই চীনা খাবার রান্না করতে একটি wok প্রয়োজন?
উত্তরটি হ্যা এবং না. সন্তুষ্ট ওরিয়েন্টাল খাবার তৈরির জন্য আপনি অবশ্যই একটি wok এর প্রয়োজন নেই - আমি প্রায়ই চাউ মীনা করে বা ফ্রাইং প্যানের মধ্যে কাটা কাছি। তবু, বাটি-আকৃতির পাত্রে এমন এক টুকরা হয় যা আপনি চাইনিজ ক্রয়ের ব্যাপারে গুরুতর পেতে চাইলে সত্যিই আপনি ক্রয় করার কথা ভাববেন ।
একটি wok ফ্রাইং প্যানের উপর অনেক সুবিধা আছে - এটা আরো সমানভাবে তাপ বিতরণ, কম তেল প্রয়োজন, এবং স্ট্রোভ উপর না এবং প্যান ফিরে stirring- ফ্রাইং জমির সময় খাদ্য নষ্ট করে যে নিশ্চিত। একটি ভাল রান্নাঘরের ছুরি একটি ক্লিনারের জায়গা নিতে পারে , এবং চালকে চিকিতসার পরিবর্তে একটি সসপ্যানের মধ্যে বাছাই করা যায়, তবে এটি একটি wok জন্য একটি সন্তোষজনক বিকল্প খুঁজে পাওয়া কঠিন।
একবার আপনার রান্নাঘরের সরঞ্জাম সরবরাহের জন্য একটি ওয়োক যুক্ত করার সিদ্ধান্ত নেওয়া হলে, আপনি সর্বোত্তম মডেল নির্বাচন করতে প্রায় কাছাকাছি কেনাকাটা করতে চাইবেন। মূলত, সমস্ত woks বৃত্তাকার নীচে এবং লোহা তৈরি ছিল - প্রথাগত চীনা কাঠের চুলা সঙ্গে ব্যবহার করা ডিজাইন। ধীরে ধীরে, লোহা কার্বন ইস্পাত দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়েছিল। আজ, বাজারে সব ধরনের woks আছে: অ্যালুমিনিয়াম, তামা, স্টেইনলেস স্টীল। যাইহোক, আমি এখনও ঐতিহ্যবাহী কার্বন ইস্পাত wok দ্বারা শপথ সঙ্গে আমি কথিত প্রত্যেক এশিয়ান কুকুর, এবং আমি সম্মত আছে।
পশ্চিমী রেঞ্জের সাথে আরও সামঞ্জস্যপূর্ণ উইক তৈরির জন্য ডিজাইন করা কয়েকটি নতুন উদ্ভাবন হয়েছে।
1960 সাল থেকে, বৃত্তাকার নীচের woks সাধারণত একটি "কলার" সঙ্গে আসা - তাপ স্থানান্তর করার অনুমতিতে গর্ত সঙ্গে একটি বিজ্ঞপ্তি ডিভাইস। এটি নিশ্চিত করে যে wok তাপ উৎস উপর সমানভাবে ভারসাম্য হয়। গ্যাস স্টোভের লোকজন সাধারণত এটি ব্যবহার না করার সময়, আপনি একটি বৈদ্যুতিক চুলা উপর একটি বৃত্তাকার নীচের wok সঙ্গে রান্না করা হয়, তাহলে কলার স্পষ্টভাবে ব্যবহার করা উচিত।
যাইহোক, একটি বৈদ্যুতিক পরিসীমা উপর রান্না যখন আপনার সেরা বিকল্প একটি সমতল bottom wok ক্রয় করা হয়। বৃত্তাকার-নীচ woks উপাদান ফিরে তাপ প্রতিফলিত করতে পারেন, এটি ক্ষতিকর।
ডিজাইন বিবেচ্য বিষয়:
ঐতিহ্যগতভাবে, wok দুটি ধাতু হ্যান্ডেল সঙ্গে এসেছিলেন, স্টোভ মধ্যে এবং আউট উত্তোলন সহজ। যাইহোক, আমি একটি দীর্ঘ কাঠের হ্যান্ডেল আছে যে আধুনিক woks পছন্দ, একটি skillet মত। বারবারা ট্রপ, দ্য আধুনিক আর্ট অফ চায়নি রন্ধনে, লম্বা হ্যান্ডেল "একটি পটলদার বা মিট দিয়ে কাজ করার প্রয়োজনকে পরিত্যাগ করে, এবং আপনাকে পাত্রটি টানানোর জন্য বিরাট লিভারেজ দেয়।" আকারের জন্য, woks বিভিন্ন আকারের আসা (রেস্টুরেন্ট woks যে অনেক ফুট জুড়ে ব্যবহার করতে পারে) কিন্তু একটি 14 ইঞ্চি wok বাড়িতে ব্যবহারের জন্য একটি ভাল আকার।
সিজনিং এবং আপনার Wok পরিষ্কার:
আপনি শুনেছেন যে এটি প্রথমবারের জন্য এটি চেষ্টা করার আগে আপনার wok ঋতু খুবই গুরুত্বপূর্ণ। কেন এই প্রয়োজনীয়? রান্নার তেল থেকে রক্ষার জন্য রান্নার জন্য এটি সংরক্ষণকারী তেল প্রস্তুতকারী প্রতিষ্ঠানগুলিকে সরিয়ে রাখে এবং এটি রান্নার তেলের একটি হালকা আবরণ দিয়ে প্রতিস্থাপন করে। প্রতিটি ব্যবহারের পরে আপনার wok সঠিকভাবে পরিষ্কার করাও গুরুত্বপূর্ণ। বাজারে woks বিভিন্ন আজ দেওয়া, কিভাবে সিজনের জন্য একটি সাধারণ সেট নির্দেশ দিতে এবং একটি wok জন্য যত্ন এটা কঠিন।
আপনি যা করতে পারেন শ্রেষ্ঠ জিনিস প্রস্তুতকারকের নির্দেশাবলী মনোযোগী মনোযোগ দিতে হয়। যাইহোক, নীচে আমি সসেজিং এবং একটি ঐতিহ্যগত কার্বন ইস্পাত wok পরিষ্কার করার জন্য পদক্ষেপ নির্দেশাবলী দ্বারা ধাপ আছে।
কিভাবে একটি কার্বন ইস্পাত Wok ঋতু
একটি কার্বন ইস্পাত Wok পরিষ্কার কিভাবে
শীর্ষ 7 চীনা Woks